Bu oson kimchi - keng tarqalgan karam kimchi rangli, baharatlı bir o'zgarish. Tabiiyki, siz uchun qulay bo'lgan probiotiklar bilan ta'minlangan. Koreys yoki boshqa Osiyo tarzi idishlar bilan birga lazzatli taomlar, shuningdek guruch va boshqa pishgan donalar bilan yaxshi taomlanadi.
Kimchi - bu lacto-fermentatsiyalangan oziq - ovqat, u asrlarda lazzatlanish kuchayadi. Sovutgichda ko'p oy davomida saqlansa-da, u eng yaxshi 2 oy ichida iste'mol qilinadi. Agar undan uzoqroq muddat saqlansa, unda ba'zi qiyinchiliklarni yo'qotish boshlanadi va juda tez o'tishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 3 stakan suzilgan suv
- 1 1/2 osh qoshiq kosher yoki boshqa yodlangan tuz
- 1/2 choy qoshiq
- nam pla (baliq sosli) OR soya sosu
- 3/4 lirasi sabzi, tozalangan
- 1/4 sakkiz dona turp turpikli, qirib olingan
- 1 qoshiq, oq qismlar va ba'zi yashil, tug'ralgan
- 1-dan 2-gacha sarimsoq, tozalangan va ingichka dilimlenmiş
- 1 choy qoshiq, yangi zanjabil ildizi
- 1/2 choy qoshiq qizil qalampir go'shti, yoki ko'proq ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Tuzni filtrlangan suvda eritib oling. Filtrlangan suvdan foydalanish juda muhim, chunki xlor va boshqa maishiy suvlardagi boshqa kimyoviy moddalar fermentatsiya jarayoniga xalaqit berishi mumkin.
- Baliq yoki soya sousida aralashtiring.
- Xushbo'y suyaklarni va daiikon turpasini gulxana kichkina bo'laklarga joylashtiring. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi bir mandolin yoki ingichka dilim pichog'i bu qadamni osonlashtiradi.
- Katta piyola, sabzi, daiikon turp, maydalangan zanjabil, tug'ralgan qaldirg'och, sarimsoq va qizil qalampir zarralarini olib tashlang. Ularni toza chinni yoki litrli shisha idishga joylashtiring.
- Sho'rlarni boshqa tarkibiy qismlarga to'kib tashlang. Har qanday havo kabarcıklarını ozod qilish uchun sabzavot va ziravorlar ustiga qisqa bosing. Brin boshqa tarkibiy qismlarni butunlay yopishi kerak. Agar oziq-ovqat sho'r suvdan suzib yursa, uni suv bilan to'ldirilgan kichik shisha idish bilan torting. Sabzavotlar sho'rda cho'milsa, jarohatni qopqog'i bilan yopib qo'ying.
- Achchiqlanishning boshlanishi bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan toshqinni ushlab qolish uchun kimchi kubikini kichik plastinkaga joylashtiring. Xona haroratida 24 dan 48 soatgacha qoldiring.
- Qopqoqni yoki kichik kavanoz og'irligini olib tashlang va birinchi 24 soatdan keyin kimchi tekshiring. Siz ba'zi kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak va u engil nordon hid ishlab chiqa boshlaydi (xuddi sarimsoq kabi, sarimsoq va zanjabil tufayli yana keskin).
- Kimchi faol fermentatsiyalashayotganini ko'rsangiz va hidlashni bilsangiz, idishni muzlatgich eshigiga o'tkazing. Bu sizning sovutgichingizning eng issiq qismi, ammo xona haroratidan ancha sovuqroq - sizning kimchi uchun asta-sekin fermentatsiyani ushlab qolish uchun juda yaxshi.
Maslahatlar
Kimchi buni qilgandan keyin 1-2 hafta ovqat eyishga tayyor. Agar uni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlashni rejalashtirsangiz, muzlatgichingizning sovuq qismiga (sovutgich eshigi ichidan emas, balki markaziy javonlaridan biriga) buring.
Agar tuz siz uchun imkoniyat bo'lmasa, siz laktosferani tuzsiz tuzish uchun muqobil usuldan foydalanishingiz mumkin.