Shakarni tayyorlash uchun ingredientlarni aralashtiring
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau
Taffy yumshoq yorilish bosqichida pishirilgan asosiy shakar siropi bilan boshlanadi. Maxsus retseptlar o'zgarishi mumkin, ammo asosiy retsepti quyidagicha bo'ladi:
2 stakan shakar shakar
1.5 chashka engil jo'xori siropi
1 stakan suv
Ushbu ingredientlarni katta sirkaga o'rta darajada qizdiring va shakar erigunicha aralashtiramiz.
02 ning 10
Qisqichbaqasimon suyuqlikni yumshoq shpatiya bosqichiga qaynatib oling
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau
Shakar siropi (270 daraja) yumshoq yorilish bosqichiga etguncha, aralashtirishsiz pishirishda davom etishga ruxsat bering. Taffy, agar xohlasangiz, qattiq to'p bosqichiga (260 daraja) ozgina pishadi. Yumshoq yoriqqa tayyorlangan shakar qattiq va qattiq bo'ladi, qattiq to'pga pishgan shakar esa biroz yumshoq va yopishqoq bo'ladi.
Shokolad istalgan haroratga yetganidan so'ng, issiqlikdan chiqarib oling va kerakli xushbo'y ekstrakti va oziq-ovqat ranglarini darhol aralashtiring. Ushbu retsept uchun ½ tsp aromatik ekstrakti va 3-4 tomchi oziq-ovqat bo'yoqlari etarli bo'lishi kerak. Har xil lazzat va ranglar bilan birikmalarini sinovdan o'tkazing. Agar siz bir xil rangdagi bir nechta rangni yaratmoqchi bo'lsangiz, ranglarni qo'shmasdan oldin siropni bo'lishni unutmang. 200 daraja pechda pishirish varag'iga tushib ketmaydigan har qanday siropni iliq va yumshoq holatda ushlab turing.
03 dan 10gacha
Sovuq va ishlaydigan sharbat
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau
Sovunni pandan salqin, yog'li ish joyiga to'kib tashlang. Marmar plastinkalar yoki issiqlik bilan ishlaydigan chiqib ketish paneli mukammal ishlaydi. Yer yuzasida teri hosil bo'lguncha, siropni bir daqiqa o'tirishi va salqinlashiga ijozat bering. Yog'li metall skafta yoki metall spatula bilan qirralarni markazga yig'ib, siropi ishlay boshlaydi. Sho'rni aylantirish va ishlov berish uchun etarli darajada sovutmaguncha ishlashni davom ettiring.
04/10
Shakarni tortib olishni boshlang
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau
Shakarni tortib olish va tortish taffy to'qimalariga xosdir, lekin xavfli bo'lishi mumkin. Taffyni tortib olishda o'zingizni yoqish uchun juda ehtiyot bo'ling. Shakarni tegizadigan qadar salqin bo'lmaguncha tutmang va sirtida salqin his qiladigan shirinlik ostidan erib ketishi mumkinligiga e'tibor bering. Men kuyishning va qizib ketishning oldini olish uchun shakar tortish vaqtida ikki yoki undan ortiq lateks qo'lqop kiyishni maslahat beraman. Agar qo'lqop kiymasangiz, qo'lingiz yaxshi yog'langanligiga ishonch hosil qiling, shuning uchun shakar yopishmaydi va teringizni yondiradi.
Shakarni tortib olishni boshlash uchun uni ishlaydigan joydan moylangan qoziq yoki spatula bilan ko'taring va uni silindrga suring. Uni qo'llaring orasiga cho'zing. Bu juda yumshoq bo'ladi va o'rtada o'raladi.
10dan 10gacha
Shakarni torting va aylantiring
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau Sharpani birgalikda olib keling va uni qo'llaringiz bilan uzing. Cho'zilgan vaqtida siropi shaklini ushlab turgunga qadar takrorlang. Aylanma ish bilan siropi ishlashni boshlang.
06 dan 10gacha
Sho'ring bilan birgalikda bir otda
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau Chizilgan, o'ralgan siropni bir no'xat shakliga keltiring. Ikki yarmini bir-biriga bog'lab, bir tekis va mahkam ishla.
07 dan 10gacha
Twisted Candyni torting
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau Ikki dyuymli diametrli uzun, hatto ipni olish uchun buralgan siropni torting. Sharpaga cho'zilsa, katlama, burama va tortish naqshini takrorlang. Ko'rinib turibdiki, rangi yorqin, mayin shaffof rangga aylanadi.
08 dan 10gacha
Taffy shakarni qanday tortish kerak: oxirgi qavat
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau Sharpani olish qiyin bo'lgan joyga etib kelganida, uni 4-qavatli ot tayoqchasiga o'tkazish uchun ikkita tomonga o'girib, unga qo'shimcha daromad qo'shing. To'rtburchakni bir-biriga biqinlang.
09 dan 10 ga
Final Pull
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau Uzoq, ingichka, hatto arqonni bog'lab turish uchun to'rtta ipak shakarni oxirgi marta tortib oling.
10 dan 10 gacha
Shakarni kesish
(C) 2007-yilgi litseyga beriladigan Elizabeth LaBau Moyli oshxona makaslarını yoki qaychi bilan shakar halatını teng darajada kichik qismlarga ajratib oling. Ularni xona haroratida quritib, qattiqlashtirsin. Agar shirinliklar darhol xizmat qilmasa, ularni bir-biriga yopishmasligi uchun ularni mumiyali qog'ozga tekis o'rang. Salqin, quruq joyda saqlang.