Qanday qilib o'ynashni bilib oling

Sautéing pishirishning eng oddiy usullaridan biri va turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun yaxshi texnikalardan biridir. Oziq-ovqatlar oz miqdorda yog 'bilan qisqa muddatda pishirilishini talab qiladi, shuning uchun ular tarkibidagi suvni bug'langanda va ularning lazzatlarini to'plang. Yuqori issiqlik oziq-ovqatning tabiiy ta'mini ham muhrlaydi. Bu qanday amalga oshiriladi:

• 01dan 06gacha

  Qanday qilib Sauté

  Muvaffaqiyatli sutifikatsiyalash uchun, og'ir po'kakli yirtqichlardan yoki eğimli tomonlari bo'lgan sote po'choqlari muhim ahamiyatga ega, shuning uchun issiqlik yuzasiga teng taqsimlanadi va oziq-ovqat qoldiqsiz pishiradi. Oziq-ovqatlarni bir qavatdagi qatlamsiz ushlab turish uchun etarlicha katta bo'lgan idishlardan foydalaning. Agar u juda katta bo'lsa, oziq-ovqat mahsulotidan chiqarilgan sharbatlar qirg'oqqa yona boshlaydi va kuyib ketadi, agar u juda oz bo'lsa, oziq-ovqat sutga emas, balki uning sharbatlarida bug'lanadi.

  1. Tuyoqni pastki qavatni yopish uchun etarlicha yog 'yoki yog' (yoki kombinatsiyani) qo'shing. Tandirni issiqlikka qadar o'rta issiganda qizdiring. Tovoq juda issiq bo'lishiga ruxsat berish juda muhim, yoki oziq-ovqat juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, pastga yopishib oladi va o'zining sharbatlarida pishiradi.

  2. Ingredientlarni qo'shing va kamroq qovurilgangacha ularni maydalash yoki aralashtirish orqali pishiring. Tovuq ichidagi ingredientlarni yo'q qilish, oshpazlar tomonidan qo'llaniladigan usuldir. Uy pishiradigan narsalar qilish qiyin emas. Skilletaning tutqichini ikki qo'l bilan tuting va panani oldinga va orqaga harakatlantiring. Sabzavotlarni sakrash va qayta tarqatish uchun orqaga torting.

  Maslahatlar

  • Chopped va tug'ralgan sabzavotlar osonlik bilan tashlanadi yoki aralashtiriladi. Dilimlenmiş sabzavotlar biroz noqulay; bir spatulalar buning uchun yaxshi ishlaydi.

  • Tandirni yig'ishtirib olmang. Ovqat pishirish paytida bug'ni chiqaradi, agar u ko'p bo'lsa, bug'da ovqatni sote qilmasdan emas, balki idish ichida qolib, bug'da qolish uchun etarli joy qolmaydi.

  • Yog ', moy yoki pastırma yog' kabi yog 'oziq-ovqatlarni qoplash va panga yopishib qolmaslik, qoshiqqa yordam berish va ta'mga qo'shish uchun ishlatiladi.

  • Kartoshka sote qilishdan oldin qisman pishirilishi yoki blanjlangan bo'lishi kerak.

  • Qovuq va qo'ziqorin kabi ko'plab suvni iste'mol qiladigan sabzavotlar suyuqlikni tezda bug'langanda juda yuqori issiqlikdan yaxshi sote qilinadi.

  • Oziq-ovqatlarni birinchi navbatda un yoki qoplama bilan qoplash uchun qoplash mumkin.

• 02 of 06

  Sweet Corn Succotash

  Succotashning versiyasida ta'mga va to'qimalarga boy bo'lgan idish uchun qovurilgan, yangi limfa loviya va qizil qalampirdan tayyorlangan shirin misr mavjud va deyarli har qanday taom uchun katta taassurot qoldiradi.

• 03 ning 06

  Sauteed qo'ziqorinlar

  Bu oddiy soqolli sassiq qo'ziqorin retsepti biftek uchun mukammal garniturni yaratadi, shuningdek, tovuq ko'kragiga, cho'chqa go'shti yoki hatto bir piyola makaroniga ham ishlatilishi mumkin. Qisqichbaqasimon qo'ziqorinlarni ham topa olmasangiz, bu retsept oddiy tugma qo'ziqorinlari bilan ishlaydi.

• 04 of 06

  Sarimsoq limon qisqichbaqasi makaron bilan

  Bu garlicky qisqichbaqalar retsepti oddiy, mazali va juda oson, u sizning tez-tez go-to-ovqatlardan biri bo'lishini ta'minlash uchun. Bu taomning go'zalligi shundaki, uni ko'plab usullar bilan ishlatish mumkin: makaron bilan shug'ullanish yoki guruch, kuskus yoki tekis sharbati bilan quritilgan non bilan birga tashlangan non

• 05 of 06

  Shrimp Creole

  Shrimp creole janubiy klassikadir. Ushbu retsept tarkibidagi ingrediyentlar soniga qarshi turing. Ular ekzotik emas va ular tayyorgarlik uchun kam vaqt talab etadi. Bu yurak-sog'lom taomni o'zingiz yoki guruchga quyib oling. Ba'zi qo'shimcha issiqlik uchun ko'proq issiq qalampir sousini qo'shing.

• 06 of 06

  Oddiy tovuq Marsala

  Tovuqning ko'pchilik tovuqlari Marsala ta'riflari tovuqni pishirishdan avval nozik porlashni talab qiladi, ammo bu tovuq Marsala retsepti namlik va oson versiya uchun barcha ko'krakdan foydalanadi. Tovuq Marsala italyan-amerika restoranlarida klassik taom bo'lib, hozir siz uyda lazzatli versiyani tayyorlab qo'yasiz. Agar bu tovuqni Marsala-ni sinashga qaror qilsangiz, muntazam Marsala sharobini xarid qiling.