7 Homemade Spice Blends uchun asosiy formulalar

O'zingizning ziravorlaringizni aralashtirishingiz uchun kamida to'rtta sabab bor:

1. Bu izchillikni ta'minlaydi. Ziravorlaringiz aralashmasini bir marta aralashtiring va har bir ishlatilayotganda nisbatlar bir xil bo'ladi.
2. Bu sizning uyingizdagi bolalar va boshqalar uchun ovqat tayyorlashni osonlashtiradi.
3. Ular ziravorlar aralashmasini sotib olgan do'kondan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi va konservantlar yoki MSG kabi keraksiz moddalarni o'z ichiga olmaydi.
4. Bundan tashqari ular do'kondan sotib olingan ziravorlar aralashmalaridan ham uzoqroq davom etadi. Cho'chqalar va ziravorlar bilan bog'liq katta muammolar vaqt o'tishi bilan o'zlarining lazzatlarini va aromalarini yo'qotib qo'yadi. Va uydagi aralashmalar abadiy qolmaydi, ular siz do'konda sotib olgan narsalarga qaraganda ancha yangi bo'lib qoladi.
   

Pulni tejashga kelsak: Balki sizlar va ehtimol siz qilolmaysiz. 69 tonna taco ziravorlar paketini sotib olish qiyin. Ammo farqni tatib ko'rasiz, va sizning ziravorlaringiz aralashmasiga nima kirganini bilishingizdan qoniqish va xotirjamlik bo'ladi.

Barcha baharatlar va o'lchov o'zgarishlarini sotib olish

Eslatib o'tamiz, "spice aralashmasi" atamasi "ziravorlar aralashmasi" bilan bir-birining o'rnini egallagan bo'lsa-da, ayrim hollarda ular o'simliklarni va ziravorlarni o'z ichiga oladi.

Shuni ham qayd etish kerakki, siz o'zingizning ziravorlaringiz aralashmalarini yaratish uchun xomashyonga qo'lingizni qo'yishning eng yaxshi usuli - barcha ziravorlarni sotib olish va ularni qahva maydalash yoki ziravorlar bilan ishlov berish mashinasida maydalash. Chigitlarga kelsak, ular faqat quritilgan yaproqlardir, shuning uchun siz ularni maydalashingiz kerak emas. Siz ularni faqat aralashmaga qo'shasiz.

Bugungi kunda yirik oziq-ovqat do'konlaridagi katta miqdordagi ziravorlarni topishingiz mumkin. Shunday qilib, bir kilogrammdan bir funtgacha biron-bir narsa sotib olishingiz mumkin. Aytishga hojat yo'q, bu sizning tarkibingizni xarid qilishingiz kerak, bu erda hamma idishlar bilan muntazam ziravorlar qatori emas.

Shuni yodda tutingki, choy qoshiqni ishlab chiqarish uchun, masalan, tuproq zirini , sizda barcha tsexi urug'idan oshqozondan kamroq ovqat kerak bo'ladi. Ehtimol, unga qarashning yana bir usuli - butun tuxum urug'ining bir qoshig'i taxminan 1 1/4 osh qoshiq tuproq zahirasini hosil qiladi.

Boshqa ziravorlar turlicha o'zgartiriladi, lekin odatda, umumiy ziravorning bir qismini 1/1 qismdan 1/1 qismigacha 1/2 qismga ajratib beradi. Yaxshiyamki, miqdordagi kichik farqlar hech narsani buzmaydi.

