Tailand besh asosiy oshxona hududiga, shimolga, shimoli-sharqga, janubga (Tailand ko'rfaziga ham), markaziy tekisliklar va, albatta, Bangkokga bo'lingan. Har bir mintaqada mavjud bo'lgan tarkibiy qismlarga va mahalliy lazzatlarga ko'ra o'z ovqat pishirish uslubi mavjud. Turli hududlarda taom pishirish tuyg'usini olish uchun turli hududlardan namuna olish retseptlarini sinab ko'ring - sizning oshxona instinkti boshqalarnikidan ko'ra ko'proq joylarni topishingiz mumkin.
Bu, o'z navbatida, siz Taylandga tashrif buyurishingiz va ajoyib oziq-ovqat manbalaridan Tailand taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin bo'lsa, sayohat qilishni xohlagan joyga qanday qilib maslahat beradi.
Shimol (Chiangmai shahrini o'z ichiga olgan holda)
1800 yillar oxirigacha Tailandning ushbu hududi deyarli alohida shohlik bo'lib, daryolar, tog'lar va daraxtlardan tashkil topgan qal'adir. Ushbu izolyatsiya doirasida shimoliy Tailand xalqi turli xil ovqatlanish uslublari bilan bir qatorda turli xil lekel yaratdi.
Janubdan farqli o'laroq, bu erda hindiston yong'og'i daraxtlari yo'q - shuning uchun kokos suti yo'q. Daryodan olib kelingan yoki kelmasa, baliq odatda tepaliklar, vodiylar va qishloq xo'jaligi yerlarining manzara egan. Har xil turdagi qizil go'sht, har xil sabzavotli idishlar (xom va pishirilgan) bilan birga bu erda ko'proq tarqalgan. Go'shtli guruch har kuni iste'mol qilinadi, shirin emas (boshqa hududlarda bo'lgani kabi), lekin bu baharatlı go'sht ovqatlarni hamrohlik qiladi.
Vejeteryanlar / Veganlar uchun : Ushbu mintaqaning oshxonasi asosan qizil go'shtlarga asoslangan bo'lsa-da, bugungi kunda ko'plab vegetarian va vegan restoranlari mavjud.
Yaqinda bu oqim shaharning ma'naviy muhitidan va tinchlik va farovonlikdan kelib chiqadi. Organik mahsulotlar - va ularni ishlatadigan restoranlar - ham ommabop va osonlik bilan tayyorlanmoqda.
Shimoliy Kori misoli, Tailandning Jungle Curry'idir. Shimoliy Tailanddan olingan boshqa taomlar xom sabzavotlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan turli xil baharatlı dipslardan iborat bo'lib, marul sargisi kabi sariq sifatida ishlatiladi .
Shimoli
Shimoli, ehtimol, Tailandning eng kambag'al mintaqasidir. Qurg'oqchilik keng tarqalgan va kun davomida issiqlik zolim bo'lishi mumkin. Shimol singari, baliq va kokos suti kundalik uy ovqat tayyorlash uchun tayyor emas. Hayvonlar yetsa, hech bir narsa isrof qilinmaydi. Malt (til, oshqozon, ichak, yurak, jigar kabi) tovuq, cho'chqa go'shti va hatto cho'chqa kabi keng tarqalgan. Bu erda pishirish usullari juda ko'p qovurish yoki qovurishdan iborat. Qushlarning aniq tanlovi mashhur bo'lib, mintaqaning eng mashhur taomlari esa ko'pincha yopishqoq guruch bilan iste'mol qilingan Green Papaya salatidir.
Janub (Tailand ko'rfazi shu jumladan)
Mamlakat poytaxti janubida joylashgan Malayziya bilan birlashadigan uzoq yarim orol. Yarim orolni shimoldan janubgacha uzoq tog 'tizmasi kuzatib turadi, palma daraxtlari va oq qum plyajlari qirg'oq bo'ylab chiziladi. Yarim orolning g'arbiy tomonida, har yili millionlab xalqaro sayyohlarni jalb qilish uchun mashhur (masalan, Phuket) orollar ko'pligi yotadi. Baliq ovlash yana bir asosiy sohadir. Sharqiy va qirg'oq qirg'og'idagi qirg'oqbo'yi hududi baliq ovlash bilan bir qatorda Tailand oshxonasida eng muhim ingredientlardan biri bo'lgan baliq sosining keng miqyosli ishlab chiqarilishi bilan ham mashhur.
