Samphire (Salicornia europaea) - Yevropa, Shimoliy Amerika va Janubiy Osiyoda yashovchi tuz tuzi turlaridan iborat. Asrlar mobaynida, uning suvli somonlari ovqat hazm qilish uchun tinchlantiradigan xususiyatlar va yuqori ovqatlanish qiymati uchun mo'ljallangan.
Tanish emasmi? Samphire'yi shisha idishlar, dengiz o'ti yoki pishiriq kabi bilishingiz mumkin. Turkiyada bu mazali o'simlik "Dengiz bitirishi" (den-EEZ 'delik-UHL'-jay-ga qarang) deb nomlanadi.
Turk oshpazlari va diners har yili yangi samphire kelishini kutmoqda. Samphire may va oktyabr oylari mobaynida eng zo'r va engil bo'ladi.
Turkiyada samphire bug'lanadi va "meze" yoki starter sifatida iste'mol qilinadi va ko'pincha baliq va dengiz mahsulotlari taomlarini tayyorlashga xizmat qiladi.
Samphire dunyoning ko'p qismida "kambag'al odamning qushqo'nmas" deb tanilgan. Qovurilgan ichki bug'doyidan olinib, pishgan go'shtning ta'mi, rangi va to'qimasi aslida qushqo'noqga o'xshaydi.
Samphire - sog'lom ovqat. Yaxshi sog'lik uchun muhim bo'lgan izlardagi minerallarga boy kaloriyada past bo'ladi va uning tarkibida to'yingan yog' yoki xolesterin yo'q. Ko'p boshqa turkiy taomlari va "meze" kabi, bu boshlang'ich vegetarianlar va veganlarga ham yaxshi.
Agar siz o'zingizning hududingizda yangi samphire olishni istasangiz, bu oson retseptni faqat bir nechta ingredient bilan sinab ko'ring va sizning oilangizga, mehmonlaringizga yoki o'zingizni boshqa, sog'lom va mazali narsa bilan davolashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 katta shamsho'r yangi samphire (taxminan 2,5 kilo / 1 kilogramm)
- 1 ta katta qaynatgich qaynatiladi
- 1/3 chashka zaytun moyi
- 2 yoki 3 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 1/2 limon sharbati
- Garnit uchun limon sxemalari
Buni qanday qilish kerak
- Katta qaynatgichli qaynoq qaynatgichga keltiring. Yangi samphire tabiiy ravishda juda sho'rdir, shuning uchun siz suvga tuz qo'shmaymiz.
- Idishingiz qaynab ketgach, samphire, stalks va hammasini qo'shing. 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Go'shti porloq yashilga aylanar ekan, pishirilgan samphireni chayqatib tashlang va uni sovuq suvga soling. Barcha suvni to'kib tashlang. Bundan tashqari, salat spinner ichida bir necha marta yumshoq suring.
- Pishgan samphire ishlov berish uchun etarlicha salqin bo'lgandan so'ng, go'shtni har bir qattiq sopadan osongina tortib olishingiz kerak. U uzoq, bo'shliqli quvurlar orqali chiqib ketishi kerak. Barmoqlaringizdan o'tib ketganingizda olib tashlang.
- Pishgan samphireni katta idishga joylashtiring. Barmoqlaringizdan foydalanib, zaytun moyi, sarimsoq va limon sharbati bilan birga samphireni yumshoq qilib tashlang. Siqish uchun darhol limon simi bilan bezatilgan xizmat qiling.
Ushbu salat yangi xizmat qilganda mazali bo'ladi, lekin zaytun moyi bilan tayyorlangan turk sabzavotlarning ko'pchiligi kabi, samphire ham muzlatgichda bir necha soat yoki hatto kunga yaxshi saqlaydi, chunki yog'i uni ushlab turishga yordam beradi.