Carnitas ("kichik go'shtlar" deb tarjima qilingan so'z), tashqarida qizarib pishgan qovurilgan cho'chqa go'shti va ichidagi chewy-tenderning ajoyib pishiriqlaridir. Meksikada ular an'anaviy ravishda katta mis yoki zanglamas po'latdan yasalgan qozonlarda tashqarida pishiriladi, ammo bu kichik versiya oddiy pechda uyda qilish oson, bu esa kundalik ovqat pishirish uchun juda qulaydir.
Carnitas, chiroyli, yangi salsa yoki tacos, tortas, burritos yoki flautas uchun to'lg'azish bilan birga, bir vilkalar bilan mazali edilar. (Ushbu retsept bilan tayyorlangan porsiyani soni, albatta, siz go'shtga berilgan iste'molga ko'ra farq qiladi.)
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq qovurilgan (yoki o'simlik yog'i) qovurish uchun
- 3 somonsiz cho'chqa go'shti (
- elkasiga yoki qisqichiga , bir parcha)
- 1 quart suvi (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq go'shti)
- 5 sarimsoq sarimsoq (peeled)
- 1 quritilgan dafna yaprog'i
- 1-o'rta piyoz (peeled va quartered)
- 3 stakan apelsin sharbati
Buni qanday qilish kerak
Katta, og'ir qozonda cho'chqa yoki yog'dan ikki osh qoshiqni qizdiring. Go'shtni jigarrang qilib, har tomondan jigar rangga aylang.
Potani issiqdan o'chiring va apelsin suvi qo'shing. Go'shtni qoplash uchun etarli bulonni quying. Sarimsoq, dafna yaprog'i va piyozning qo'shiqlarini qo'shing. Tandirni pechka ustiga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling.
Issiqlikni o'chiring va go'shtni taxminan 2 va 1/2 soat davomida qaynatib oling. Pishirish vaqtining oxirida qopqoqni echib oling va ortiqcha suyuqlikni bug'langanda issiqlikni yoqing.
Suyuq ketgan va faqat go'sht va yog'lar qolgan bo'lsa, dafna bargini va boshqa qolgan sarimsoq yoki piyozni olib tashlang. Go'shtni mayda qismlarga (golf balli yoki kattaroq) kesib tashlash va zarur bo'lganda bir oz ko'proq cho'chqa yog'ini qo'shib, ularni qovurib tashlashga ruxsat bering. Go'shtga tuz sepib, uni karnitalar mavsumiga qadar qovurib, eng kam yog'ga surtish uchun yordam bering.
Go'sht qismlari qirralarning qahva va qirmizi holiga kelganda, mazali kichik go'shtlar tayyor bo'ladi. Siz ularga (katta qismlarga) xizmat qilishingiz mumkin yoki siz ularni qismlarga ajratishingiz va ularni kichikroq morsellarga chop etishingiz yoki hatto ularni parchalashingiz mumkin - tokos yoki burritalar uchun to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin.
Sovutgichda yaxshi qoplangan har qanday qoldiqlarni saqlang; pechda sekin-asta isitiladi (ular, ehtimol, qo'shimcha yog' qo'shilmaydi) yoki mikroto'lqinli pechda.
-Robin Grose tomonidan tuzilgan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Hammasi yog ' | 20 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 129 mg |
| Natriy | 330 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 38 g |