Yangi baliq va kokoslarning ko'pligi bilan janubiy pishirish baliq va dengiz mahsulotlari idishlari, jumladan kokos sutiga asoslangan korilarni boyitishga undaydi. Pishiriqlar asosan mango, ananas, mangosten , papayya va boshqa ko'plab yangi tropik mevalardan iborat.
Markaziy tekisliklar
Osiyoning buyuk guruch kosasidan biri sifatida tanilgan Markaziy tekisliklar Tailandning serhosil guruch xo'jaliklaridan tashkil topgan tuproqni tashkil qiladi. Dastlab bu mintaqada suv toshqini bo'ldi va muson mavsumi davomida suv toshqini hali ham moyil. Biroq, bu suvning ko'pligi oson guruch ishlab chiqarish imkonini beradi. Bu hududdan har yili butun dunyoda tonna xushbo'y, yasemin hidli guruch eksport qilinadi. Ushbu mintaqada pishirishni odatda tushlik yoki snack sifatida tanovul qiladigan guruch makaronlari kiradi, ularning eng mashhuri Pad Thai hisoblanadi .
Bu hududdagi protein mol go'shtidan to tovuq va baliqlarga bog'liq bo'lib, banan va mango bilan yaratilgan shirinliklar mashhur.
Bangkok
Bangkokda er yuzidagi har qanday joydan ko'ra, kvadrat milya uchun ko'proq oziq-ovqat korxonalari mavjudligi aytilgan. Va agar siz Bangkokga boradigan bo'lsangiz, bu da'vo haqiqiy ekanligiga ishonasiz. Shahar oziq-ovqat atrofida aylanadi. Har bir joyda, yopiq va ochiq-oydin oshxonada ko'plab ko'cha burchaklarida "Fast tamaddi" do'konlari mavjud (Tailandda tez ovqatlanish satay tayoqchalari , bahor rulolari, baliq keklari va boshqalar.).
Bangkokda, mamlakatning har bir hududidan oziq-ovqat, "saroy ovqatlari" qo'shilishi bilan namoyish etiladi. Xitoyning mavjudligi Bangkokda mustahkam bo'lib, u tashrif buyuruvchilar uchun mustaxkam bo'lgan Chinatown. Bu erda shirin va qaynoq taomlar, qizartirilgan kartoshka , makaron, tovuq guruchi va boshqa an'anaviy xitoy ovqatlarining Taylandcha versiyalari mavjud.
Saroy tarzi taomni Tayland taom pishirishdan, ayniqsa, taqdimotda, har bir tovoqni bezatadigan yoki idishning o'zida joylashgan chiroyli o'yilgan sabzavotlar (ko'pincha gullarga aylanadigan) bilan ta'riflanadi.
Bangkokga safar qilishlari kerak bo'lgan oxirgi oziq-ovqat mahsuloti - bu kishining shirinligi. Bu erda siz kokos, guruch, tuxum va shakar poydevoridan tayyorlangan yuzta kek, puding, jelli va boshqa shirinliklarni topasiz. Tuxumli shirinliklar bilan bir qatorda, Tailand shirinliklari ham palace uslubi va uy-ovqat pishirish o'rtasidagi farqni ko'rsatadi - ba'zilari chiroyli bo'lib, boshqalari deyarli shafqatsiz ko'rinadi. Bunday misol kokoslar tashqarisidagi jigarrang "sochlar" dan tayyorlangan "Sweet Blackened Jelly" degan narsa. Biroq, sizni osongina jannatga to'g'ridan-to'g'ri yuborishingiz mumkin bo'lgan Tailand shirinliklarini sinab ko'rishdan sizni tashlab qo'yishga yo'l qo'ymang!
Taylandning haqiqiy ta'mli safari uchun Taylandning taomlari ta'mini tekshiring. Bu kompaniya sizlarga Tailandning taklif etadigan ta'mini beradi - eng mazali taom restoranlari taomlaridan eng mazali Tailand ko'chasi taomiga qadar - hamma narsani sinab ko'ring va bir vaqtning o'zida mamlakatni ko'rishingiz mumkin.