Shirin qilaylik!
Shunday qilib, siz uyda shirinlik qilishni boshladingiz-ajoyib! Agar oshxonada tajribali yoki sizning qo'lingizni shirinlikda sinashni istagan tajribali oshpaz bo'lib qolsangiz, ushbu maslahatlar va ko'rsatmalar siz boshlash uchun kerak bo'lgan barcha ma'lumotlarni beradi.
Umumiy shakar moddalari
Sizning shakaringizning ta'miga ta'sir qiluvchi ikkita asosiy omil mavjud: siz foydalanadigan ingredientlar va siz amal qilgan amaliyot. Shokolad va shakar kabi umumiy shakar moddalarini o'rgatish va siz topa oladigan eng yaxshi tarkibiy qismlarni tanlab, muvaffaqiyatli, mazali shakarni ta'minlashga qaratilgan uzoq yo'lni tanlashingiz mumkin.
- Shakar va boshqa tatlandırıcılar uchun qo'llanma
- Krem uchun qo'llanma
- Nonlarni tayyorlash bo'yicha qo'llanma
- Turli shokolad turlari bo'yicha qo'llanma
- Shokoladni qanday tanlash mumkin
- Shokoladni qanday saqlash kerak
Shakar bilan ishlash
Shirinlikni yaratish borasida hech qanday sirli yoki murakkab narsa yo'q, lekin siz qandolat dunyosiga yangi bo'lsangiz, retsept bo'yicha ko'rsatmalarning ba'zilarini chalkashtirib qo'yasiz. Shakar-shakar va suv bilan birga qovurilgan shakarlamalar odatda siropani ma'lum bir haroratda qaynatish uchun ko'rsatmalar beradi. Ushbu retseptlarni amalga oshirish uchun sizga shakar termometrini kerak yoki haroratni nazorat qilishning «sovuq suv usuli» bilan tanishishingiz kerak bo'ladi. Pastdagi grafik va tasviriy ko'rsatma shokolad harorati aniqlash uchun ushbu qadimiy usuldan qanday foydalanishni tushuntiradi.
Bundan tashqari, ayrim an'anaviy retseptlar shakarni "taffy" yoki "lenta" shaklidagi shakldagi "tortilgan" deb chaqirishadi. Shakarni tortish bir oz amaliyotni amalga oshiradi va quyidagi rasmning ko'rsatmalari jarayonning har bir bosqichini tushunishga yordam beradi.
- Shakar harorat diagrammasi
- Shakar haroratli rasm ko'rsatma
- Candy Photo Guide-ni qanday qilib olish mumkin
Shokolad bilan ishlash
Shakardan so'ng shokolad, ehtimol, eng keng tarqalgan shakar moddasi bo'lib, shokolad bilan qanday ishlashni bilish muhimdir. Ushbu sahifalarda eng ko'p tarqalgan shokolad vazifalarini, ya'ni eritmadan tortib, temperaturaga qadar qanday qilib to'g'ri ishlashini tushuntirasiz.
Agar siz shokolad bilan ishlayotganingizda xato qilsangiz va kim yo'q bo'lsa, - shokoladni qutqarish uchun echimlar va takliflar ham bor.
- Shokoladni qanday taqsimlash kerak
- Shokolad qanday eritiladi?
- Shokoladni qanday sindirish kerak
- Shokoladdagi xatoliklarni bartaraf etish
Shakar qilish uchun uskunalar
Umuman olganda, shakarlamalar ixtisoslashtirilgan asbob-uskuna uchun juda ko'p talab qilinmaydi. Aksariyat odamlar allaqachon egallagan asosiy oshxona asboblaridan foydalanib, ko'plab konfetlarni tayyorlash mumkin. Ammo shakarni termometrga o'xshash retseptlarda qayta-qayta paydo bo'lgan bir necha vositalar mavjud va agar muntazam ravishda shakar tayyorlashni taxmin qilsangiz, eng ko'p ishlatiladigan shakar va shokolad uskunalari bilan tanishish sizga yordam beradi.
Shirin ta'riflari
Siz shirinlik qilmoqchimisiz? Sizning qulayligingiz uchun ikki xil yo'l bilan tashkil etilgan to'liq Candy Recipe Index-ga qarang.
- Shakar turi bo'yicha shakarlamalar