Tezgah yoki pishiriqli panjara bilan katta panjara ta'mini oling
Men xonadonimda yashaganimda, men yoz oylarida grilda ovqat ta'riflari bilan to'lgan bo'lsa ham, men har qachongidan tashqarida qolganimni his qilardim va pishirayotgan gamburgerlarning hidi mening derazamga kirib ketardi. Biroq, bu ochiq-oydin panjara yo'q, chunki bu mazali va sog'lom pishirish usulini o'tkazib yubormang. Bu ichki panjara pishirish bo'yicha maslahatlardan foydalaning .
Gril va asboblarni tanlang
Yopiq panjara haqida gap ketganda, sizda bir nechta variant bor . Metall plitalar ostidagi elektr quvvatli issiqlik manbaiga ega bo'lgan Jorj Foreman Grill (birinchisi: Jorj Foreman Evolve ) kabi elektr straf panjara tanlashingiz mumkin. Ular ikki xil uslubda keladi: yuqori va pastki panjara plitasi bo'lgan va ikkala tomonni bir vaqtning o'zida pishirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini yopishgan yoki grilga o'xshash tekis tekis yuzaga ega bo'lgan panjara bilan ishlaydigan grilkalar. sirt maydonchasi bo'lsa-da, boshqa tarafni pishirish uchun oziq-ovqatingizni aylantirish kerak. Elektr modellari odatda sozlanishi haroratni nazorat qilishadi va ba'zi modellarda, shuningdek, grilning qaynoq ekanligi haqida sizga xabar berish uchun ko'rsatgich nuri bor. Bundan tashqari tozalash oson bo'lgan olinadigan nonstick panjara plitalarini qidirib toping.
Yana bir tanlov - stovetop panjara yoki pan pan . Ikkita gazli shkafga yoki panning tagida panjara chizig'ini ko'targan kvadrat yoki dumaloq kostryulkalarga o'ralgan darajada keng bo'lgan og'ir quyma temir modellarini topasiz.
Ikki burilishli modellar bir-biridan issiqlik bermaydi, chunki issiqlik manbaida bo'shliqlar mavjud va ulardan foydalanish og'ir va nochor bo'lishi mumkin. Mening takliflarim panjara panosidir. Panjaning pastki qismida gril chiziqlari chizig'ini ko'rishingiz mumkin bo'lgan panjara panasini qidiring; ko'tarilgan chiziqlar tokning pastki qismida emas, balki, bu kabi panga issiqroq bo'ladi.
11 dyuym atrofida kvadrat panjara panasi bir vaqtning o'zida to'rtta guruch yoki tovuq ko'kragini yaratish uchun etarli sirt maydonini yoki bir nechta yaxshi bifteklarni beradi. Qayta tikilgan sirt ham ortiqcha.
Shuningdek, yopiq panjara qilish uchun foydalanganda iplardagi silikon yoki kauchuk qoplamali qoplamalar mavjud (shuning uchun nonning sirtini qirtib tashlamaslik kerak), sirlantiruvchi va silikon plastmassa yoki plastmassa torna spatula uchun panjara cho'tkasi .
Izlanish uchun grillar:
- Zanglamas po'latdan yasalgan ichki grillar: Breville va boshqalar. Jorj Foreman Grills
- Cuisinart Griddler G-4
Go'sht, parranda va baliqni tayyorlash uchun yopiq panjara haqida maslahatlar
Go'sht, parrandachilik, baliq kabi oqsillardan lazzatli panjara olingan lazzat olish uchun, o'ng turdagi turdan boshlash muhimdir. Yog 'yoki biriktiruvchi to'qima bilan to'la bo'lmagan yalang'och, tender qismlar eng yaxshi tanlovdir. Siz 3/4 dyuym atrofida jarohatlar yoki tilapiya yoki alabalık kabi ingichka baliq filesi kabi ingichka go'sht qismlaridan eng yaxshi natijalarni qo'lga kiritasiz. Sabab? Parchani engilroq, tezroq pishiradi. Bundan tashqari, go'shtning unib chiqishi uchun uning qalinligida nisbatan bir xil bo'lsa ham foydalidir.
Siz kulgilardan panjara olasiz, siz go'shtni mavsum qilishni xohlaysiz.
Tuz va qalampirni oddiy yomg'irlash yaxshi, lekin men quritilgan chipotle yoki cho'chqa paprika kabi tutatli ingredientlarni o'z ichiga olgan, ayniqsa, sotib olishni yoki ziravorlar tayyorlashni tavsiya qilaman. Go'shtga birma-bir sepib yoki uni silkitib, panjara ustiga qo'yishdan oldin bir necha daqiqa o'tirib turing. Bundan tashqari, barbekyu, panjara sosini yoki pishirishni tayyorlashingizdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida qo'llanilishi mumkin. Go'shtni engillashtirishning eng oson usuli - go'shtni va tuxumni katta zanjirli sumka ichiga joylashtirish va barmoqlaringiz bilan go'shtni bir tekis qoplash uchun uni manevralash. Sovutgichdagi go'sht paketini moyli holatda saqlang, lekin xona haroratiga tushib qolishi uchun pishirishni boshlamasdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida olib tashlang.