Kerakli materiallar

• Sog'lom qopqoqli shisha idishlar. Qapqonlar ziravorlarni yangi saqlashga juda muhim va plastik idishlar tarkibidagi hidni o'zlashtirishi uchun oynalar muhim ahamiyat kasb etadi.
• Kofe tegirmoni (yoki asosan bir xil narsa bo'lgan ziravorlar silliqlash mashinasi). Tabiiyki, agar siz kimyoni qoldiqni kimyoni hisobga olmaydigan ziravorlar aralashmasiga aylanmasligi uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan narsalarni tozalashni xohlasangiz (biroz qo'shimcha kimyon hech kimga zarar qilmasa ham).
• Funnel : Faqat sizning ziravorlaringizni idishlarga solib ko'ring. Ha, siz pergament qog'ozidan foydalanishga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin ziravorlarni bir necha marta erga to'kib yuborganingizdan so'ng, siz huni sotib olishni xohlaysiz. Ushbu qadamni tashlab, ketishdan huni foydalaning.
• Teglar: Sizga berilgan har qanday ziravorlar aralashmasini faqatgina unga qarash yoki uni hidlash bilan aniqlab olishingiz mumkin. Va hatto agar siz o'zingizning farzandlaringiz yoki boshqa muhim narsalaringiz bo'lmasa ham. Shunday qilib, teglar! Spice aralashmasining nomi bilan bir qatorda, uni tuzgan sanani ham yozishingiz mumkin. Agar olti oy o'tganini sezsangiz, yangi guruhni yaratish haqida o'ylashingiz mumkin.

Ziravorlar va o'simliklar

Aksariyat ziravorlar quritilgan urug'lar, ildizlar yoki gul kurtaklari yoki chillerlar uchun, quritilgan mevalardir. Agar aralashmaning o'ziga xos barcha ziravorlar uchun chaqirmasa, ular asos bo'lishi kerak deb hisoblang. Shunday qilib, siz ingredientlar ro'yxatida kimyon kukunini ko'rganingizda, butun zaytun urug'idan boshlashingiz va uni o'zingiz qirishingiz kerak. Koriander, arpabodiyon va qora qalampir kabi narsalar bilan bir xil (texnik quritilgan gul kurtaklari, urug' emas).

Boshqa tarkibiy qismlarida sarimsoq va piyoz kukunlari, sarimsoq va piyoz bo'lib, ular quritilib, keyin changga tushiriladi. Buni maydalashga hojat yo'q, balki ularni idishdan to'g'ridan-to'g'ri ishlatish kerak.

Quritilgan o'tlardan foydalanish to'g'risidagi eslatma : ba'zi istisnolardan (dafna yaprog'i kabi), ommaviy quritilgan o'simliklar allaqachon erga aylanadi yoki cho'kadi. Bu tortishish bilan boshqa narsalar kabi. O'zingizning yangi o'tlaringizni quritmoqchi bo'lsangiz (ularni bog'da o'stiradigan bo'lsangiz) va keyin ularni qahva qaynatgichda aylantirmoqchi bo'lsangiz, bu juda yaxshi. Lekin sizga kerak emas. Bu ishni qaytarish, do'kon sotib olingan o'tlardan sifatni yaxshilashga arziydi.

Quyidagi barcha retseptlar kerak bo'lganda ikki barobar (yoki ikki barobar) bo'lishi mumkin.

• 01dan 07 gacha

  Chili chang aralashmasi

  Buni juda ko'p foydalanasiz - ikkalasi ham o'z-o'zidan va boshqa ziravorlar aralashmalaridan birida.

  Qovurilgan qalampirni ta'mga solib qo'yishingiz mumkin (va kerak). Quyidagi miqdorning yarmini aralashtiring, uni tatib ko'ring va so'ngra qo'shimcha qo'shmasdan oldin har bir qo'shilishdan keyin tatib ko'ring.

  • 3 osh qoshiq. tuproq zahirasi
  • 2 osh qoshiq. sarimsoq kukuni
  • 1 osh qoshiq. qizil qalampir
  • 1 osh qoshiq. qalampir
  • 1 osh qoshiq. er osti qit'asi

  1/2 chashka hosil qiladi.

• 02 ning 07

  Taco sho'rvalar aralashmasi

  Bu taco ziravorlaridagi uchta qoshiqni er osti sigirining poundiga kiriting. Cayenne qalampir ixtiyoriy, chunki siz allaqachon uni chili kukuniga (yuqorida) qo'shgansiz.

