Sakana no nitsuke, Yapon tilidagi (nitsuke) baliq (sakana) degan ma'noni anglatadi. Bu juda an'anaviy va rustik taomlarda ishlatiladigan baliq turlarining ayrim turlari: toshbaqa ( moyu ), sholg'om ( karei ), makkelel ( saba ) va qora shim ( gindara ). Nitsuke maqsadiga ko'ra, bu retseptda deyarli har xil baliq go'shti mavjud.
Yaponiya oshqozon baliqlari uchun chirigan sous, odatda, soya sousini , soya , mayin va shakarni o'z ichiga olgan yapon taomlarini tayyorlashning asosiy qismlaridan iborat . Sosning xushbo'y profili birinchi navbatda so'ya hisoblanadi , lekin oshpazga qarab, nitsukning shirinligi o'zgaradi. Zanjir kabi aromatiklar an'anaviy Yapon taomida tarixiy jihatdan kamroq tarqalgan sarimsoqdan ko'ra ko'proq uchraydi.
Maxsus ovqat uskunasi: Yapon qopqog'i qopqog'i. Yapon oshxonasida ovqatni tayyorlashda tomchi qopqoq tez-tez ishlatiladi. Bu pishirilgan ovqatlarni bir xilda pishirishga yordam beradi va yonish darajasini kamaytirishga yordam beradi.
Sizga nima kerak
- 4 ta oq baliq filesi, taxminan 3 dan 4 gram onini; suyaklar va terilar baliqda qoldirilishi mumkin (ixtiyoriy)
- 1 1/4 chashka
- uchun
- 5 osh qoshiq
- mirin (shirin taom tayyorlash)
- 2 1/2 osh qoshiq
- qora soya sosu
- 2 1/2 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq tamari
- soya sosu
- 1 osh qoshiq yangi zanjabil, grated
- Garnit uchun mayda yashil piyoz yoki zanjir, ixtiyoriy
Buni qanday qilish kerak
- Baliqlarni issiq suv bilan tozalab, begona baliqlarni zararsizlantiring va har qanday "baliqchilik" ta'mi va aromasini kamaytiring. Esingizda bo'lsinki, baliq filesi teri bilan pishirilgan bo'lsa, avval ushbu teridan oldin teriga ball bering.
- Suvni qaynatib oling. Baliqni bo'sh idishga joylashtiring va asta-sekin uning ustiga issiq suv quying. Baliq ozgina pishiradi va kichik qoldiq va aromani chiqaradi. Issiq suvni to'kib tashlang. Keyin filetalarni sovuq suvga botirib, yana suvni to'kib tashlang.
- So'ngra, sirkani, mirinni, soya sousini va shakarni yirtqichlardan birlashtirib, yuqori haroratda qaynatib oling. Baliq filetosini kastryulga qo'shing va ularni Yapon qopqog'i qopqog'i bilan yoping. O'rtacha yuqori haroratda baliqni 10 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxumlangan sos yarmiga qisqartirilguncha baliqni tayyorlashni davom eting.
- Keyin, tamari so'ya sosini va zanjabilni qo'shing.
- Qo'shimcha 5 daqiqa yoki simmering sousu qalinlashtirilguncha pishiring. Tovoqni issiqdan chiqarib oling.
- Filtrni mayda shaxsiy idishlarga joylashtiring. Ba'zi sosni baliq ustiga to'kib tashlang. Ixtiyoriy dilimlenmiş yashil piyoz yoki yangi zanjabil bilan garnitur.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 827 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 3 g |