Tovuqlar, shpallar va cho'ponlar qanday?
Hech eshitganmisiz, bir tovuqni "tovuq" deb ataganmi? "Kall" yoki "uxlab yotgan" kishi haqida nima deyish mumkin? Bularning barchasi turli xil lobsterlarni ta'riflash uchun ishlatiladigan so'zlar va sizning nima talab qilishini bilish uchun sizning omar lingosida suyak bo'lishni istaysiz.
Oddiy terminologiyasi
Eng yaxshi ostmanni tanlash uchun kalit - muayyan shartlar nimani anglatishini tushunishdir. Ularning ba'zilari sizni lobstanda topishingiz mumkin bo'lgan lazzatlarga ishora qiladi, boshqalar esa ostaning sifatini aniqlashda foydalidir.
- Tomalley : ojandagi jigar. Bu yashil rangga o'xshaydi va uning lazzatiga sazovor. Ko'pincha omar lazzatini kuchaytirish uchun soslarga qo'shiladi.
- Mercan : Qachon pishgan xom va mercan pushti rangda qizil chiriyotgan, bu faqat ayolda topilgan tulki yoki tuxum sarig'i. Ular nozik hisoblanadi va ko'pincha soslarga qo'shiladi.
- Tovuq : Bular Nyu-Ingushda ommalashib, birdan ikki funtgacha kilogrammgacha bo'lgan kichkina lobsters. Go'yoki, ularning muloyimligini ifoda etadi.
- Xamr : ayol omar.
- Qo'g'irchoq : erkak omar.
- Paquita : butunlay tuzilgan tuxumga ega bo'lgan ayol omar uchun frantsuz atamasi. Lahmani bu bosqichda eng mayiz deb hisoblaydi va yuqori narxni belgilaydi.
- To'pponcha : Odatda yirtqichlar tufayli tirnoqlarini yo'qotgan yomg'ir. Yaxshiyamki, lobsters o'z tirnoqlarini yangilaydi.
- Cull : uning tirnoqlaridan birini yo'qotgan bir omar. Ular to'liq omarni taqdim etishda omil emasligida qo'llaniladi. Ular, odatda, qimmatbaho, ammo hamma uchun juda yaxshi, ammo sayr tomosha qiladigan eng chiroyli kechki ovqat.
- Shifokorlar : U qadar sust bo'lgan omar uchun terim uning tirnoqlarini ushlab turolmaydi. Ular o'z atrofidan juda uzoq va umuman o'limga yaqinlashgan. Bunga yo'l qo'ymaslik kerak.
- Yumshoq qobiq : Qisqichbaqa kabi lobsters o'z qobig'ini eritadi. Qisqichbaqalardan farqli o'laroq, ular yaxshi tanlov emas, garchi ular mutlaqo yenilebilirlar. Yumshoq qobiqli lobsterlar engillashadi va silkitib yuborilganda titray boshlaydi. Qobiq rangi odatda odatdagidan ko'ra ancha qizilroq. Ular kam go'shtga ega va mutlaqo yoqimli emas, shuning uchun bilish odatda ularni oldini oladi.
- Lobster shack : Yangi Angliya, ayniqsa Meyn , bu yo'l bo'yida restoranlarni tomosha qilmoqda. Ular juda oz bezak bilan yangi pishirilgan lobsters ixtisoslik.
Shortslar : Sanoatda ishlatiladigan atamalar, qonuniy chegaralar ostida yoki yuqorida lobstersni tutib turgan lobistni ko'rsatish.
Ochko'zlik o'lchovlari
Ildizning hajmini tavsiflaganda, siz ularni quyidagicha ifodalasa bo'ladi:
- Sakkizinchi : 1 1/8 funt og'irlikdagi lobster.
- Chorak : 1 1/4 funt og'irlikdagi lobster.
- Katta : 1 1/2 dan 2 1/2 funtgacha bo'lgan vazn.
- Jumbo : 2 1/2 funtdan ortiq og'irlikdagi lang.
Qo'rqinchli narsalar haqiqati
Lobsterlar juda qiziqarli jonzotlar. Ajabo-but-haqiqiy bo'limida lobsters ularning boshida qorin va buyraklarida tishlari bor. Ularning ko'zlari bilan solishtirganda, ularning ko'zlari bilan solishtiradigan darajada juda yomon ko'rinish mavjud. Bundan tashqari, ularning oyoqlari bilan hidlanib qolganligini bilish qiziqarli bo'ladi. Keyingi xushbo'y ovqatlanish paytida bu faktlar bilan qiziq.