"Xitoy pyagi" - frantsuz kanadalik, keyin esa Nyu-England - qora mol go'shti, jo'xori va kartoshka qatlamlari bilan tayyorlangan pirojnoe yoki go'sht uchun nom. Bu kostryulkalar yoki cho'ponning pichog'iga juda o'xshaydi. Xitoyning bir qismi uchun bir nazariya shundan iboratki, XX asrning oxirida Xitoylik ishchilar Kanadalik temiryo'lchilariga "pirojnoe" ni kiritishi mumkin edi, chunki ular ingliz uslubidagi cho'ponning pirogiga moslashtirilgan edi.
Bu sekin pishirgich versiyasi somon va sosli qatlam bo'yicha dilimlenmiş kartoshka qo'yadi, keyin esa u moysimon aralashmasi bilan tepada bo'ladi. Men bu idishdagi konservalangan va drenajlangan kartoshkalardan foydalanardim. Agar siz xom dilimlangan kartoshkani ishlatsangiz, ularni juda nozik qilib qo'ying. Go'shtni xom kartoshka bilan pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi.
Asl aralashmaning bir nechta varianti, jumladan, tuzlangan tuxum yoki ko'k choy qoshiq. Ba'zi versiyalarda ketchup tuproqqa aralashtirilgan molga aralashtiriladi. Sezilgan aralash fasllar va ushbu versiyani qalinlashtiradi.
Sizga nima kerak
- 1 kilolotli mayda eman, taxminan 85% dan 90%
- 1 stakan tug'ralgan piyoz
- 1/2 chashka tug'ralgan qalampir (yashil, qizil yoki kombinatsiya)
- 1 (.87 oz) paketi sos aralashmasi (jigarrang, piyoz yoki qo'ziqorin)
- Kartoshka dilimlenmiş (taxminan 15 oz) jarohatlangan kartoshka, yoki taxminan 3 chashka nozik dilimlenmiş karton (2 quti = 30 gram)
- 2 osh qoshiq eritilgan sariyog '
- 1/2 choy qoshiq koser tuzi (yoki ta'mga)
- 1/4 choy qoshiqda yangi er qora qalampir (yoki ta'mga)
- 1 (14,75 oz) bo'lishi mumkin
- krem tarzi makkajo'xori
- 1 (12 oz) butun yadroli jo'xori, drenajlangan bo'lishi mumkin
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha issiqlikda katta tandirda taxminan 3 daqiqa davomida tuproq molini pishirib, parchalanib, aylantiriladi. Piyoz va qo'ng'iroq qalampir qo'shing va pishirishni davom ettiring, aralashtirasiz, piyoz shaffof bo'lguncha va mol go'shti endi pushti emas.
- Yupqa qoshiq yoki spatuladan foydalanib, tuproq boshoq qorishmasini sekin idishga soling. Soqol aralashmasi bilan sug'orib oling.
- Bir piyola ichida eritilgan sariyog 'bilan quritilgan dilimlenmiş kartoshka, taxminan 1/2 choy qoshiq kosher tuzi va taxminan 1/4 choy qoshiq yangi erga qora qalampir. Kartoshkaning mol go'shti va sut qatlamiga joylashishini ta'minlang.
- Krem tarzi makkajo'xori kraxmalli yadroli jo'xori bilan idishga joylashtiring; yaxshi aralashtiriladi. Kartoshka ustiga jo'xori to'ldiring va kosher tuzi va yangi erga qora qalampir bilan engil sep.
- Sekin pishirgichni yoping va taxminan 4 soat davomida quyi ovqat pishiring. Xom chiziqli kartoshkani ishlatsangiz, qo'shimcha 2 dan 3 soatgacha bo'lgan vaqtni bering yoki kartoshka vilkalar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.