01dan 07 gacha
Fresh Artichokes bilan boshlang
Molli Vatson O'zingizning barcha artichoklaringizni tozalash va ularni qalblarga tashlash uchun juda ko'p sabablar bor. O'zingizni qilsangiz, konserva, marinadlangan yoki muzlatilgan artishok qalblari emas, balki yangi bilan tugashning yagona yo'li. Jarayon ko'p vaqt talab qilishi mumkin, ammo bu qiyin emas. Sizning dastlabki artishokingiz biroz chayqalib ketish bilan yakunlanishi mumkin, lekin birinchi marta ko'p narsalarni o'rganasiz. Siz qanchalik ko'p mashq qilsangiz, qanchalik ko'payasiz va artishok qalbingiz oxir-oqibat silliq va tiniq ko'rinadi.
Eng mazali, eng chiroyli artichoke yuraklari uchun yangi, nam artishoklardan boshlang. Barcha sabzavotlar singari, artishoklar yig'ib olingandan so'ng asta-sekin quriydi. Ular yoshi o'tib, ular namlikni yo'qotadilar. Barglar markazdan uzoqlashadi, burun ajinlar va nozik ichki yurak tolali, quruq va qattiq bo'ladi.
Yumshoq, ixcham boshli va yangi tugilgan jarohat bilan artishoklarni qidiring. Barcha kesilgan jarohatlar jigarrang-artichoklarning oksidlanishini va kesildikten keyin juda tez jigarrang bo'lishiga e'tibor bering. Qo'lga olinmagan artishokning urug'ini toping.
02 ning 07
Engil sabzavotni kesib oling
Molli Vatson Engashishning uchini kesib oling va olib tashlang. Qanchalik siz olib tashlashingiz oxirgi artishok yuragi uchun rejalashtirgan preparatga bog'liq:
- Asosiy buğulanmış yoki to'ldirilgan artishok qalblari uchun, artishok o'z-o'zidan turishi uchun bazaga yaqinlashib qoling.
- Roman uslubidagi artishok qalblari yoki panjara artishok qalblari uchun, oxirida faqat qoshiq bitni olib tashlang va keyinchalik ildizning qolgan qismini tozalash kerak.
03 ning 07
Artishokdan barglarini tortib oling
Molli Vatson Tashqi zanjirdan boshlab va atrofida va butun qushqo'nmas ichida ishlaydigan artishok barglarini tortib olib tashlang. Barglarning aksariyati yurakka yopishib oladigan go'shtli bitni qoldirib, yopiladi. Agar bargni butunlay yopib qo'ysangiz, tashvishlanmang.
04 dan 07 gacha
Barglarni tortib olishga davom eting
Molli Vatson Davom eting. Ichki yaproqlarga etib borganingizdek, artishokning barglarini yoping va olib tashlang, ular ko'proq yumshoq, moslashuvchan va sariq.
Agar xohlasangiz, barglarni saqlab, pishirasiz. Buning bir usuli zaytun moyining bir qismi bilan yopishtirilgan barglarni echish, qovurayotgan idishga solib qo'yish va (ular taxminan 20 daqiqa davomida) yumshoq bo'lgunga qadar ularni issiq pishiriqda tayyorlashdir. Barglarni iliq yoki xona haroratida xizmat qiling va ularni bug'doy artishokini iste'mol qilgandek ovqatlang; faqat tishlaring bilan barglar oxiriga tender go'shtni olib tashlang. Qo'shimcha davo qilish uchun bargni erigan sariyog 'yoki aioli eyishdan oldin yuring . Agar siz barglardan rohatlanadigan bo'lsangiz, oddiy bug'langan barcha artishokni tayyorlashga harakat qiling.
05 dan 07 gacha
Markaziy barglarini olib tashlang
Molli Vatson Markaz barglarining ustini yoping va ularni olib tashlash uchun torting. Bu lahzani ochib beradi, tagiga quyiladi. Ushbu barglar odatda bitlarning biroz qattiq va ma'lum turlarga qarab, go'zal binafsharang iplar bo'lishi mumkin.
07 of 07
Loyqa suvni olib tashlang
Molli Vatson Loyqa (va begona) bo'g'iqni qazish va qirib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Buning sababi shovqin deb ataladi. Og'zingizdagi bir nechta tukli baqa juda yoqimsiz. U nafaqat ta'mi yomon, balki qattiq va noxush noqulay to'qimaga ega.
07 of 07
Yurakning pastki qismini kesib oling
Molli Vatson Engil qalinning tashqi qismiga yopishgan har qanday qattiq, tolali, quyuq yashil qismlarni kesib tashlash va parchalash uchun paragina pichog'ini ishlating. Agressiv bo'ling. Siz tugaganingizdan so'ng nafaqat yurakning engil, engil tanasini xohlaysiz.
Endilikda sizda to'liq kesilgan va tozalangan artishok qalbingiz bor. Ovqatlanish va taom tayyorlashga tayyor. Agar uni darhol tayyorlamasangiz, tozalangan artishokani yurakni bir necha osh qoshiq limon sharbati yoki oq sharob sirkasi bilan sovuq suvga solib qo'ying. Bu qalblarni oksidlovchi va jigarrang turtki bo'ladi.