  • 3 osh qoshiq. chili kukuni
  • 2 osh qoshiq. tuproq zahirasi
  • 2 osh qoshiq. qalampir
  • 1 osh qoshiq. ortiqcha 1 choy qoshiq. piyoz kukunlari
  • 1 osh qoshiq. ortiqcha 1 choy qoshiq. sarimsoq kukuni
  • 1/2 choy qoshiq. oregano
  • 1/4 choy qoshiq. cayenne qalampir (ixtiyoriy)

  2/3 chashka hosil qiladi.

• 03 ning 07

  Qovoq ziravorlarini tayyorlash

  Yo'q, bu faqat qovoq ziravorlarini tayyorlash uchun emas , balki ha, siz buni albatta ishlatishingiz mumkin.

  Boshqa imkoniyatlardan mevalarni qovurilgan sabzavotlarga ishlatish, uni kekikka yoki pancake moyiga aylantirish yoki, albatta, qovoq pyureini tayyorlash uchun ishlatiladi.

  • 1/4 stakan qora tarçın
  • 2 2/3 osh qoshiq. er zanjabili
  • 2 choy qoshiq. zamin allspice
  • 2 choy qoshiq. zamin chinnigullar
  • 2 choy qoshiq. tuproq maysasi
  • 2 choy qoshiq. maydalangan mushuk

  1/2 chashka hosil qiladi.

• 04 dan 07 gacha

  Curry Powder Mix

  Minglab turli xil tarkibiy qismlardan foydalanib, kori tolqoni qilishning minglab usullari mavjud. Lekin bu juda yaxshi va juda yumshoq. Har doim ko'proq issiqlik qo'sha olasiz. Kori pudrasini o'ziga xos sariq tusini beruvchi ingredient zerdeçaldir .

  • 2 osh qoshiq. zerdeçal
  • 1 osh qoshiq. ortiqcha 1 choy qoshiq. er shiyponi
  • 1 osh qoshiq. tuproq zahirasi
  • 2 choy qoshiq. doljin
  • 2 choy qoshiq. er zanjabili
  • 1 1/2 choy qoshiq. xantal kukuni
  • 1 choy qoshiq. yer qafasi
  • 1 choy qoshiq. zamin chinnigullar
  • 1/2 choy qoshiq. er qora qalampir
  • 1/4 choy qoshiq. qizil qalampir

  1/2 chashka hosil qiladi.

• 05 dan 07 gacha

  Barbekü uchun quruq rub

  Bu erda juda ko'p miqdorda mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuqga yaxshi ishlaydigan quruq shishasidir .

  • 1 stakan jigarrang shakar
  • 1 chashka qalampir
  • 2 osh qoshiq. er qora qalampir
  • 2 osh qoshiq. koser tuzi
  • 2 osh qoshiq. chili kukuni
  • 2 osh qoshiq. sarimsoq kukuni
  • 2 osh qoshiq. piyoz kukunlari

  Taxminan 2 1/2 chashka hosil qiladi.

• 07 of 07

  Parranda parranda go'shti aralashmasi

  Bu aromatik parranda go'shtini qovurishdan avval butun tovuqga yoki qovurilgan tovuq bo'lagiga tushishi mumkin. Quruq shishani ishlatganingiz kabi foydalaning.

  • 2 osh qoshiq. quritilgan bibariya
  • 2 osh qoshiq. tuproq shoxlari
  • 2 osh qoshiq. kekikni quritdi
  • 2 osh qoshiq. quritilgan marjoram
  • 2 osh qoshiq. karaviz tuzi
  • 1 1/2 choy qoshiq. er qora qalampir

  2/3 chashka hosil qiladi.

• 07 of 07

  Uy qurib tayyorlangan tuz

  Gamburgerlar , tovuq ko'kraklari , qovurilgan sabzavotlar , hatto sho'rvalar va sho'rvalar bilan birga keladigan boshqa bir maqsadli ziravor.

  • 1/2 piyola koser tuzi
  • 1/4 stakan qora qalampir
  • 2 osh qoshiq. qalampir
  • 1 osh qoshiq. piyoz kukunlari
  • 1 osh qoshiq. sarimsoq kukuni

  Taxminan 1 stakan qiladi.