01dan 09gacha
Fransuz kartoshkalari uchun asta-sekin retsept
Molli Vatson Uy qurgan frantsuz kartoshkalari aqldan mazali. Eng yaxshi kartoshka ikki marta qovurilgan, avval past haroratda ularni pishirish uchun, so'ngra quritilgan va oltin mukammallikka erishish uchun qizigan yog 'ichiga surilguncha salqinlash uchun ruxsat etilgan.
Bu retsept juda moslashuvchan - siz istagancha juda ko'p yoki juda kam miqdorda kartoshka qilishingiz mumkin. Bir kishi uchun eng kamida bitta katta kartoshka qahvaxonini rejalashtirish, lekin siz, albatta, kamroq qilishingiz mumkin va ko'plab odamlar ko'p ovqat eyishi mumkin.
Bir nechta partiyalarni bajarish uchun qiyinchiliklarni muvozanatlashtiraylik (va qarshi maydon va talab qilingan vaqtni), qahva bilan ishlaydigan qiyinchilikni (issiq yog' bilan va suv oqimi va nima bo'lmasin) qimmatga tushirish uchun etarlicha qilaylik. Ko'pgina odamlar 4 dan 8 gacha odamga qodir va qimmatbaho 4 dan 6 gacha kartoshka topadilar. Uyda tayyorlangan kartoshka an'anaviy hamrohligi va mukammal gamburgerlar , suvli quritilgan biftek yoki bug'langan midiya bilan muomala.
Kartoshka bilan bir qatorda siz katta idish va etarli o'simlik yog'i, kanola yog'i yoki cho'chqa yog'iga muhtoj bo'lamiz. Ko'plab qog'oz sochiqlarni to'kish uchun kerak. Bir pishirish varag'i ustiga sovutish raftini (bir nechta partiyalar uchun qog'oz sochiqlarga topshirishdan oldin dastlabki suvga tushirish nuqtasi sifatida qog'ozli sochiq o'rniga kartoshkani bir nechta aralashtirish uchun ishlatish uchun foydalanishingiz mumkin). Bundan tashqari, siz issiq yog'dan kartoshkani olib tashlash uchun yostiq qoshiq yoki shunga o'xshash idishlarga ehtiyoj sezasiz . Yog 'temperaturasini o'lchash uchun termometr chiroyli, lekin zarur bo'lmagan vositadir. Ularga xizmat qilish uchun vaqt keldi, ko'pchilik odamlar ham tuzga ega bo'lishni xohlaydilar.
02 ning 09
Kartoshkani kesib oling
Kartoshkani qovurish uchun teng ravishda kesing. Molli Vatson Kartoshkani tozalash kerakmi yoki yo'qmi, sizga qaram emas.
Qovurg'a olinganda yoki kesilmaganda, kesish kesakidir. Agar sizda oshxona mandolini bo'lsa , uni buzish va uni ishlatish vaqti keldi. Agar yo'q bo'lsa, har bir kartoshkani yarmidan uzoqroqqa kesib oling, kesilgan yuzani tekis yuzaga qo'ying va 1/4 dyuymli 1/4 dyuymli bo'laklarga kesing. Ushbu bo'laklarni stack va bir xil kenglik tayoqlarni kesib. Qolgan kartoshka bilan takrorlang.
03 dan 09 gacha
Kartoshkani yutib oling
Kartoshkani chinni qizartirish uchun yuvish. Molli Vatson Kesilgan kartoshkani katta idishga solib, sovuq suv bilan yoping va kamida 20 daqiqa davomida namlang. Bu qadam ortiqcha kraxmaldan xalos bo'lib, yumshoq va pishiq kartoshka hosil qiladi.
04 da 09
Kartoshkani drenajlash va quritish
Pat kartoshka quritiladi. Molli Vatson Kartoshkani to'kib tashlang va qog'oz sochiq yoki toza oshxona sochiq bilan quritib oling. Ularni bir qavatdagi havo bilan quritish uchun biroz ajratib turing. Quritish yaxshi.
05 dan 09 gacha
Birinchi Fry
Frantsiya kartoshka pishirish. Molli Vatson Og'ir og'ir idishdagi kamida 2 dyuym yog'ni 325F ga qadar olib keling. Kartoshkani qovurilgan kartoshka, agar kerak bo'lsa, kartoshkani qovurilgan kartoshkadan pishganicha, ammo siz ularni yog 'ichiga 5 daqiqada qo'yib yuborganingizdagidek, juda ham past haroratda.
06 dan 09 gacha
Drenajlash va salqin pishiriqlar
Yarim qizarib pishgan kartoshka. Molli Vatson Kartoshkani qoshiq yoki qovurilgan savat yordamida yog'dan olib tashlang. Sovutgich idishiga (tomchilarni ushlash uchun pishirgich yoki panani o'rnatish) yoki qog'oz sochiq qatlamlariga to'kib tashlang. Eng kamida 30 daqiqa va bir necha soatgacha to'liq sovutguncha o'tiraylik.
Eslatma: Kartoshkalarni ushbu qadamda xizmat qilishdan bir kun oldin tayyorlashingiz mumkin.
07 of 09
Oltingacha qizdirib oling
Qaynayotgan qizarib pishgan kartoshka. Molli Vatson Yog'ni 350F-375F oralig'iga olib keling. Termometrdan foydalaning yoki yog 'ichiga bir qavmni tushirib qo'yib sinovdan o'tkazing - yog'ni zudlik bilan qizartirish kerak, ammo zudlik bilan qizdirish kerak. Agar u agressiv chayqalab va chayqalab tushsa, yog'ga qizartirgich qo'shsangiz, faol, ammo doimiy qaqraganga qadar haroratni pastga keltiring.
Kartoshka qo'shing, agar kerak bo'lsa, ularni yog 'ichida bir qatlamda ushlab turish uchun to'plamlarda ishlang va oltin yoki pishiring yoki oltinrang jigarrangga qaytsangiz, qaynoq kartoshkangizga qanchalik yaxshi tayyorlanganingizga qarab, taxminan 5 daqiqa.
08 of 09
Fritlarni drenajlang
Kartoshka tugadi. Molli Vatson Kartoshkasini yog'li qoshiq yoki qovurilgan savat bilan olib tashlang. Qovoqning ustiga yoki qafasli sochiq qatlamlariga o'rnatiladigan sovutadigan raftorda ularni yana drenajlang.
09 dan 09 gacha
Them Fries xizmatida bo'ling!
Kartoshka kosasi. Molli Vatson Aksariyat odamlar kartoshkalarni yaxshi dengiz tuziga sepmoqchi bo'ladilar, biroq ular hali ham bir qatlamda drenajlangan.
Xizmat qilish uchun ularni plastinaga yoki idishga soling.
Agar siz olomon uchun katta miqdordagi partiyani yaratgan bo'lsangiz, ularni stol o'rtasida qora rangli qassob qog'oziga solib qo'ying.
Ularga qanday xizmat qilishingizdan qat'i nazar, ular hali issiq bo'lsa, kartoshka xizmat qilish uchun ishonch hosil qiling.