Kimchi bugungi eng issiq oziq-ovqat tendentsiyalaridan biri va bu nima uchun osonlik bilan ko'rish mumkin. Murakkab lazzat, turli xil iste'mol va yulduzcha oziqlantiruvchi ballarni hisobga olsak, kimchi bunga ega.
Kimchi nima?
Kimchi sabzavot, sarimsoq, zanjabil, chilli qalampir, tuz va baliq bilan yaratilgan an'anaviy Koreys taomidir. Bu aralashma qaynoq va fermentatsiyalangan bo'lib, u qish oylarida sabzavotni saqlab qolishning bir usuli bo'lgan.
Hammayoqni iste'mol qilish uchun ishlatiladigan eng tez-tez ishlatiladigan sabzavotlar, shamol, bodring va begona o'tlar ham juda keng tarqalgan. Mintaqaga va ular ishlab chiqariladigan mavsumga qarab o'zgarib turadigan yuzlab kimchi retsepti mavjud.
Kimchi lazzati
Kimchi xushbo'yligi murakkab va retseptga qarab keng tarqalgan. Asosiy lazzat kimchi ichida nordon, baharatlı va umami o'z ichiga olgan topishingiz mumkin. Lazzat, sabzavot, fermantasyon uzunligi va ishlatiladigan tuz yoki shakar miqdoriga qarab farq qiladi.
- Echki: Kimchi fermentlangan bir idish bo'lgani bois, u noyob nordon ta'mga ega. Fermentatsiya jarayonida bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan sut kislotasi nordon krautnikiga o'xshash keskin, xushbo'y hid hosil qiladi.
- Achchiq: Qanchadan-qancha qizil qalampirdan foydalanilganiga qarab kimchi engildan juda achchiqlanishi mumkin. Qizil qalampir kukuni kimchi uchun klassik qizil rangni ham beradi.
- Baliq: Ko'p kimchi retsepti baliq maxsuloti, baliq salfi, baliq sosu yoki hamsi bo'lsa, unda bir xil baliq mahsulotini o'z ichiga oladi. Baliq tarkibida kimchi kuchli umami xushbo'yligi beradi. Kimchi, baliqsiz tayyorlanadigan, engil, yangi ta'mga ega bo'ladi.
- Sho'r va shirin: kimchi ishlatiladigan shakar va tuz miqdori retseptdan reseptgacha o'zgaradi. Ba'zi navlari juda sho'r bo'lsa, boshqalari shirin bo'ladi.
- Sarimsoq: Sarimsoq kimchi lazzatining kuchli tarkibiy qismidir. Sarimsoq fermantasyon paytida chuqur, zerikarli bazaviy lazzat olish uchun kuchayadi.
- Sabzavotlar: kimchi qilish uchun ishlatiladigan sabzavotlar turi ta'mni keskin o'zgartiradi. Hammayoqni tayyorlagan kimchi juda kuchli bo'lishi mumkin, bodring yoki turp bilan kimchi esa engil bo'ladi.
Kimchi foydalanadi
Koreys madaniyatida kimchi deyarli har bir taom bilan xizmat qiladi. Kimchi nafaqat yon piyola, balki mazasi kabi yeyibgina qolmay, balki turli xil idishlarda ham ishlatiladi. Kimchi Jjigae , kimchi bilan tuzilgan an'anaviy shirinlik, ehtimol uning eng mashhur qo'llanmalaridan biridir. Kimchi, shuningdek, qizarib pishgan guruch , aralashtirma, noodle, sandviç va hatto pizza uchun lazzatlanish uchun ishlatiladi.
Kimchi Oziqlantirish
Kimchi o'zining ozuqaviy manfaatlari uchun mukofotlanadi. Kimchi sabzavot bazli idish bo'lgani sababli kaliylarda kam bo'lgan tolalar, vitaminlar va minerallar juda yuqori. Laktobacillus, kimgoni fermentatsiyalashda ishlatiladigan yogurtni tayyorlash uchun ishlatiladigan bakteriyalar ishlatiladi. Laktobacillus ovqat hazm qilishda yordam berish va ichakdagi bakteriyalarning sog'lom muvozanatini saqlash qobiliyati uchun baholanadi. Koreyada yiliga taxminan 40 kilogramm kimchi iste'mol qilgan Koreya fuqarolarining sog'lig'i kimchi ko'plab afzalliklarga ega.
Kimchi mavjudligi
Kimchi dunyodagi mashhurligi butun dunyoda tobora ko'payib bormoqda va u ko'plab oziq-ovqat do'konlarida topilishi mumkin. Kimchi odatda muzlatilgan mahsulotga yoki muzlatilgan turpik va qaynoq krautga sotiladi. Bakkallarda kimchi 16 oz uchun taxminan besh dollarni tashkil qiladi.
jar. Kimchi shuningdek Osiyo bozorlarida, restoranlarda va suzak majmualarida xarid qilinishi mumkin. Ko'p restoran o'z kimchi qiladi va ba'zan uylarini yonida kimchi qildi.
Uyida kimchi qilish oson, faqat bir necha ingredientlarni va fermentlar uchun bir necha kunni talab qiladi.