Ispancha so'z kolorado qizil ma'nosini anglatadi, bu ta'mli mol go'shti bilan tuzilgan bu ta'mga mos keladigan ta'rif. Bu oson retseptning natijalarini tatib ko'rsangiz, boshqa tegishli so'zlar esga olishi mumkin: boy, yoqimtoy va qoniqarli. Sonora va Chihuahua'da (Meksikaning shimoliy qismida) sevimli yoqimli ovqatlar deb hisoblangan chili rangdonlar uchun minnatdorchilik chegara ko'pincha yangi un tortillaslari bilan xizmat qilgan AQShning janubi-sharqiy qismiga o'tadi.
Sizga nima kerak
- 3 kilolotli mol go'shti
- 8
- quritilgan qizil chilies (Guajillo, Anaheim yoki Nyu-Meksiko qalampir kabi)
- 2 stakan tomat pyure (pomidor sousu)
- 4 chinnigacha yangi sarimsoq (peeled va nozik tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq quritilgan kekik
- 1 choy qoshiq tuzi
- 2 osh qoshiq cho'chqa go'shti yoki o'simlik moyi
- 2 chashka mol go'shti (uy qurilishi, konserva yoki bulyon kuplari / kukuni bilan tayyorlangan)
- Garnitür: oq piyoz (tug'ralgan) va silantro (tanlangan va taxminan yirtilgan barglar)
Buni qanday qilish kerak
- Qovurg'ani yirik idishga joylashtiring va uni suv bilan yoping. 2 soatdan 3 soatgacha uni pishiring. (Siz ham uni sekin-asta pishiradigan idishda qila olmaysiz.)
- Somonni tayyorlash paytida sousni tayyorlang *: ko'z yosh yoki singan qismlarsiz yangi, chirigan emas, butun quritilgan chiliesni tanlang. Sovuq suv ostida chang yoki kirni chayqab tashlang. Chilies quruq, keyin har birining yuqori chiqib ketish va o'rta pastga kesib. Barmoqlaringizni yoki qoshiqni ishlatib, urg'ochilarni tashlang. Ko'proq tomirlarni ichkariga qarab ochiq rangli chiziq bilan yugurib tashlang.
- O'rta va yuqori haroratda qizil yoki mayizni isitib oling va quritilgan chiliesni 2 dan 3 minutgacha qizdiring. Qovurilgan qovoqlarni bir piyola ichiga soling va ularni issiq suv bilan yoping; Ular taxminan 30 daqiqa davomida so'ralsin.
- Suvdan chiliesni olib tashlang va ularni aralashtirilgan suyuqlik, pomidor, sarimsoq, oregano va tuzning taxminan 1/4 chashka bilan blenderga joylashtiring; pyuresi silliq bo'lguncha.
- Go'shtni go'shtdan echib oling; suvni to'kib tashlang va uni boshqa joyga tashlang yoki uni boshqa joyga qo'ying.
- O'rtacha yuqori haroratda qozonda cho'chqa yog'i yoki yog'ni isitish. Go'shtni mayda-chuydiki bo'laklarga kesib oling yoki qisqartiring va ularni qisqartiring. (Bu qadam lazzat va to'qimalarni qo'shadi, lekin uni past yog 'versiyasi uchun o'tkazib yuborishingiz mumkin.)
- Bulyonni va aralashtirilgan chilli-pomidor aralashmasini qozonga qo'shing va har bir narsani taxminan 30 daqiqa davomida qaynatib oling. (Ba'zi odamlar yumshoq sousga o'xshash, boshqalari uni ko'proq pishirib, qalinlashishini afzal ko'radi.)
- Bug'doyli un tortillaslari va tug'ralgan piyoz va tug'ralgan cilantro barglarining garniturasi bilan chilli rangado xizmatini bajaring.
Kechli chili rangsizni sovutgichda uch sutkada yoki muzlatgichda olti oygacha saqlab turish uchun saqlang; burritos, enchiladas yoki tortasni to'ldirish uchun uni boshqa kundan foydalaning.
* Ushbu sousni boshlangandan so'ng cho'chqa, tovuq, tofu yoki chilli rangli pishirilgan tuxumni ko'ring.
Robin Grose tomonidan tahrirlangan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Hammasi yog ' | 31 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 234 mg |
| Natriy | 4.330 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 83 g |