Au gratin - bu yapon oshxonasi tomonidan qattiq qabul qilingan frantsuz piyolasi. Asl frantsuz tilidagi versiyasiga o'xshash yapon au gratin pishiriladi yoki panjalanadi, odatda oltin jigarrang qobiq hosil bo'ladi, odatda pishloq yoki non po'stidan. Au-gratinning tarkibi ko'pincha turli sabzavotlar, oqsillar yoki dengiz mahsulotlari bilan asoslanadigan kremsi, boy va oq sosdir.
Sizga nima kerak
- 1/3 dan 1/2 funt yangi kalamar kalamar halqalariga
- 2/3 dan 1/2 gacha kakao panko po'sti
- 1 - 2 osh qoshiq
- parmesan pishloq (grated, ta'mga)
- 2 choy qoshiq
- sarimsoq (maydalangan)
- Dash dengiz tuzi (yoki ta'mga)
- Dash qora qalampir (yoki ta'mga)
- 3 osh qoshiq Italiya barg petrushka (tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq qo'shimcha bakirə
- zaytun yog'i
- Majburiy emas: unsiz sariyog '
Buni qanday qilish kerak
- Yangi kalamaryani lupa-zarrachalarga o'rang.
- Kichkina panada, kichik miqdordagi zaytun moyini isitib, kalamari halqalarini qo'shing, tuz va qalampir bilan mavsumni qo'shing va kalamar pishganicha tezda sote qiling. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- O'rta qoshiqda panko non po'sti, quritilgan grated parmesan pishloq, maydalangan sarimsoq va maydalangan petrushka (ziravorlar uchun maydanozni zaxira qilish) qo'shing. Ingredientlar qo'shilmaguncha aralashtiriladi. Panko aralashmasini tuz va qalampir bilan to'ldiring.
- Yopish oldini olish uchun kichik sayoz pishirish piyola kanola yog'i yoki boshqa pishirish spreyi joylashtiring.
- Pishgan idishga pishirilgan kalamaro halqalarini qo'shing.
- Sarimsoq-panko aralashmasini kalamar va palto ustiga sarxushlik bilan qoshiq qiling. Go'yo panko aralashmasi ortiqcha ko'rinadi, lekin pishirilgan paytda, bu taom uchun mazali, gevrek, lazzat qo'shiladi. Toz bilan yana tuz va qalampir qo'shing, majburiy emas.
- Zaytun moyining katta qismini au-gratin ustiga qirib tashlang. Yana bir lazzat uchun, kubni sariyog 'pat va quyi gratin ustiga sep.
- Olovli pechkada yoki non qavrilgan pechkada, au-gratinda oltin jigarrang qobig'i bo'lgangacha yoki istalgan ranggacha bo'lganga qadar au-gratinni maydalang. Qo'shimcha tug'ralgan maydanoz qo'shing. Darhol xizmat qiling.
Qo'shimcha ma'lumot:
Yapon au gratinining bu sarimsoq kalamar versiyasi odatda kremsi au-gratindan farq qiladi, chunki kalamar oldindan pishiriladi va undan keyin sarimsoq parmesan panko non po'stining katta qismi bilan qovuriladi va krem butunlay yo'qolib ketadi.
Buning natijasi engilroq, xo'roz au-gratin bo'lib, bu muzlatilgan stakan Yaponiya pivosiga yoki shuhratiga yaxshi mos keladi. Yangi tug'ralgan italyan maydanozi qo'shilishi garlicky au gratin uchun tetiklantiruvchi lazzat qo'shadi va zaytun moyi choyi nafaqat boylik haqida gapiradi.
Ixtiyoriy ravishda, cho'kmasidan tayyorlangan sariyog 'qismlarini cho'chqaning yuqori qismiga qo'shing.
Kalamar au gratinni katta oilaviy ovqat pishirish idishida pishiring yoki ularni kichik hajmdagi ramekinlarda pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 112 mg |
| Natriy | 294 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 12 g |