Bu panjara qo'zichoq chop retsepti İtalyanca agnello alla scottadito deb nomlanadi. "Scottadito" barmoqni yondirish ma'nosini anglatadi va bu pirzola bilan xavf tug'diradi, chunki ular juda mazali va xushbo'y, siz uni ta'mga solmasdan oldin ularni kutish uchun kutish qiyin bo'lishi mumkin.
Ushbu maxsus retsepti Italiyaning shimoli-sharqidagi Veneto mintaqasidagi Verona shahri yaqinidagi Valpolicella hududida paydo bo'lgan.
Valpolicella Classico qizil sharob va ehtimol artichoke yon piyola (Roman yoki Oregano va Mint bilan ritmik-tarbiyachi artichoklar) va / yoki qushqo'nmas risotto (Risotto agli asparagi) bilan bog'langan, Fisih taomlari yoki bahor yoki yoz fasli uchun yaxshi bo'lardi. .
Sizga nima kerak
- 1/2 stakan zaytun moyi
- 1/2 chashka quruq oq sharob
- 3-4 archa mevasi
- 3-4 nafar qalampir
- 2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va qirqilgan
- 1 choy qoshig'ida nozik dengiz tuzi
- 1 dan 2 barra barglari
- 2 lemons, dilimlarga kesib oling (ortiqcha limonli takozlar, xizmat qilish uchun)
- 2 kg / 1 kilogramm (1 kg) chaqaloq qo'zichoqi tushadi
- Yaxshi dengiz tuzi va yangi er qora qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Bokira zaytun moyi va oq sharobni katta aralash idishlarda qo'shing.
- Arpa meva, qalampir, sarimsoq va 1 choy qoshig'idagi nozik dengiz tuzini havorang va zararkunanda bir-biriga yopishtiradigan xamir bo'lguncha kesib tashlang. Ushbu xamirni zaytun moyi va vinolari aralashmasiga o'tkazing va yaxshilab aralashtiramiz.
- Xonni yirtib tashlang va ularni qorishtiring. Limonli bo'laklarni qo'shib (ularni tuzsizchaga qo'shishdan oldin ularni biroz siqib) qo'shing va muzlatgichda kamida 12 soat davomida bu tuzlamada qo'ziqorinni marinadlab, bo'laklarni aylantiring.
- Qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin ortiqcha suyuqlikni o'chiring. Siz marinadlangan qo'zichoqlarni mayda olov ustida yirtqichlardan tayyorlashingiz yoki ularni ko'mir (preferensial) yoki gazli panjara ustiga panjara qilishingiz mumkin.
- Har qanday holatda, pishirib, limon tilimdan limonli bo'laklarni pishirib, pishiriqlarni vaqti-vaqti bilan aylantiring va deyarli tayyor bo'lganda dengiz tuzi va yangi erga qora qalampir bilan yaxshi ovqatlaning. Ularni amalga oshirish uchun taxminan 8-10 daqiqa kerak. Agar siz ularni ko'mir ustidan panjara qilmoqchi bo'lsangiz, siz ularni pishayotgandek tuzoqqa solib qo'yishingiz mumkin.
- Qo'yini eyishdan oldin siqib olinadigan limon takozlari bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Hammasi yog ' | 56 g |
| To'yingan yog ' | 19 g |
| To'yinmagan yog ' | 28 g |
| Xolesterin | 178 mg |
| Natriy | 982 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 56 g |