Baliq Makhani - bu uning nomi nimani anglatishini anglatadi - mazali, qalin, bir oz qizarib pishgan va juda qaymoqli sousda baliq! Baliq Makani'ni har qanday baliq bilan qilishingiz mumkin, lekin kuchli, oq go'sht va yumshoq ta'mga ega bo'lgan baliq bilan eng yaxshi ta'mi. Bundan tashqari, baliqlarni qisqichbaqalar bilan almashtira olasiz. Hindistonda ko'plab odamlar vegetarianlardir, ammo ular hali ham baliq iste'mol qilmoqdalar. Bu ular uchun ajoyib taom! Baliq Makhani, Basmati kabi oddiy pishirilgan, uzun bo'yli guruchli bir to'shakda xizmat qiling. Yaxshiroq, Kaali Daal, Naan va to'liq va juda yaxshi ovqatlanish uchun salat bilan birga ishlating!
Sizga nima kerak
- 1 kg baliq filesi (qattiq oq go'shtli har qanday baliq) terini chiqarib, 2 ta bo'laklarga bo'linadi
- Avval baliqlarni marinatlang: 1 ohak sharbatlari
- Taste tuz
- 1 choy qoshiq qizil chilli kukunlari (sizning ta'mingizga mos ravishda sozlang)
- Keyin 6 ta chinnigullar qo'shing
- 8-10 dona qalampir
- Darjonning 1 dyuymli tayoqchasi
- 2 barak barglari
- 8 dan 10 gacha bodom
- 3 dan 4 gektarga qadar kalxatlar
- 1 stakan yangi yogurt (nordon bo'lmasligi kerak)
- Sos uchun: 3 osh qoshiq sabzavot / kanola / kungaboqar yog'i
- 2 piyoz tug'ralgan
- 2 tsps sarimsoq pastasi
- 1 choy qoshiq zanjabil pastasi
- 2 tsps coriander kukuni
- 1 choy qoshiq kukuni
- 1/4 choy qoshiq zirhli kukun
- To'qilgan pomidorning 400 grammini tashkil qiladi, ularning yarmi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yumshoq pasta ichiga, qolgan qismi yarim
- 1/2 litr baliq zahirasi
- 2 osh qoshiq kasuri methi (quritilgan fenugreek barglari)
- 3 osh qoshiq süzülmemiş, yumshoq yog '
- Taste tuz
- Coriander garnituraga chiqadi
Buni qanday qilish kerak
- Baliq, ohak sharbati, tuz va qizil chilli kukunni keng, metall bo'lmagan idishda aralashtiring. Qoplamang va 1 soat davomida marinatishga ruxsat bering.
- O'rtacha issiqda yassi pishiriq yoki qayrilgan isitgichni yaxshilab qizdiring va choylarni, qalampirni, dolchinni, dafna barglarini va bodomlarni biroz qizarib ketmaguncha yaxshilab qovuraylik (tez-tez aralashtiramiz). Sovuq va kardamoy urug'ini qo'shing. Endi toza, quruq qahva qaynatgichida qo'pol kukunga aylang.
- Yogurtni, avvalambor ziravorlar kukuni (avvalgi qadamdan), korianderni, zirini va zerdeçal changni birga qo'shib, ularni baliqqa qo'shing. Yana bir soat davomida marinat qilishga ruxsat bering.
- Yog'ni chuqur idishda gazni qizdiring. Issiq bo'lsa, piyoz qo'shing. Rangli jigar rangga aylangan sariyog 'va zanjabil qo'shing. Bir daqiqa qizdiring.
- Faqat baliq-ziravorlar aralashmasidan baliq qo'shing va qovurilgangacha (baliq shaffofga aylanadi va tana pushti rangdan oqartgigacha o'tadi). Juda muloyim aralashtiramiz.
- Endi tomat pastasi va tug'ralgan pomidor, baliq, kasuri methi va yogurt-ziravorlarning qolgan qismini baliqqa qo'shing.
- Baliqni xushbo'y ekishga qadar pishiring va sosli asl hajmining yarmiga qisqartiriladi. Har safar har jihatdan yumshoq aralashtiring va keyin baliqni sindirishdan qoching.
- Sariyog'ni boshqa kichik idishda eritib, keyin uni baliq ustiga to'kib tashlang. Koridor barglari bilan bezang va Naan , Kaali Daal va salat bilan xizmat qiling.
Maslahat: Oddiy va an'anaviy pishirilgan ovqatlar uchun lazzat: Baliq pishirilganda, alyumin folga bilan kichik idishni shakllang va uni karrning ustiga qo'ying (ustiga 'suzuvchi'). Ochiq olovda qizg'ish issiqqa qadar ko'mirni briket bilan qizdiring va ko'mirni yumshoq alyuminiy folga soling. Idishni darhol yoping. Qopqoqni xizmat qilishdan oldin olib tashlang, folga va idishni olib tashlang va xizmat qiling. Kori yoqimli tuxum xushbo'y hid bilan to'ldiriladi!