Bu oson xantal retseptini qaynoq itlarga hayratlantiradi, shuningdek, kartoshka salatida yoki salat va sariyog 'bilan aralashtiriladi.
Eng asosiysi, biz "xantal tayyorlangan" deb atalgan xantal deb nomlanadigan ziravor, faqat xantal o'simlikining ortiqcha suvidir. Sirka yoki boshqa kislota qo'shilishi spitsillayni vaqt o'tishi bilan himoya qiladi.
Ushbu retsepti suv o'rniga pivoni ishlatib, lazzat uchun ozgina tuz qo'shib, to'qimalarga tozalangan va butun xantal urug'i aralashmasini kiritdi. Bir oz asal lazzatlarni balanslaydi.
Xantal urug'lari sinib ketgan (mayda ezilgan yoki nozik kukunga maydalangan) va suyuqlikka duchor bo'lganida, reaksiyaga erishiladi, natijada bu ziravorning baharatlı issiq ta'miga olib keladi. Achchiq xantal uchun xantal urug'ini (eng nozik turi) va sovuq pivordan foydalaning. Yana xushbo'y hid uchun sariq (ba'zan oq deb ataladi) xantal urug'i va issiq pivodan foydalaning.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq butun qora xantal urug'i
- 1/4 chashka maydonchasi
- xantal urug'lari (chang)
- 1/4 chashka sovuq pivo
- 4 choy qoshiq olma sharbati
- 1 choy qoshiq asal
- 3/4 choy qoshiq tuz
Buni qanday qilish kerak
- Ziravorlarni maydalash uchun 15 soniya davomida urug'larni torting. Siz tohumları bir changga butunlay tushirmoqchi emassiz - ular hali ham asosan butunlay bo'lishi kerak, lekin biroz ezilgan. Shu bilan bir qatorda, unga ohak va pestle bilan ham bor.
- Bir oz ezilgan urug'larni, xantal kukunini va tuzni mayda idishga joylashtiring. Quruq moddalarni aralashtirish uchun aralashtiring. Pivo, sirka va asalni aralashtiring. Bu bosqichda xantal sho'rva ko'rinishi mumkin. Xavotir olmang - xantal urug'i va changning suyuqliklarni so'rilishi kabi qalinlashadi.
- Foydalanishdan avval 2 kun davomida xona haroratini yoping va saqlang. Bu vaqtni kutish muhim ahamiyatga ega, chunki xantal qobig'ini yig'ishga vaqt ajratadi. Yangi tayyorlangan xantalning qattiq, achchiq ta'mi bor. Bu achchiq malla (xushbo'y hidi achchiq bo'lsa-da) xantal yoshi sifatida.
- 2-kun kutib turgandan so'ng, xantalni toza shisha kavanozga o'tkazing. Qopqoqni yoping.
Xantal muzlatgichda kamida 4 oy davomida saqlanadi. Xona haroratida saqlash uchun 1/4 yoki 1/2 pintli konserva idishlari va qovoqlari va ularni qaynab turgan suv hammomida 10 daqiqa davomida ishlating . Bir marta ochilganingizdan so'ng, muzlatgichda ishlangan kavanozlarni saqlab qo'yishingiz mumkin.
Variantlar:
- Oq xardo'xori
Pivo o'rniga oq sharobdan foydalaning. Asalni tark eting. Majburiy emas: oddiy sirka o'rniga o'simlik sirkasini qo'llang. - IPA asalli xantal
Pivo uchun Hindiston rangli aletidan foydalaning. Asalni 1 osh qoshiqqa solib, 1 osh qoshiqda xantal kukunini oshiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 131 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |