Tovoqli qovurilgan, shuningdek, qovurilgan , kichik bir miqdorda yog 'kastryulga qo'yiladi, yog' isitiladi, so'ngra oziq-ovqat qo'shiladi va pishiriladi. Sutifikadan farqli o'laroq, unda kamroq yog' ishlatiladi va oziq-ovqat doimo atrofida aralashtiriladi yoki harakatlanadi. Ovqat pishirishda, qobig'i hosil bo'lishi mumkin va oziq-ovqat to'g'ri jigarrang bo'lishi uchun oziq-ovqat idishida bir necha daqiqa davomida to'xtovsiz o'tirish kerak.
Yaqindagina yirtqichlarni bilish barcha qovurilgan ovqatlarni juda yaxshi qahva va aniq miqdordagi keskinlik bilan chiqaradi.
Badanni qovurish bo'yicha maslahatlar
- Muvaffaqiyatli sayozlik qilish uchun, yog'i etarlicha issiq bo'lishi kerak, shuning uchun oziq-ovqat qozonga tegishi bilanoq chanqoq bo'ladi, lekin ichi pishmaydi, tashqi ko'rinishi jigarrang bo'ladi. Ko'proq sayoz qavrilgan yog'larning harorati 375 F atrofida bo'lishi kerak.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun oziq-ovqat mahsuloti quruq yoki qoplangan bo'lishi kerak. Kızarmış tovuq va baliqlarni o'ylab ko'ring; deyarli barcha retseptlar bir xil qoplama uchun chaqiradi. Ho'llangan oziq-ovqatlarni qo'shganda, yog 'chayqaladi va oziq-ovqat yaxshi jigarrang bo'lmaydi.
- Yog 'haroratini sinash uchun siz termometrni ishlatishingiz mumkin yoki siz ozgina suvni idishga solib qo'yishingiz mumkin. Agar suv darz ketgan va darhol bug'langanda, yog 'ishlatishga tayyor. Bundan tashqari, ko'p miqdorda nonni yog'ga tushirishingiz mumkin. Yog 'harorati 375 F atrofida bo'lganida 1 dyuymli kub 40 sekundda jigarrang bo'lishi kerak.
- Yog 'to'g'ri haroratda bo'lganida, taomlar qovurilganida ko'pchilik emdirmaydi.
- Ekilgan tovoqlar qavrilgan idishlarni xona haroratida 20-30 daqiqa davomida yopishishi kerak, shuning uchun qoplama bir oz sozlash va quritish uchun vaqtga ega. Buzilgan oziq-ovqatlarni qoplab, darhol yog'ga tushirish mumkin.
- Eng kamida 2 dyuym baland tekis yuzalar bilan panani ishlating; panning yonlari yog ' ustida 1 1/2 dyuym ko'tarilishi kerak.
- Yog 'miqdori ko'payib ketmasligi uchun yog' miqdori ko'payib ketmasin, oziq-ovqat esa qavrilgan idish o'rniga bug 'berishi mumkin.
- Oziq-ovqat qaytib kelishga tayyor bo'lganda, qavrilgan tovush pasayadi va pufakchalar keskin tushadi. Oziq-ovqatlar yaxshi qovuriladi. Oziq-ovqat mahsulotini ochish uchun qaymoq yoki spatuladan foydalaning va boshqa tomonga ham aylantirilgunga qadar pishiring.
- Oziq-ovqatlarning temperaturasini tekshirish uchun tezkor o'qiladigan oziq-ovqat termometridan foydalaning. Mol go'shti kamida 140 F bo'lishi kerak; oq go'shtli tovuq. 160; quyuq go'sht tovuq. 165; baliq. 140; va cho'chqa go'shti. 145.
- Yog 'tashqarisiga chiqqandan so'ng qovurilgan oziq-ovqatni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, oziq-ovqatni 200 F pechka ichida iliq saqlang.