Bu shokoladli pishiriqlar "xamirli cookie" usuli bilan tayyorlanadi, unda xamir to'g'ri tekislanadi va pechene pishirgich bilan kesiladi.
Bir nechta maslahat:
- Xamirni ilg'ashdan oldin yaxshilab xo'rlang.
- Cookie-larni o'chirishdan oldin ish joyini un bilan ozgina changlantiring. Lekin, albatta, kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq unni ishlatmang, yoki cookie fayllari juda qiyin bo'lishi mumkin.
- Qolgan koptoklarni minimallashtirish uchun cookie-fayllarni bir-biriga yaqinlashtiring. Siz ushbu qoldiqlarni qayta ishlashingiz mumkin . Ammo bu glutenlarni qattiqroq qilish va bu qayta-qayta ishlangan qog'ozlardan tayyorlangan pishiriqlar juda qiyin bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 8 oz unsalted sariyog '(2 tayoq)
- 1 ½ stakan taneli shakar, ortiqcha sug'orish uchun ko'proq
- 1 choy qoshiq tuzi (stol tuzi, qoshiq tuzi emas)
- 1 katta tuxum
- ¼ stakan suti, shuningdek, kukilarning yuqori qismlarini yuvish uchun ko'proq
- 1½ choy qoshiq vanilin ekstrakti
- 1½ osh qoshiq pishirish kukuni
- 5 stakan keki un yoki 4 2/3 chashka xamir uni yoki 4¼ stakan har tomonlama un, siltab
- 2/3 stakan kakao kukuni
Buni qanday qilish kerak
- Boshlashdan oldin barcha ingredientlar xona haroratiga kelishi kerak.
- Bir stanok mikrosxemasining tishli biriktirgichidan foydalanib, past tezda sariyog ', shakar va tuzni kremlang.
Eslatma: Ushbu ingredientlardan qancha ko'p foydalansangiz, sizga ko'proq yorug 'kukilni beradi. Agar siz chaynash kukilarini istasangiz, faqat ingredientlarni birlashtiradigan krem. - Tuxum, sut va vanilni qo'shing va aralashtirilgan holga keltiring.
- Unni, kakaoni va pishirish kukunini alohida idishga aylantiring.
- Quruq ingredientlarni ho'l ingredientlarga qo'shing va aralashtirilguncha aralashtiring.
- Xamirni plastikka sovutib, sovutgichda kamida 30 daqiqa sovushini joylashtiring. Xamirni o'rash paytida muloyim bo'ling. Xamirni ortiqcha ishlov berish cookie-fayllarni kuchaytiradi.
- 375F ga oldindan qizdiring.
- Pishiriqli panani tayyorlagan holda, yog'ni yog'sizlantirish yoki qisqartirish yoki parchment qog'ozga joylashtirish orqali tayyorlang. Yoki silikon pishirish matkasidan foydalaning, bu mening sevimli uslubim.
- Sovutilgan xamirni oching, uni engil unli ishchi yoki qassob blokiga o'tkazing va xamirni juda yumshoq siljitish uchun qaynatish pimidan foydalaning: bir dyuym qalinligining sakkizdan biri.
- Cookie-larni kesib oling va tayyorlangan pishirish stoliga qo'ying. Yodingizdami, ularni imkon qadar yaqinroq qilib kesib oling.
- Pishiriq cho'tkasi yordamida sutli pishiriqlarning ustalarini yuvib, qandni shakar bilan sug'orib oling.
- 8-10 daqiqa pishirib yoki pishiriqlarning qirralari va pastki qismlari faqatgina oltin jigarrangga aylana boshlaguncha.
- Cookie-larni tayyorlash uchun etarli darajada sovuq bo'lsa-da, ular hali ham iliq bo'lsa, panani ularni olib tashlang va ularni tel raftida sovuting. Ular sizning og'zingizni yoqib yubormasliklari uchun salqin bo'lib qolsa, ularni eb-ichishingiz mumkin. Yoki ularni saqlashni boshlasangiz, avvalambor ular yaxshilab sovutilganligiga ishonch hosil qiling.
Yo'nalishlarni ikki baravar qisqartirish mumkin .