Chiqib ketgan hayvon qismlarini ishlatadigan idish
Caribbean souse, cho'chqa, sigir yoki tovuq go'shti (asosan oyoq) bilan ishlangan aniq suyuqlik hisoblanadi. Birinchi marta pishiriladi va keyin yangi ohak yoki limon sharbati, sirka, tuz, petrushka , qaynatilgan issiq qalampir va bodring , asosan, go'shtni pishiradi. Odatda, qora puding yoki bug'langan puding bilan birga, sovuq ota-ovqat salatası sifatida xizmat qiladi.
Karib tarzi mahalliy aholi orasida sevimli bo'lib, so'yilgan hayvonning bir tomog'ini behuda sarflamaslikka ishonadigan juda qiziqarli oshpazlar orasida keng tarqalgan.
(Bu burun-to-pail ovqat deb nomlanadi.)
Caribbean Souse turlari
Caribbean souse cho'chqa, sigir yoki tovuqning turli qismlari bilan tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti eng keng tarqalgan bo'lib, cho'chqaning quloqlari, oyoqlari, burunlari va elkasi bilan amalga oshiriladi. Beef souse sigirning tovuqi va pishganida jelatin bo'lgan bosh bilan tayyorlanadi. Tovuq oyoqlari bilan tovuq oyog'i sousi qilinadi.
Sousega qanday xizmat qilish kerak
Kamtaroq taom bo'lsa-da, u ko'p hollarda maxsus tadbirlar va bayramlarda o'tkaziladi. Souse, marinadlangan sharbatlarning bir qismiga xizmat qiladi. Karib dengizi ichida souse asosan juma va shanba kunlari sotiladi va sotiladi va odatdagidek bir necha turdagi pishiriqlar bilan xizmat qiladi.
Dunyo bo'ylab Sara / Bosh pishloq
Boshqa mamlakatlarda souse ham cho'chqa yoki buzoqning boshi bilan qilinganida bosh pishloq deb ham nomlanadi. U tez-tez pishiriladi va sosiska shakllanadi yoki panda kalıplanır va sovuq bir qism bo'lib xizmat qiladi.
Vetnam va boshqa viloyatlarda cho'chqa boshlari qismli pishloqga aylanadi va tez-tez banh mi sandvichlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Gollandiya va Belgiyada bosh pishloq yoki souse tez-tez cho'chqa go'shtlari bilan tayyorlanadi, ular go'shtni tayyorlash uchun zarur bo'lgan jelatin xususiyatlarini ta'minlaydi.
Sirka va qon ham oddiy moddalardir.
Polshada bosh pishloq salceson sifatida tanilgan . Oq salceson emas, qora salceson qon bor. Odatda sirka sindromi bilan iste'mol qilinadi. Chexoslovakiyada huspenina yoki sulk cho'chqa boshidan va boshqa cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, ular qaynatiladi, pishiriq , qalampir, allspice, dafna yaprog'i, sirka, tuz, sabzi, petrushka va selderey bilan birga o'z buloniga aralashtiriladi. ildiz. Tovanda quyiladi va muzlatgichda jelga ruxsat beriladi.