Yaponiyada, u yozda juda ko'p issiq bo'ladi, sovuq soba noodle, bir daldırma sosu bilan xizmat, umumiy ovqat yoki engil ovqat. Soba bug'doydan tayyorlangan makkajo'xori, qarag'igachilik, sovuq makaron va sariyog 'sousining aralashmasi zaru soba deb nomlanadi. Toza idishga yoki maydalangan zanjabilni idishga qo'shish haqida o'ylab ko'ring. Garnizonli tovuqli qoshiq yoki tost ekilgan tovuqlarni qo'shing.
Ushbu retsept dashi, har doim Yaponiyadagi stokka asoslangan daldırma sousi uchun.
Agar siz bilmagan holda uni hech qachon yemmagan bo'lsangiz ham, darhol dashi hidi haqida bilib olasiz. Bu balchiq, baliq yong'og'i va quritilgan bonito zarralariga asoslangan ajoyib konkurs. Siz shuningdek, eng tezkor va eng qulay zaxiralar qatoriga kirasiz, va uning ikkita asosiy tarkibi - siz Osiyo taomlari bo'yicha ixtisoslashgan har qanday do'konda xarid qilishingiz mumkin - sizning kassangizda abadiy qolasiz. Men sizni tovuq o'simligini (yoki bir xil do'konlarda sotiladigan lahzali dashi) ham ishlatishingiz mumkin bo'lsa-da, buni qilishni tavsiya qilaman.
Ayniqsa, noodle sousini yoki tempura sousini almashtirish sifatida sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, AQShdagi ko'plab supermarketlarda oldindan butiltirilgan, uyda yangi sosni tayyorlash oson va MSG yoki boshqa kimyoviy moddalar yo'q.
Mentsuyu qaymog'i olinadigan sos
Bundan tashqari, ko'plab sho'rvalar va idishlarni ajoyib, murakkab yapon umami lazzatini ta'minlovchi juda ko'p qirrali tsuyu dipping sosini Mentsuyu (noodle sous) ni ham sinashni istashingiz mumkin. Bu sovuq Soba yoki Somen noodle, tempura va boshqalarni daldırma uchun juda yaxshi. Muzlatgichda (kamida bir necha hafta) tuzish va saqlash juda oson, kechki ovqat uchun qahraton vaqtga to'g'ri keladi. Bu nozik, sous, dashi sho'rva ziravorlar va so'ya sosu , mirin va shakar, «Kaeshi», deb atalgan. Shu bilan birga, erkaklar syujeti bilan sovuq makarondagi qoziqlar bilan birga xizmat qilish bilan birga, bu oson aktsiyadorlik ham issiq shiradagi suyuqlik uchun qaynoq suv bilan suyultirilishi mumkin.
Go'sht va sabzavotlarni bu sous bilan guruch sifatida, tez teriyaki sos kabi , yoki bug'langan sabzavotlardan yoki tofu ustidan pishirish mumkin. Bu sosning kontsentrlangan shakli, shuning uchun ishlatishdan oldin suv bilan aralashtiring. Sosli va suvning ikki qismli qismi suvning bir sousga o'xshaydi, ammo sizning istagan kuchingizga moslashadi.
Sizga nima kerak
- 2 stakan kombu va katsuobushi dashi
- 1/3 stakan soya sousi
- 1/3 stakan mirin
Buni qanday qilish kerak
- Tirni moyni o'rta qozonga soling va qaynoqqa keltiring.
- Soya sousini va dashi sho'rva pishirgichni qo'shing va yana qaynatib oling.
- Issiqlikni to'xtating.
- Sosni sovutib oling.