"Usta sous" - bu ibora oshxonada pechka ustida yig'ilgan bir oshpazning tasvirlarini bezab, ajoyib ziravorlar bilan bezashga harakat qilishda abadiy ziravorlar va ziravorlar kombinatsiyasini sinab ko'radi.
Aslida, master sous - bu Soy Sos Tovuqlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan suyuq suyuqlik uchun ishlatiladigan atamadir. Soya sousida ("qizil pishirish" deb ham ataladi) oziq-ovqat ovqati Shanxay va Sharqiy Xitoyning atrofidagi provintsiyalarida mavjud bo'lgan pishirish usuli hisoblanadi.
Ko'pgina oilalarda Kentukki qovurilgan tovuq go'shtining mavsumiga to'g'ri keladigan ziravorlarning aniq kombinatsiyasi sifatida ehtiyotkorlik bilan muhofaza qilingani kabi, nasllar orqali o'tadigan o'z maxsus somonli sousi bor. Shuning uchun usta sousni "ming yillik sous" deb atashadi.
Tarkibi va ishlatilishi
Qanday tarkibiy qismlar odatda usta sousni hosil qiladi? Sis sousining bazasiga qo'shilgan ziravorlar bir nechta ziravorlar, ziravorli Szechuan qalampiri va shirin tosh shakar (granulalar yoki jigarrang shakar almashtirilishi mumkin). Bu usulda tayyorlanadigan tovuq juda suyuq va suyakdan tayyorlangan. Agar so'ralsa, ozgina suyuqlik miqdori qayta isitilishi va pishirilgan tovuq ustida sous bo'lib xizmat qilishi mumkin. Qolganlarni muzlatish va bir necha marta qayta ishlatish mumkin; faqat kerak bo'lsa, ko'proq so'ya sosu va / yoki ziravorlar qo'shing. Vaqt o'tishi bilan, sos tobora boyib ketadi va to'liq lazzatlanadi.
Master Sosni ishlatish ta'riflari
Sovuq pishirilgan tovuq - qush rangli soya sousi, yulduzcha anis va zanjabilli, okunlardan va Osiyo susamli urug'i yog'i bilan bezatilgan kitobxonlardan oilaviy tanlov.
Achchiq Soya Sosining Tovuqlari - Sxuanvaning qalampiri va darxem stikasi bilan.
Ta'riflarni yozma yoki eksperiment qilish, ingredientlarni qo'shish yoki almashtirish, o'z xo'jayiningiz sosiga ega bo'lish uchun kuzatib boring.