Qanday qilib qovurilgan qovurilgan non tayyorlash

01dan 13gacha

Beef Chuck ni tanlang

Chuck ayniqsa, qovurilgan qizil go'sht tayyorlash uchun juda mos bo'lgan mol go'shtining arzonligi hisoblanadi. Chuck kollagen (moylangan to'qima sifatida ham tanilgan) bilan to'ldirilgan bo'lib, u asta-sekin, nam pishirish jarayonida eriydi, bu taraqlash deb ataladi. Go'sht vilkasi tender va juda suvli bo'ladi.

Go'shtdan o'tadigan qattiq yog'larning oq tomirlari bo'lgan 3-4 poundlik bir bo'lakka qarang. Xavotir olmang, u ovqat pishirganidek eriydi.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 katta sariq piyoz, dilimlenmiş
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 2 stakan qizil sharob
• 2 sabzi
• 2 ta qovurilgan qovurg'a
• 4 sarimsoq chinnigullar
• 2 ta yangi tish kraxmal
• 2 barak barglari
• 4 chashka mol go'shti
• Qoser tuzi va qalampir

02/13

Qovurish va mavsumni kuzatish

Paqirni qog'oz sochiq bilan quritib oling. Go'shtni bog'lash uchun taxminan 2 fut qassobning ipidan foydalaning. Buni bog'lash uchun chiroyli bo'lishga hojat yo'q. Faqat qovurilgan shakli bir xil shaklda saqlamoqchiman.

Kosher tuzi va erga qalampir bilan birga barcha qirralarning qovurilganini kuzating. Fotosuratda ko'rganingizdek, qoshiq tuzi go'shtga juda yaxshi yopishadi va qovurilgan qahvani (4-qadamda) qoshganida, qoshiq tuzi go'zal qobiq hosil qiladi.

03 dan 13gacha

Sabzavotlarni kesib oling

Piyozni yarmini kesib oling, so'ng yarmini ingichka bo'laklarga aylantiring.

Savzi ½-dyuymli turlarga kesib oling va karamelni ½-dyuymli bo'laklarga kesib tashlang. Sarimsoqni maydalagin.

04 dan 13 gacha

Qovurilgan qahva

Og'ir pastki idishdagi 2 osh qoshiq zaytun moyini yoki O'rtacha yuqori haroratda Gollandiyalik pechni isitib oling.

Yog 'porlaydi bo'lsa, qovurilgan qovoqqa solib, bir tomoni jigarrang. Tonglardan foydalanib, uning rangini ko'rishni tekshirib ko'ring. Bu qora rangli jigar rangli bo'lishi kerak. (Rang qanchalik chuqurroq bo'lsa, go'shtning qanchalik ko'p lazzati bor.)

Qovirg'ichni aylantiring va to'rt tomonning hammasini jamlang, taxminan 15 daqiqa. Qovurilgan idishdan olib tashlang va uni ushlab turadigan etarlicha katta plastinka ustiga qo'ying.

05 dan 13 gacha

Dilimli piyoz qo'shing

Issiqlikni o'rta darajaga tushiring va jo'yaklangan piyozni idishga soling. Sauté, piyozni tez-tez tangalar bilan o'girib, chuqur oltinrang jigar rangga aylanguncha, taxminan 10 dan 12 minutgacha.

Bu qadamda siz nima qilyapsiz? Go'sht bilan bo'lganidek, piyoz etarlicha uzoq pishirib, boy rangga ega bo'lsin.

06 dan 13gacha

Tomat pastasida aralashtiramiz

1 osh qoshiq tomat pastasiga aralashtiramiz. Pomidor bilan tomat pastasini birlashtirish va 5 daqiqa pishirib. Siz aslida bu nuqtada tomat pastasini qarsillab, bu lazzatlarga yana bir daraja qo'shib beradi.

07 dan 13gacha

Qizil sharobni tushiring

2 stakan qizil sharobni quyib, yog'och qoshiq yoki moslashuvchan spatulalar bilan quying. Idishning pastki qismiga yopishtirilishi mumkin bo'lgan piyozlarning har birini pichoqlang.

10 daqiqa davomida pishiring.

08 dan 13gacha

Braise tayyor

350 ° gacha bo'lgan pechni oldindan isitib oling.

Qovurilgan idishga qaynatib, go'sht atrofida savzi, karaviz va sarimsoqni tarqating. Idishning ichiga 4 stakan mol go'shti tushiring, shuning uchun qovurg'a deyarli suv ostida qoladi. 2 ta yangi kekik va 2 bar barglarini qo'shing. Suyuqlikni kamroq qaynatib oling va mahkam yopishtiring.

Potani o'choqqa solib, 2-1 / 2 soat davomida taroq soling. Qovurilgan suyuqlikni har 40 daqiqada aylantiring.

Idishdagi pechni o'chiring va qopqoqni echib oling. Pishirish suyuqligida qovurilgan qovjirab ketishiga ruxsat bering.

09 dan 13gacha

Roftni sovitish

Ushbu nuqtada, siz kesishganida qovurilgan qizil go'shtga xizmat qilishingiz mumkin, lekin go'sht sovutilganidan keyin kesish osonroq bo'ladi va soszni sovutish xushbo'ylikni yaxshilaydi.

Qovurg'ani alyumin folga katta qismiga o'tkazing. Yupqa qoshiqdan foydalanib, pishgan sabzavotlarni yutib oling va qovurg'aning tepasida yoyib qo'ying. Qovurilgan folga bilan yoping.

Sosini 4 stakan qadashni o'lchash kubogi yoki boshqa saqlash idishga soling. O'lchov kosasini yoping va kechqurun qovurilgan va sosini sovutib turing.

10 dan 13gacha

Yog'ni o'chiring

Ertasi kuni, o'lchash stakanini oching va siz yog'ning bir qismiga semiz qatlam ko'tarilganini ko'rasiz. Yog 'tashlash uchun qoshiqdan foydalaning va olib tashlang.

11 dan 13gacha

Sabzavotlarni tozalash

Sabzavotlarni qovurilgan qovoqdan olib tashlang va ularni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga joylashtiring. Saksining bir nechta qoshiq qo'shing va sabzavotlarni pyure qiling. Agar kerak bo'lsa, sabzavot uchun ko'proq sosli qo'shing. Pushtning hech qanday bit bo'lmasdan tekis bo'lishini xohlaysiz.

Paxta va qolgan sosini potga o'tkazing va past haroratda qaynatib oling.

12 dan 13gacha

Qovurilgan bo'lakni kesib oling

Qovurilgan har qanday qoldiqni yumshoq sichkalash. Siz go'sht tolalarining bir tomonga qarab harakatlanayotganini ko'rasiz. Qovurg'ani aylantiring, shuning uchun pichog'ingizning pichog'i donga ishlaydi.

Agar xohlasangiz, qovurmoqni ingichka bo'laklarga yoki quyuq qalinroqqa soling. Qaynatilgan jo'mrakni sosga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling.

13 dan 13gacha

Gravy ustida loka

Qovurilgan qizil guruch qizdirilsa, tilimlarni issiq plyonka yoki plastmassa ustiga qo'ying va go'shtni suvli go'sht ustiga tashlang. Turpli petrushka bilan sug'orib oling.

Endi eng yaxshi qism: Enjoy!