Shokoladli shokoladlarni qanday tayyorlang

01dan 14gacha

Tarkibingizni to'plang

Ushbu qo'llanmada sizga qanday umumiy shakldagi shokoladlar va ayniqsa " Heart of Gold Truffles " qanday ko'rsatilishi mumkin. Qandoq shakarli shokolad yasashni bilganingizdan so'ng, bu usulni kukunli shokoladlarni karamel , yumshoq fondan yoki marshmallow kabi har xil plomba bilan to'ldirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Tarkibini to'plash bilan boshlang. Sizga kerak bo'ladi:

• 1/2 chashka og'ir krem
• 6 oz (1 stakan) tug'ralgan bittsiz shokolad
• 1/2 sarlavhali vanilya
• 2 dyuym shokoladli shakar qoplamasi yoki chirindi yarim chuchuk shokolad
• Yurak shaklidagi shakarlamalar
• Oltin parıltısı chang
• Kichik, toza bo'yoq cho'tkasi

02/14

Kremni qizdiring

Birinchidan, ganache to'ldirishni tayyorlang. Choy qoshiq shokoladni o'rta qoshiqqa joylashtiring va chetga qo'ying. Og'ir kremni o'rta idishdagi kichik idishga quying va uni qaynatib oling.

03/14

Issiq kremni shokolad ustiga to'kib tashlang

Krem qaynab turgan paytda qaynoq shokolad ustiga qaynoq kremni quying va shokoladni yumshatish uchun bir daqiqaga o'tirib turing.

04/14

Kremni va shokoladni birgalikda payvandlang

Krem va shokoladni yumshoq, bir hil aralashmasigacha yaxshilab chayqatib oling. Vanil ekstrakorini qo'shing va aralashtiramiz. Ganachening yuqori qismiga yopishtiruvchi qismni bosing va uni sovitish uchun xona haroratida o'tirsin. Hech qachon iliq bo'lmasa, lekin hali ham suyuqlikdan foydalanishga tayyor.

05 dan 14 gacha

Moldani shokolad bilan to'ldiring

Gana chayqalishini kutib tursangiz, qoliplarni tayyorlang. Agar sizda faqat bitta qolib bo'lsa, barcha shakarlamalaringiz paydo bo'lmaguncha bu jarayonni bir necha marta takrorlashingiz kerak bo'ladi. Agar sizda bir nechta qolip mavjud bo'lsa, buning hammasini bitta to'plamda qilishingiz mumkin. Shakar qoplamasini eritib oling yoki temperli shokoladni oling va bo'shliqlarni qoldiqqa quyib oling, shunda kavitalar to'liq to'ldiriladi.

06 dan 14 gacha

Shokoladan ortiqcha qoliplarni quyib tashlang

Bir daqiqa kutib turing, so'ngra qolipni bir parcha qog'oz yoki pergament qog'ozga aylantiring . Ortiqcha shokolad qog'ozga tushadi. Shokoladni tomchilatib yuborishga undash uchun uni bir oz suzib o'ting. Qog'ozdagi shokolad keyinchalik qirqib tashlanadi va qayta ishlatish uchun qayta eritiladi.

07 of 14

Shokoladni qoldiqning tepasidan olib tashlang

Chefning pichog'i, ofset shilinishi yoki skameykani olib tashlang va yuqori qismdan ortiqcha shokoladni olib tashlang, uni molding yuqori qismidan boshqaring. Bu sizning tayyorlangan truffles'ınızı neytral qiladi.

Shokolad mog'orini xona haroratida qattiqlashtiring, yoki sizning darbadarligingiz zudlik bilan ishlatishga tayyor bo'lsa, sovutgichda qolib, taxminan 10 daqiqa davomida uni tezda sozlang.

08 ning 14

Moldalarni Ganache bilan to'ldiring

O'rnatilgach, qoshiqni qoshiqni kalıplarınıza joylashtiring va har bir bo'shliqni 3/4 to'ldiring. Har qanday havo kabarcıklarını chiqarish uchun taymer ustida qoliplari bosing. Ganajni mustahkamlash uchun qoliplarni sovutib oling, taxminan 30 dan 45 minutgacha. Bu erga issiq eritilgan shokolad qo'yganingizda shokolad ichiga solib qolmasligi uchun shakar yetarli bo'lishi kerak.

09/14

Ganacheni ko'proq shokolad bilan yoping

Ganache sovigan va mustahkam bo'lgandan so'ng, qoplamani qayta eritib, shokoladni qayta tortib oling va har bir bo'shliqning ustiga bir oz erigan shokoladni qoshiq qilib, qirralarga tarqating, shunda ganache butunlay muhrlanadi.

10 ning 14

Shokoladni moldovaning tepasidan olib tashlang

Shokolad qatlami mog'orning tepasi bilan butunlay tekis bo'lmaguncha pichoq yoki skameykka olib tashlang.

11/14

Shokoladlarni qolipdan chiqarib tashlang

Shokoladlarni xona haroratiga yoki muzlatgichga butunlay qo'yib qo'ying, so'ngra qolipni yuqoriga qaratib aylantiring va muloyimlik bilan ularni mog'orga soling. Zarur bo'lsa, o'tkir burchaklar yoki ortiqcha shokoladni kesib olish uchun o'tkir pichoqni olib boring.

12 of 14

Sizning shokoladingiz tamomlanadi

Ushbu nuqtada sizning shokoladingiz tugadi. Sovutgichlarda bir haftaga qadar havo o'tkazadigan idishga joylashtiring, lekin eng yaxshi ta'mi va to'qimalari uchun xizmat qilishdan oldin ularni xona haroratiga keltiring. Ularni oltin bilan bo'yash bo'lsangiz, keyingi bosqichga o'ting.

13/14

Shokoladlarni shimoldagi chang bilan bo'yash

Faqat oziq-ovqat uchun ishlatilgan kichik va toza bo'yoq cho'tkasi oling va uni oltin porloq changga botirib oling. Shokoladning hamma sirtiga tuproqni porloq va oltin bilan qoplanguniga qadar cho'zing. Shokolad yuzasida kondensat yoki boshqa suyuqlik yo'qligiga ishonch hosil qiling. Barcha trüflar oltin bo'lmaguncha davom eting.

14 of 14

Sizning Gold Truffles tugadi

Sizning oltin trubilleri hozir tugatildi! Shu nuqtadan boshlab, ushbu trudellarni qo'llashda ehtiyot bo'ling, chunki unga tegsa, oltin tozalaydi. Kichkina spatula yoki pichoqni ko'taring, agar ularni ko'chirish kerak bo'lsa, ularni bir-birining ustiga qo'yib yubormang yoki oltin qoplamali belgilar va shikastlar paydo bo'ladi. Ushbu truffles bir hafta qadar muzlatgichda havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlanishi mumkin. Eng yaxshi ta'mga va to'qimalarga ega bo'lish uchun ularni xizmat qilishdan oldin xona haroratiga olib keling.