Yamaykalik taom tayyorlash haqida gapirganda, "jerk" atamasi ispan "Charqui" (char-key) dan keladigan "jirkanch" atamasidan keladi. Bu go'sht sekin yog'och o'ti ustida pishiriladi. Zamonaviy pishirishda "shag'al" pishirish usulini nazarda tutmaydi, ammo olovli ziravorlar aralashmasi go'shtdan panjara olmaguncha go'shtdan yasaladi.
Aslida Jamaika dan, jerk tovuq barcha Amerikada baharatlı oziq-ovqat fanatlar orasida mashhur bir Yo'nalishlarni.
Karib orollari kunida go'sht qalampir va ziravorlar bilan ishlangan va asta-sekin pishirish uchun olovga osib qo'yilgan. Go'shtni quritish jarayoni ko'pchilik tomonidan zamonaviy barbeklarning kelib chiqishi hisoblanadi. Yong'in ikki maqsadga xizmat qildi: go'shtni pishirgan va go'shtni chekishda hasharotlardan saqlangan. Bu go'shtni yaxshi saqlab qoldi va uni uzoq vaqt davomida saqlashga ruxsat berdi.
Qo'rqinchli ziravorlar uchun faqat bitta retsept mavjud emas, lekin eng ko'p oshpazlarning kelishib olgan ba'zi bir asosiy tarkibiy qismlari sharmanda ta'mini yaratish uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega. Ularga chilies, kekik, doljin, zanjabil, allspice, chinnigullar, sarimsoq va piyoz kiradi. Bu kombinatsiya issiq va mazali xushbo'y hidli ziravorlarni beradi.
Agar sizning ziravorlaringiz bo'lmasa, qalampir, sarimsoq, piyoz va hech bo'lmaganda ziravorlardan tarkib topgan har qanday kombinatsiya Jerk deb hisoblanishi mumkin. Biroq, purists, retsepti chilies, agar har qanday gulchang yoki chinnigullar uchun mazali xushbo'yli bo'lsa, chin dildan bo'lishni o'ylaydi.
Ushbu ajoyib tovuq retsepti salqin va go'shtli guruch bilan ajoyib bog'langan.
Yamayka qassobining tovuqning 4 qismini xizmat qiladi
Sizga nima kerak
- 1 piyoz, tug'ralgan
- 1/2 chashka tug'ralgan yashil piyoz
- 1/2 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1 choy qoshiq tuzi
- 2 choy qoshiq shakar
- 1 choy qoshig'i erni allspice
- 1/2 choy qoshiq doljin
- 1/2 choy qoshiq mushuk
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1 habanero yoki skotch tayoqchasi (juda issiq) yoki jalapeno (engilroq), urug'langan, maydalangan
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 1 osh qoshiq sirkasi
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1
- butun tovuq , kesib kesilgan, 1/2 "chuqur pichoq bilan har bir necha dyuym chizilgan
Buni qanday qilish kerak
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida barcha ingredientlarni (tovuqdan tashqari) birlashtiring va yumshoq pyuresi hosil bo'lgunga qadar ishlang. Tovuqni katta idishga solib, tuzoqqa soling. Tovuq qismlarini aralashtirib, yopish va kamida 6 soat davomida marinadlash uchun aralashtiring.
Jarayonning bu qismi uzoq ko'rinadi, lekin ziravorlar ovqatni tayyorlashdan avval tovuqga to'liq kirib, uni chin dildan va mustahkam darmadağning ta'mini berish uchun muhimdir.
Tovuqni pichirlab bo'lmaguncha, sho'rva va grildan ko'mir ustidan olib tashlang (ichki bosim 165 daraja F). Bundan tashqari, tovuqni issiq o'choqda (425 daraja F) pishirish yoki qovurishingiz mumkin, lekin bu bir oz boshqacha lazzat keltiradi.