Va bu qanday cho'chqa go'shti kabi ko'p
Cho'chqa yelkasi go'shtning kesilgan qismlaridan biri bo'lib, u sizga juda ko'p qichqiradi. Bu cho'chqa elkasidan go'sht.
Juda oddiy emas
Lekin kuting, bu juda oddiy (qashshoqlik dunyosida juda ko'p emas).
Qiyin qism cho'chqa kallasi bilan birga keladi. Bu kesikning nomi shaffof emas va cho'chqaning pastki qismidan noma'lum bo'lgan "cho'chqa kallasi" deb nomlangan kesiklar aslida elkasidan keladi.
Hech narsa hazil emas.
Shunday qilib, retsepti 3 kilogramm cho'chqa go'shti yoki cho'chqa kallasini chaqirganda, u jirkanch emas, u amaliydir. Dikkatingiz bo'lsa, yelkangizni so'raganingizda, qassobingiz yoqimli hidni taklif qilganda.
Elkam va tugma orasidagi farq
Biroq an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti o'rtasida farq bor. "Cho'chqa go'shti" ("piknik yelkali") yorliqlari elkaning ingichka, uchburchak shaklidagi uchidan, "qalay" esa elkaning qalinroq, qizg'ish marmar uchidan.
Shunday qilib, cho'chqa kiyimi butunlay pishirish va dilim berish uchun yaxshiroqdir, cho'chqa go'shti esa cho'chqa go'shti va boshqa retseptlar tayyorlash uchun mukammal hisoblanadi, unda go'sht yiqilib tushishi kerak (u orqali o'tuvchi yog 'chizig'i, uni noziklashtirilgach, uni osonroq ajratib oling).
Biroq ikkalasi ham katta kesishgan va go'sht va gil go'sht sifatida ishlatilgan. Va agar kerak bo'lsa, ularni retseptlar bilan almashtirish mumkin.
Qanday cho'chqa go'shti uchun pishiriladi
Ularning birgalikda nima borligi (cho'chqa go'shtining o'rni bilan bir qatorda) cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shtining uzun va sekin ovqat pishirishidan foyda keltirishi shundan iboratki, ularni tanovul qiladigan yog 'ularni eriydi. Elkam cho'chqa tirikligida juda ko'p faoliyatni ko'radigan maydondir (cho'chqa ichkarisidan olingan qisqichlardan farqli o'laroq).
Ushbu muskullar bu og'irlikni butunlay tashiydi. Ular qurishadi va ko'proq tenderlarni qisqartirishdan ko'proq lazzatlanishga moyil bo'ladilar, ammo bunga mos ravishda pishirilishi kerak.
Cho'chqa yelkasi qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin cho'chqa va chililar bilan bu cho'chqa kabi qovurishning ko'pchiligi uchun yopishtirilganda panada bir oz suyuqlik bilan bajarilganda eng yaxshi tariflar.
Bu odatdagidek kostryulkalarda pishiriladi yoki kesiladi va ovqatlanish uchun ishlatiladi ( Red Chili Pork Stew va Green Chili cho'chqa go'shtlari mening achchiq odatdagidek uyda sevimlidir). Cho'chqa go'shti ishlatilgandan ko'ra, chinorlar bir-birlari bilan birga qolishga moyil bo'lgani uchun, yelka ham Posole'da yaxshi ishlaydi.
Elkalar ham er osti cho'chqa go'shtini tayyorlashda yaxshi qo'llaniladi.
Eslatma: Ko'p uslub va mintaqaviy farqlar qashshoqlikda mavjud, shuning uchun shubha tug'ilganda, qassobingizdan o'ziga xos xususiyatlar haqida so'rang.