Ko'p odamlar uchun sovuqni kaka yoki pechene eng yaxshi qismi. Sovuqni oltita turi bo'yicha tasnif qilaman: sariyog ', pishirilgan, krem, qirol muz, ganacha va sir.
Buttercream
Yog 'yoki margarin chang shakar, aromatik va suyuqlik bilan birlashtiriladi. Tuxumdon shakar ishlatiladi, chunki u osonlikcha kaltaklangan va sovuqni barqarorlashtirishga yordam beruvchi oz miqdorda mısırcıktan iborat.
Tayyorlangan shakarni ishlatadigan yog 'sovunlari bor, ammo ular ko'p vaqt talab qilishi va qiyin bo'lishi mumkin. Klassik buttercream, odatda, bir moybo'yoq tayyorlashni o'z ichiga oladi, so'ngra sovuq tutarlılığa ulaşılıncaya qadar yog'ga uradi. Men oddiy kofe qaynoq sovuqni afzal ko'raman, chang shakar, suyuqlik va xushbo'y hidli yumshoq moyni urishadi. Eng murakkab va eng yaxshi natijalarga erishish uchun zarur bo'lgan narsalardan ko'ra ko'proq sovuqni urting. Ushbu turdagi muzqaymoqni engib o'tish haqiqatan ham mumkin emas.
Pishirilgan muzliklar
7 minut muzlik klassik pishgan muz. Tuxum oqi va shakar, xushbo'y moddalar bilan birga, ikki qavatli qozonning yuqori qismida birlashtiriladi. Aralash doimiy ravishda mikser bilan urishganda muloyimlik bilan isitiladi. Agar ushbu turdagi muzqaymoqni tanlasangiz, iltimos mikserdan foydalaning; uni tuxum bilan qo'lingiz bilan urib olasiz, lekin bu juda qiyin. Aralash pishirilganda, u o'sib chiqayotgan paytda barqarorlashtiriladigan mayin shakllanadi , chunki u isitiladi.
Tuxum oq oqsillari issiqlik bilan koagulyatsiya qilinganligi bois pishirilgan sovuqlar shakllarini ushlab turadi. Bu sovuqlar xavfsizligi uchun 140 daraja haroratda pishirilishi kerak. Bu sovuqlar nozikdir va birinchi kunni emamasa, kaka ichiga olinishi mumkin. Agar istasangiz, tuxumdan oziq-ovqat zaharlanishi qo'rqmasdan yetti daqiqa muzlashni amalga oshirish uchun mayin changidan foydalanishingiz mumkin.
Ko'pirtirilgan qaymoq
Chang shakar, xushbo'y hidli krem va krema kremi muzqaymoqni yaratadi - oddiyroq bo'lishi mumkinmi? Shunga qaramay chang shakar ichidagi jo'xori moyi sovuqni barqarorlashtirishga yordam beradi. Ushbu turdagi sovuqdan ortiqcha zarba berish mumkin, shuning uchun urishni to'xtatganda va chayqalishni to'g'ridan-to'g'ri muzdan tushirishni to'xtatganda doimo firma tepalari paydo bo'lguncha urishingiz mumkin. Ushbu turdagi muzlatgichlar bilan birga kek, kakao, kekik va pechene sovutiladi.
Royal Icing
Bu muzlar pirojnoe va pechene bezash uchun ishlatiladi. Siz uni noldan, chang shakar, tuxum oqi va suyuqlik yordamida ishlatishingiz mumkin, lekin men non do'koni do'konlarida va hatto ba'zi oziq-ovqat do'konlarida xarid qilishingiz mumkin bo'lgan mayin changidan foydalanishni afzal ko'raman. Meringue kukuni suyuqlik bilan birlashtiriladi, keyin odatda oziq-ovqat bilan bo'yalgan. Royal icing uchun to'g'ri muvofiqlik pancake moyakligining mustahkamligi haqida. Odatda osonlik bilan oqib ketishi kerak, chunki odatda bezak buyumlari bilan xamir idishlarida ishlatiladi, lekin tezda dizayn bu erda saqlanadi.
Ganachilar
Bu xushyoqish muddati shunchaki og'ir krem bilan eritilgan shokoladdir. Ushbu sovuqqina kek va pechene ustida chiroyli porloq sirni yaratadi. Agar ganacheni sovutib yuborsangiz, uni yumshoq va qattiq ushlab turing, so'ng uni to'pga aylantirsangiz, siz truffle bilan yakunlanadi.
Bundan tashqari, siz ganache chill va beat va qatlam pirojnoe tez sovuq uchun yumshoq natija foydalanishingiz mumkin.
Glazes
Glazlar eng oddiy sovuq. Chang shakar nozik bir mustahkamlik hosil qilish uchun suyuqlik bilan birlashtiriladi. Glazlar, odatda, kaka va pecheniyalarning ustki qismiga quyiladi yoki yog'iladi. Bu esa, sirni o'rnatganda yorqin qattiq qobiq hosil qiladi. Eriydigan shokolad o'z-o'zidan sir bo'lib ishlatilishi mumkin.
Sovuq taomlar