Chilorio - Sinaloa shtatida joylashgan va Meksikaning shimoliy qismidan zavqlanadigan taom. Odatda cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi, lekin ba'zida sigir yoki tovuq ishlatiladi va sous quritilgan chillerdan yaratiladi.
Ushbu idish go'shtni suv va yog'da pishirib, keyin chilchalar va ziravorlar bilan qavriladi. Amaldagi ingredientlar (ayniqsa, sirka qo'shilsa) tufayli muzlatgichda bir necha hafta davomida hech qanday muammosiz va muzlatgichda ancha vaqt saqlanishi mumkin. (Sirka ishlatish, shuningdek, ularning xushbo'yligini buzilmasdan qoldirib, chillerning spitsessini qisqartirishga yordam beradi.)
Bugungi kunda chilorio katta supermarketlarda yoki Hispanik do'konlarida konserva yoki jarrohlik shaklida topish osonroq, lekin o'zingizni tayyorlashning mantiqiyligini oshirish juda oson . Shunday qilib, siz chiloriyangizda qanday tarkibiy qismlarni aniq bilasiz va ziravorlaringizni o'zingizga moslashtirasiz.
Chilorio tacos, tortas, burritos va tamales uchun katta miqdorda to'ldiradi yoki siz uni asosiy tovoq sifatida xizmat qilasiz, ehtimol, ba'zi fasol va / yoki guruch bilan birga bo'ladi.
Eslatma: Ushbu retsept cho'chqa go'shtini chaqiradi. Buning o'rniga o'simlik yog 'foydalanishingiz mumkin, lekin bir oz lazzat cho'chqa go'shti holda yo'qotiladi.
Sizga nima kerak
- 2 kilogramm / 900 gramm mayiz cho'chqa go'shti
- 4-5 stakan suv (yoki tovuq, go'sht yoki sabzavotli bulon)
- 3-4
- quritilgan ancho chiller (yoki shunga o'xshash chiller) *
- 1/2 chashka
- sifatli cho'chqa go'shti
- O'rta kattalikdagi 1/2 piyoz, tug'ralgan
- ¼ chashka oq yoki olma sirkasi - ixtiyoriy
- 1/2 choy qoshig'ida zamin
- 1 osh qoshiq quritilgan kekik
- 3 sarimsoq sarimsoq, tozalangan
- 1 choy qoshiq tuzi
Buni qanday qilish kerak
Bu erda quritilgan Meksika qalampirlarining har qanday aralashmasi ishlaydi. Ancho, pasilla, guajillo va / yoki morita chiller aralashmasini ko'ring, masalan siz qo'lingizda turli navlaringiz bo'lsa; har bir turi o'z lazzat aksentini beradi. Chilllarning soni sizning ta'mingizga ko'ra farq qilishi mumkin; qattiq chili boshlari uchun sousni rampa qilib, ko'proq konservativ diners uchun ovozi pastga.
Katta idish ichida, cho'chqa go'shtini suvda yoki bulonda 2 soat yopiq qilib pishiring.
Pishish vaqtining oxirgi 20 daqiqasida, quritilgan chililarni idishdagi qopqoqni yopish uchun etarli miqdorda suyuqlik quyiladi. Chilimlari yumshoq bo'lgunga qadar suyuqlik bilan pishiring , keyin olib tashlang va ularning jarohatlaydi va urug'larini tashlang. Chilllarni bir chetga surib qo'ying.
Cho'chqa go'shtini yutib bo'lgach, suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak. Qo'ziqorinni chayqatkaga o'xshash chunkslarga torting.
Eriga qadar cho'chqa go'shti katta panda isitiladi. Qo'ziqorindagi cho'chqa go'shtini qovurgunicha qovuraylik. Cho'chqa olib tashlang va bir chetga qo'ying.
Yarim piyozni oshqozonga qadar pishiring. Tovoqdan olib tashlang va bir oz sovushish uchun chetga qo'ying.
Chillilarni, piyozlarni, sirka (ixtiyoriy), kimyon, oregano, sarimsoq va tuzni joylashtiring va blenderga (1 stakan) suv / bulyonni joylashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Tovuqdan cho'chqa go'shti ko'pini to'kib tashlang, keyin aralash chil sos bilan panaga cho'chqa qo'ying. Sosni qalinlashtiradigan va lazzatlarni birlashtiradigan 10 daqiqa davomida pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 147 mg |
| Natriy | 820 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 46 g |