Ganache shokolad va shakar aralashmasi bo'lib, truffle va boshqa shokoladli shakarlamalar yoki kek va xamir idishlarini to'ldirish uchun ishlatiladi. Ganachening to'qimasi kremdan tortib to shokoladga bog'liq: kremning katta qismini xona haroratida, suyuq shokolad va muzqaymoq pishirgichlarini to'ldirish uchun mos bo'lgan "yumshoq" yoki "yumshoq" ganache hosil qiladi. Shokoladning katta qismi shunchaki "qattiq" ganache hosil qiladi, bu esa xona haroratida qalin yopishqoqlikning mustahkamligi va sovutish jarayonida qattiqlashadi.
Ushbu turdagi ganache ko'pincha to'plarga aylantiriladi va oddiy truffllar hosil qilish uchun kakao kukuniga o'raladi.
Eng asosiy holatda, ganache kremi bilan qaynatiladi, issiq shakarni tug'ralgan shokolad ustiga to'kib tashlaydi, so'ngra aralashmani shokolad butunlay eritiladi va qo'shib olguncha silkitadi. Boshqa umumiy qo'shimchalarga sariyog ', qaymoqli to'qimalar va xushbo'y hidli ekstraktlar yoki yog'lar kiradi.
Talaffuz: guh-NAWSH