Yong'oqlar juda ko'p shakarlamalarga juda yaxshi qo'shiladi. Ularning xiragi chaynash yoki yumshoq shirinliklarni almashtirishi mumkin, biroq ularning bir oz mazali, bir oz shirin ta'mi shakar va shokolad uchun yaxshi qarshi pozitsiyadir. Fındık, bodom, yong'oq, yong'oq, pecans, pista va makadamiaslar, shakar ta'riflari uchun eng ko'p ishlatiladigan yong'oqlardir, ammo boshqalar ham foydalanishlari mumkin. Ba'zi retseptlar chuqurlashishni, chop etishni yoki qovurishni talab qiladi, shuning uchun shakarni tayyorlash uchun yong'oqlarni qanday tayyorlashni bilish muvaffaqiyatli non kontsentratsiyasi uchun juda muhimdir.
Qanday qilib qovurilgan va quruq lattaga?
Findiq
Fındıklar , odatda, yong'oq ustida yupqa, papery terilari bilan sotiladi, shuning uchun ular ishlatishdan oldin terisiga kerak. Terilar zararli emas, lekin ularning ta'mi va tuzilishi shakarlamalar yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun afzal emas. Ularni terib olish uchun avvalambor nonlarni pishiriq qog'ozidagi bir qatlamga yoyib, ularni to'kib tashlang. Ularni 325 darajaga qadar pishirib, xushbo'y narsalar chiqarib, terilari jigarrang va bo'linadi. Bu yong'oqning miqdoriga qarab taxminan 7-10 minut o'tishi kerak. Qo'ziqorinlarni bir necha daqiqada qovurish paytida tekshirib ko'ring va tovushlarni tekislangunga qadar yong'oqlarni silkiting yoki aralashtiring. Xushbo'y va jigarrang bo'lsa, ularni pechdan chiqarib tashlang va xona haroratida sovib turing. Ular qo'llash uchun etarlicha salqin bo'lgach, ikkita toza oshxona sochiqlari orasida yong'oqni tozalang. Teri tolasi va tost yong'oqlarini qoldirib, ishqalanish bilan yopiladi. Yong'oqlarda qolgan oz miqdor ter miqdori normaldir.
Badanlar
Bodom turli tayyorgarlik holatlarida sotiladi: butun, dilimlenmiş, yorug ', blanched yoki tabiiy. Ko'katlardagi barcha bodomni topish oson, lekin ular odatda "tabiiy" bodomlarga qaraganda qimmatroqdir, shuning uchun agar bahosi qimmatga tushsa, siz ularni o'zingiz xohlashingiz mumkin. Terini butun bodomga soling, ularni qaynoq suvga qo'ying va ularni 1 daqiqa davomida pishirib qoldiring, so'ng yong'oqni to'kib tashlang va ularni sovitib qo'ying.
Ular tegishi uchun etarli darajada salqin bo'lgach, barmoqlar orasidagi yong'oqlarni qisib qo'ying va yong'oqlar teridan o'chib ketadi. Tovush bodomlarini pishirish idishida bir qatlamga yoyib qo'ying. Jigarrang va xushbo'yli bo'lguncha 325 daraja pishirib, yong'oq miqdoriga qarab taxminan 5-10 daqiqa pishirib. Yong'oqlarni tez-tez tekshirib ko'ring va hatto tushdi qilishni ta'minlash uchun ularni aralashtiring.
Boshqa nonlarni
Yong'oq, pecans, pista, macadamias va boshqa yong'oqlarni tushirish uchun bodomlarni tushirish bilan bir xil amalni bajaring: ularni bir pishirish idishida bir qatlamga yoyib qo'ying. Jigarrang va xushbo'yli bo'lguncha 325 daraja pishirib, yong'oq miqdoriga qarab taxminan 5-10 daqiqa pishirib. Yong'oqlarni tez-tez tekshirib ko'ring va hatto tushdi qilishni ta'minlash uchun ularni aralashtiring. Ularni kesishdan oldin har doim yong'oqni sovuting. Yong'oqlar issiqlikka chidamli yuzaga keltiriladigan katta miqdorda neftga ega va yog'ni qayta ishlanishiga ruxsat berish kerak, yoki yong'oqlar kesish vaqtida yog'ga aylanishi mumkin.
Qanday quruq nonlarni etishtirish
Ko'p nonli shirinliklar uchun retsepti nonlarni kesib olishni talab qiladi. Yong'oqlarning qanchalik nozik bo'lishiga qarab, bu vazifani qo'lda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bilan amalga oshirish mumkin. Agar retsept "nozik tuplangan" yoki "ingichka yong'oq" deb nomlangan bo'lsa, unda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish eng oson.
Protsessorga ozgina miqdorda yong'oq joylashtiring va tezda bir necha marta pulsatsiyalaning. Yong'oqlar juda ko'p miqdorda neftga ega, shuning uchun siz ularni diqqat bilan kuzatib turmaydigan bo'lsangiz, nonlarni qayta ishlaydigan va yong'oq yog'i bilan ishlash oson kechadi. Cho'chqani hatto kesib olishni ta'minlash uchun yong'oqlarni kichik bo'laklarga joylashtiring.
Agar shokolad retsepti oddiy "qoshiq yong'oq" yoki "bulg'or yong'oq" deb nomlansa, yong'oqlarni pichoq bilan qo'l bilan kesish mumkin. Ishni bajarish uchun og'ir, o'tkir chefning pichog'ini ishlatishni afzal ko'raman. Birinchidan, yong'oqlarni pichoqning pichog'idan uzunroq bir oz kichikroq bir doirada to'plang. Pichoqni oldinga va orqaga silkitib, aylana atrofida qattiq, tez urish bilan aylantiring. Davrning tashqarisida siljigan har qanday yong'oqni vaqti-vaqti bilan to'xtating va joylashtiring. Bu holatda yong'oqlar mos o'lchamli bo'lgunga qadar chopishni davom ettiring.
Yodingizda bo'lsa, yong'oqni hech qachon isitmang.
Bu yog'li, yog'li yong'oqlar - shakarlamalar uchun ideal emas . Bundan tashqari, retsepti ma'lum bir miqdorda tug'ralgan yong'oqni chaqirsa, oldin nonlarni kesib, so'ngra nonlarni o'lchab ko'ring. Barcha yong'oqlar o'lchash chashkasi ichida maydalangan yong'oqlardek ko'proq joy egallaydi, shuning uchun siz ularni kesishdan oldin ularni o'lchayotganda, sizda noto'g'ri to'ldirilgan yong'oq bo'ladi.
Qanday nonlarni saqlash
Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli ko'plab yong'oqlarning cheklangan muddati saqlanib qoladi va ularning hayotini uzaytiradi. Tuzli yong'oqlar tezroq tushib ketadi, shuning uchun ular kamdan-kam hollarda tijorat shakar ishlab chiqarishda ishlatiladi, ammo shirinliklar tezda iste'mol qilinishini bilsangiz, uy foydalanish uchun tuzlangan yong'oqlar yaxshi. Sizning yong'oqlarni xona haroratida emas, balki havo o'tkazmaydigan konteynerlarda yoki Ziploc sumkalarida saqlang. Muzlatilgan nonlarni to'ldirish yoki to'g'ridan-to'g'ri muzlatish kamerasidan muammoga duch keltirish mumkin. Bu tarzda saqlanadigan bo'lsa, yong'oqlarning ko'pchiligi bir yilgacha davom etadi, garchi yong'oq va pecans kabi juda yog'li yong'oq qaysilarini qisqartirib, 10 oygacha muzlatish mumkin. Agar yong'oq buzilgan bo'lsa, ularni tatib ko'rish bilan darhol aniqlanadi.