Go'shtni qo'yishdan avval panjara yaxshi isitilganligiga ishonch hosil qiling.
O'rtacha yuqori haroratdagi tayanch panjarasini va elektr grilini o'rtacha haroratgacha yoki issiqlik kadastri mavjud bo'lganda 375F dan 400˚F atrofida issiqlik bilan isitish. Gril plitalari yoki gril sirtini o'simlik moyli bilan pishiring yoki uni pishirish buzadigan amallar bilan puflamang, so'ngra go'shtni panjara tagiga gril chiziqlariga taxminan 45 graduslik burchak bilan qo'ying. Go'sht pishirilsin, bezovta bo'lsin, uni tomonlar bo'ylab ko'rib chiqing va siz burchakni ko'targaningizda, pastki qismda qizartirilgan panjara belgilarini ko'rishingiz mumkin. Keyin go'shtni qimirlatib, panjara chizig'iga burab qo'ying. Boshqa taraf tayyorlanmaguncha ovqat pishirishda davom eting va uni panjara ichidan olishdan oldin uni pishganiga ishonch hosil qilish uchun go'shtni kesib oling. Siz uni oziq-ovqat termometriyasi bilan sinab ko'rishingiz va tegishli haroratni pishirish uchun xavfsiz oziq-ovqat harorati ro'yxatiga murojaat qilishingiz mumkin.
Agar kontakt panjasini ishlatmoqchi bo'lsangiz, panjara siqib chiqmasligi va sharbatlarni siqib chiqish xavfini yo'qotmaslik uchun panjara bilan oziq-ovqat mahsulotlarini yumshoq qilib qo'ying. Kontakt panjasida pishirilgan taomlar, hech qanday ochiq panjara olmaydigan vaqtning yarmini oladilar, chunki ular har ikki tomonning bir vaqtning o'zida pishiriladi, shuningdek issiqlik yuqori va quyi panjara plitalari ichida ko'proq yopiladi.
Quyidagi vaqtlarda siz go'shtni tayyorlash uchun qancha vaqt ketishi mumkinligini taxmin qilishingiz mumkin.
Ichki panjara Go'shtni tayyorlash vaqti:
- Yonoq biftek: 12 dan 14 minut
- Hamburgerlar: 14 dan 17 daqiqa
- Oldindan tayyorlangan issiq itlar yoki kolbasa: 5 dan 7 minut
- Tovuq ko'krak: 12-15 daqiqa
- Baliq filtrlari yoki qisqichbaqalar: 5 dan 7 minut
(Bu vaqt ochiq, ochilmagan grilda pishirish uchun, bir marta aylantiriladi.) Agar siz grilni yopayotgan bo'lsangiz yoki kontakt panjasini ishlatsangiz, tavsiya etilgan vaqtning yarmidan keyin donelik uchun ularni tekshiring.
Qabul qilish uchun ta'riflar:
Sabzavotlarni tayyorlash uchun indoor Grilling Maslahatlar
Sabzavotlar yopiq panjarada tayyorlangan lazzatli bo'lishi mumkin. Masalan, kichikroq yoki ingichka o'simlik qismlar eng yaxshi pishiradi: qushqo'nmas, yashil fasol, qo'ziqorin (ayniqsa portobel), kartoshka, patlıcan, pomidor yoki qovoq 1/2 dyuymli ikki tomonlama tilim.
Shunga qaramay, ularning ko'pchiligi qanday ishlashga bog'liq. Tajribali tuz yoki o'simlik aralashmasi bilan grildan oldin zaytun moyi va / yoki balsamik sirka bilan ularni parvarishlashni sinab ko'ring.
Grilni eng yuqori haroratda isitib oling va sabzavotlarni qo'shmasdan oldin to'liq isitiladi. Yuzini o'simlik moyi bilan puflamang yoki cho'zing, so'ngra sabzavot qo'shing. Agar siz Portobello qo'ziqorinlari yoki qovoq kabi tekis bo'laklarni panjara qilmoqchi bo'lsangiz, ularni panjara belgilarini olish uchun diagonal tarzda go'sht bilan bog'lang. Qushqo'nmas yoki loviya kabi qalin tolali bo'laklar eng yaxshi belgilarni olish uchun grilga perpendikulyar joylashtirilishi mumkin. Sabzavotlarni panjara belgilarini olishni boshlaganda aylantiring. Agar sabzavotlar etarli darajada lazzat olmaganini his qilsangiz, siz ularni balsamik sirka, dengiz tuzi yoki tajribali tuz yoki o'simliklar aralashmasi bilan ko'proq mavsumga o'tkazing .
Ichki makaron panjarasi Sabzavotlar tayyorlash vaqti :
- Asparagus nayzalari : 3-5 daqiqa
- Portobello qo'ziqorinlari : 5 dan 7 minut
- Piyoz, 1/2 dyuymli tilim: 5 dan 7 minut
- Bell Pepper Strips: 6 dan 8 daqiqa
- Pomidor, yarmi yoki qalin bo'laklar: 4-5 daqiqa
- Qovoq, 1/2 dyuymli chiziqlar: 5 dan 7 minut
Grilni yopish bu pishirish vaqtlarini taxminan yarmida kesadi.