1950-yillarda Cornell Universiteti fermasi uyining kengaytmasida yaratilgan mashhur barbekyu sosu, professor doktor Robert C. Beyker tomonidan yaratilgan. U parranda dehqonlariga yordam berish uchun kichik tovuqlar iste'molini oshirish uchun yo'lni qidirdi va Nyu-York shtatining markaziy qismida barbekyu retsepti ishlab chiqdi. Sirakuzaning yozgi Nyu-York shtati ko'rgazmasida oziq-ovqat stolini ochgan Baker's Chicken Coop, o'tgan 60 yil davomida 1 milliondan ortiq Cornell barbekyu tovuq sotdi. Shuningdek, u o'z tashqarisidagi chuqur panjasini qurish bo'yicha ko'rsatmalarga qo'shimcha ravishda, ushbu retseptni va boshqalarni o'z ichiga olgan "Barbekü tovuq va boshqa go'shtlar" byulleteni chop etdi. Lekin tashvishlanmang - bu retsepti odatda ko'mir panjasida ishlaydi.
Bu marinadni va sousni boshqa barbekyu soslaridan farq qiladigan narsa tuxumdir. Sirka va yog' bilan emulsifikatsiya qilinganida, mayonez kabi, qalin mustahkamlik paydo bo'ladi. Bu tovuqga chirindi va terini go'shtga chiqarib, tovuqni ajoyib ta'mga berishga imkon beradi. Keyingi safar qanotlarni, tambalarni, tizzasini yoki ko'krak go'shtini panjara qiling.
Sizga nima kerak
- 2 stakan sirka
- 1 stakan o'simlik yog'i
- 1 tuxum
- 3 osh qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1 osh qoshiq parranda go'shti
Buni qanday qilish kerak
- Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va tekislangunga qadar aralashtiring.
- Sosni 24 soatgacha tayyorlash mumkin va muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda bir necha kun saqlanadi.
Pishirish bo'yicha maslahatlar
Sosda xom tuxum mavjud bo'lsa-da, katta miqdordagi sirka mavjud har qanday bakteriyalarni o'ldirishga yordam beradi. Agar siz xavotirda bo'lsangiz, salmonellanni yo'qotish uchun qo'llashdan oldin qolgan qoldiqlarni qaynatishingiz mumkin.
Shu bilan birga, xom tovuq sosni ifloslantirishi mumkinligi sababli, siz sousni ishlatishingiz va ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.
Bu sosni tuzlamoqchi va / yoki pishgan sos sifatida ishlatishingiz mumkin. Agar marinatlashni tanlasangiz, kamida 1-2 soat davomida tovuqda tovuqni ho'llash (lekin kechada ham yaxshiroq). Yoki, siz pishayotganda sosni ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, sousni 1/2 chashka bilan boqib, so'ngra qolganlarni tuzatish uchun ishlatishingiz mumkin. Agar siz bostirma sifatida ishlatishni ma'qul ko'rsangiz, oxirgi 10-12 minut cook-andozani bosib to'xtating. Sosda xom tuxum mavjud bo'lganligi sababli, tovuqning panjara tayyorlagan vaqtida sosni yaxshi pishirilishini ta'minlaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 4 mg |
| Natriy | 439 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |