Osso buco - bu parranda go'shti parchalari klassik italyan taomidir. Biroq bu an'anaviy retsepti ilhomlangan ilhomlanib, geyshun shanklari parranda shoxlari uchun almashtiriladi va ular badanga yanada to'laqonli, yanada mustahkam lazzat beradi. Ko'plab tayyorlangan idishlar singari, osso buco keyingi kunni yanada yaxshiroq isitadi.
Sizga nima kerak
- 4 kilogramm go'shtli bug'doy (yoki elk osso buco, yoki butun geyser shanks *)
- 1dan 2 ga qadar koser tuzi chikaradi
- Qora murch (yangi er)
- 2 osh qoshiq
- sariyog'
- 2 osh qoshiq
- zaytun yog'i
- 1 ta yirik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1 yirik savzi (mayda tug'ralgan)
- 2 ta o'rta somoni karavizasi (mayda tug'ralgan)
- 2 yirik sarimsoq (mayda tug'ralgan)
- 3/4 chashka qizil sharob (afzal bordi / pinot noir yoki zinfandel)
- 14 1/2 gramm pishgan pomidor (drenajlangan yoki 2 yangi pomidor, tug'ralgan)
- 4 stakan sigir suvi (uy qurilishi yoki paketlangan, konserva emas)
- 2 barak barglari
- 2 choy qoshiqda yangi kekik
- Majburiy emas: 1 - 2 choy qoshiq. mushukchalar
- 3 osh qoshiq yangi tekis barg petrushka tug'ildi
- 1 ta katta sarimsoq sarimsoq (maydalangan)
- 1 choy qoshiq limon yormasi (chuqur maydalangan yangi)
Buni qanday qilish kerak
- Oldindan isitiladigan pechni 325 F ga olding. Soborda eng yuqori issiqlik bo'yicha Gollandiyalik pechni yoki katta qumni qizdiring. Go'sht shoxlarini koser tuzi va yangi erga qalampirning bir nechta yaxshi pishiriqlari bilan to'ldiring.
- Yog 'va zaytun moyini o'rtacha yuqori issiqlikda qo'shing, Yog' ko'pikni to'xtatganda, bir vaqtning o'zida ikkita go'shtli shankilarni qo'shing va ularni har tomondan jigarrang qiling. Qoshiq shanklarni laganga o'tkazing.
- Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va tug'ralgan piyozni oltin jigarrang qadar sote qiling, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq yog' va zaytun moyi qo'shing.
- Tikilgan sabzi va selderey qo'shing va tenderga qadar sote qiling, taxminan 7 daqiqa. Sarimsoq qo'shing va 1 daqiqa sote qiling (uni yoqish uchun ehtiyot bo'ling).
- Qizil sharobni aralashtiring va qobiqni yog'och qoshiq yoki spatula bilan sug'urib, potni yirtib tashlang. Pomidorni, mol go'shti suvi, bar tabelalarini va kaktusni go'shtga qo'shing. Qovurilgan shankilarni piyozga to'plangan har qanday sharbatlar bilan birga qayrag'ochga qaytaring.
- Geyser 2-1 / 2 dan 3 soatgacha tender o'tkazilgunga qadar pishirgan idish va go'shtni yoping. Tenderda vilka yoki pichoq go'shtni osongina parchalab, ajratadi. Agar geyik go'shtlari pishmagan bo'lsa, uni pishirishga davom eting. (Kuchli osso buco kabi bir narsa yo'q, faqat yetarlicha tayyorlanmagan osso buco.)
- Osso bukoni yumshoq bo'lganda, shankani idishdan iliq plastinaga olib tashlang. Idishdagi pechni yuqori issiqlik ustiga qo'ying va idishga suv quyib oling. Ularni yarimga, taxminan 5 daqiqaga qisqartirishga ruxsat bering.
- Agar siz qalinroq sousni bo'lsangiz, kichkina piyola ichidagi teng miqdorda makkajo'xori va suvni aralashtiring, so'ngra sosga o'rang. Bundan tashqari, yumshoq yog 'va unni birga qo'shib, qaynoq sousga qo'shishingiz mumkin.
- Kichik mayda maydanoz, sarimsoq va limon loviya aralashmasini aralashtiring. Osso bukoga xizmat qiling, sous bilan qoplangan va gremolata bir necha sprinkles.
Broken Arrow Ranchda mavjud.
Broken Arrow Ranch ta'riflari.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 674 |
| Hammasi yog ' | 33 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 209 mg |
| Natriy | 628 mg |
| Uglevodlar | 19 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 69 g |