Panjara ribuk ko'z biftek

Rib-ko'z biftek , ehtimol, dudbo'ronlardan biri hisoblanadi - OK, eng chiroyli biftek - qovurg'a ko'zining saxovatli semiz yog'i tufayli. Barcha bifteklarda bo'lgani kabi, suyakning qovurg'a ko'zi ham susayib bo'lgandan ko'ra ko'proq xushbo'y lazzatga ega bo'ladi, ammo bebegiz hech qanday mazali emas. Sizning lazzatlaringizga qarab, siz qovurg'a ko'zini mayinlashtirasiz, quruq lattaga massaj qilishingiz yoki uni Kosher tuzi va ko'plab yangi er qalampir bilan panjara qilishingiz mumkin.

Bu erda qovurg'a ko'zini mukammal o'rta darajada kam uchraydigan uchta usul mavjud.

Marinadlangan va panjara qirmizi ko'z biftek

• 6 ta sarimsoq chinnigullar
• 2 choy qoshiq qoshiq tuzi
• 1/2 chashka zaytun moyi
• 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
• 2 osh qoshiq yangi bibariya yoki kekikka bo'yalgan
• 2 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
• 4 dona suyak yoki mayda shoxli biftek , qalinligi 1 dyuym

1. Cho'chqa sarimsoq chinnigullarini kesish taxtasiga joylashtiring va qoshiq tuzini yuqoriga sep. Chefning pichog'idan foydalanib, tuzni sarimsoqga quyib, qo'pol pasta hosil qiling. Sarimsoq pastasini mason jariga yoki qopqoqli boshqa idishga joylashtiring.
2. Zaytun yog'i, limon sharbati, bibariya (yoki kekik) va qora qalampirni kavanozga qo'shing va barchasini yaxshi silkitib bering.
3. Ko'k-ko'zlarni katta oziq-ovqatni saqlash sxemasiga joylashtiring va tuzlamoq quying. Xaltani yopib, havodan siqib chiqarib, bintlarni muzqaymoq bilan massaj qiling. (Shu bilan bir qatorda, steaks bir shisha pishirish idish ichida yotqizish va ularni ustiga tuxum, to'ldiring plastik qoplama bilan qopqoq.) Ko'krak ko'zlarini 2 soatdan kam va bir kecha uchun sovutish.

1. Grildan bir soat oldin, steaksni sovutgichdan olib, ularni tuzdan olib tashlang. Tuxumdonni olib tashlang. Biklarni qog'oz sochiq bilan quritib oling va ularni xona haroratiga keltiring.
2. Qopqoqni yopiq holda grilni yuqori haroratda oldindan qizdiring. Barmoqni tozalang va yog'dan tozalang. Boki koser tuzi va yangi erga qalampir bilan seping.

1. Grilga biftek qo'shing va panjara 4 dan 6 minut orasida. Yog 'eriydi va tomchilab bo'lganda, bu olov porlashiga olib kelishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, barbekyu panjarasidan foydalaning, bistlarni olovdan uzing va bir oz kutib turing, toki u halok bo'lgunga qadar. Keyin biklarni issiqqa qaytarib, panjara bilan davom eting.
2. Biskoplarni aylantiring va 4 dan 6 daqiqagacha panjara qiling. O'rtacha kam uchraydigan bo'lsa, ularning ichki harorati bir zumda o'qiladigan termometrda 125 ° -128 ° F ga yetganda panjalarini yoping.
3. Biklarni plitalarga o'tkazing, lekin ularga xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa kuting.

Quruq rub usuli

Ushbu usulda arpabodiyon urug'i va qizil chiliq qalampiri bilan qoplangan. Arpabodiyonning arpabodagi lazzati va chilim gulining momaqaldiroq chirog'i, ayniqsa, qovurg'a ko'zining befoydaligi bilan ishlaydi.

• 1/4 chashka arpabodiyon urug'i
• 1 osh qoshiq qizil chilli dona
• 2 osh qoshiq qoshiq tuzi
• 4 dona suyak yoki mayda shoxli biftek, qalinligi 1 dyuym
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

1. O'rtacha issiqda kichik quruq tirnoqni qizdiring, so'ngra arpabodiyon urug'ini tekis qatlamga seping. Urug'lar jigarrang bo'lgunga qadar 1 dan 2 minutgacha tushdi. Tovuchni issiqdan chiqarib tashlang va arpabodiyonni qahva yoki ziravorlar yordamida ishlov beruvchiga o'tkazing.
2. Tegirmonni bir yoki ikki marta pulsatsiyalash. Arpabodiyonni kichkinagina idishga olib borib, chilim go'shti va koser tuzini birlashtir.

1. Grillarni panjara qilishdan avval 35 dan 40 minutgacha xona haroratiga keltiring. Grilga tayyor bo'lgach, biklarni qog'oz sochiq bilan quritib oling, so'ngra bifteklarning ikkala tomoniga zaytun moyini massaj qiling. Arpabodalar ustiga bostirib kiyib, arpabodkalarni chayqab tashlang.
2. Grilni yuqori haroratda oldindan qizdiring, so'ngra tozalang va panjara yog'ini tozalang. Yuqorida ko'rsatilgandek bifteklarni panjara qiling. Tayyorlanmasdan oldin biftek 5 daqiqa tursin.

Oddiy tuz va Pepper usuli

• 4 dona suyak yoki mayda shoxli biftek, qalinligi 1 dyuym
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• Kosher tuzi
• Yangi boshlang'ich qalampir

1. Grillarni panjara qilishdan avval 35 dan 40 minutgacha xona haroratiga keltiring. Grilga tayyor bo'lgach, biklarni qog'oz sochiq bilan quritib oling, so'ngra bifteklarning ikkala tomoniga zaytun moyini massaj qiling. Bo'shliqlarni koser tuzi va yangi erga qalampir bilan bemalol mavsumda kuzating.

1. Grilni yuqori haroratda oldindan qizdiring, so'ngra tozalang va panjara yog'ini tozalang. Yuqorida ko'rsatilgandek bifteklarni panjara qiling. Tayyorlanmasdan oldin biftek 5 daqiqa tursin.