Rutabaga (shvedlar yoki nepslar deb ataladigan) tanish bo'lmasligingiz yoki agar siz bo'lsangiz, bu klassik Shotlandiy tatties va neeps kabi , yoki faqat qishki shunchaki chiroyli o'yinchoq kabi o'yinchidir. Biroq, qishki sabzavotlarning ko'pchiligiga o'xshab, bu qattiq tortishadigan sholg'om chiroyli tarzda tuzlangan.
Rutabaga - Skandinaviya shtatiga aylangan, shuning uchun bu ism shveddir. Ular boshqa binafsha ranglardan ko'ra katta, binafsha rangli sumkasi va zaif sariq tanasi bilan. Brassica oilasining barcha a'zolari singari, ular mantiqqa chanqoq bo'lsa ham, xantal aromati va ta'mi bor. Rutabagalar arzon, kaloriya miqdori past, vitamin C, kaltsiy, kaliy va tolaga boy.
Bu sho'rda asalga teginish sholg'omlarning tabiiy shirinligini keltirib chiqaradi va baharatlı lazzatlarni balanslaydi.
Sizga nima kerak
- 2 kilogramm rutabagalar
- 1/4 chashka tuzi (kosher yoki boshqa yodlangan tuz)
- 1 quart suvi 1/2 chashka (bo'lingan)
- 1 pint olma sirkasi
- 1 osh qoshiq asal
- 1 limon (juiced)
- 1 osh qoshiq zaytun urug'i
- 1 choy qoshiq xantal urug'i
- 1 choy qoshig'ida qalampir (bug'doydan qilingan bibariya bu erda yaxshi bo'lsa)
- 1/2 choy qoshiq koriander
- 1/4 choy qoshiq kaenne kukuni
Buni qanday qilish kerak
- Rutabagalarning ildizlarini va ildizlarini echib, ularni tozalash uchun sabzavotli pichoqni emas, balki pichoqni ishlatish. Rutabaganing qalin, qattiq terisi normal o'simlik qobig'ini ishlasa bo'ladi.
- Taxminan 1/2 dyuymli plankalarga, so'ngra yana 1/2 dyuymli qalamchalarga, qora kartoshkaning kattaligi va uzunligi haqida kesib oling.
- Tuzni 1 litr suvda eritib, tuzli sho'r qiling. Rutabaga chiziqlarini tuz sho'rligiga qo'shing va ularni 4 soat davomida yoki bir kechada namlashtiring. Agar kerak bo'lsa, ularni suv bilan to'ldirish uchun plastinka bilan yoping.
- Rutabagalarni dumaloq bilan to'kib tashlang. Brinni olib tashlang.
- Rutabagalarni toza konserva idishga mahkamlang. (Ushbu retsept uchun bankalarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q). Rutabaganing qismlari oziq-ovqatning yuqori qismi va bankalar orasidagi eng kamida 1/2 dyuymli bosh bo'shlig'iga ruxsat berish uchun etarlicha qisqa bo'lishiga ishonch hosil qiling. Siz sabzavotlarni chindan ham zich qilib to'ldirishini xohlaysiz, shunda ular oxirgi salyangozdan tashqariga chiqmaydi.
- Kastryulkada sirka, qolgan 1/2 chashka suv va asalni birlashtiring. Bir qaynagani keltiring, so'ngra darhol issiqlikni o'chiring.
- Sirka sho'ri qaynatilayotganda, zaharli va xantal urug'larini quruq tandirda past haroratda 2 minutgacha yoki xushbo'y hidiga qadar doimo aralashtirib, xirmonga torting.
- Tuxumlangan kimyoni va xantal urug'ini, qalampirni, shiyponni va krayenni sirka sho'rligiga aralashtiring. Limon sharbatini aralashtiring. Sho'rlarni idishga soling. Rutabagalar butunlay sho'r suvga solinishi kerak, ammo sho'r suv yuzasi va bankalar oralig'i orasida 1/2 dyuymli havoning bo'lishi kerak.
- 15 daqiqa davomida qaynab turgan suv hammomida saqlanadigan konserva qopqog'ini va ishlov berish.
Aksariyat tuzlangan go'sht kabi, bu darhol qutulish mumkin, ammo lazzat davolash uchun kamida bir yoki ikki hafta davomida yaxshilanib boradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 2,399 mg |
| Uglevodlar | 36 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 5 g |