Pralinlar - Amerika janubidagi klassik shakar. Odatda, ular jigarrang shakar va pecans bilan tayyorlangan, va ular juda aniq to'qimalarga ega: ular yong'oqdan go'shtli, ozgina yumshoq, ammo siz ularni eganingizda og'zingizdan eriydi. Ularni pishiq go'shtga o'xshatishgan. Pralinlar odatda kichik kostyumlarga aylanadi. Ular odatda pecans bilan qilingan bo'lsa-da, ular boshqa yong'oq bilan ham mumkin.
Nyu-Orleandagi bosh oshpazlar birinchi navbatda ularning konfet retseptlaridagi bodomlarni pecans almashtirish uchun tanilganlar. Boshqa mamlakatlarda ananas shokolad, shokolad yoki qahva kabi boshqa ta'mlarga ega bo'lgan pralinlarni topish odatiy holdir.
Frantsiyalik ko'chmanchilar Luiziana shtatidagi pralinlar uchun retsepti olib kelish uchun javobgardir. Yangi uy-joyga joylashuvchilarida shakar qaymog'i va pecans ham ko'p edi. Louisiana ning ayrim qismlarida pralinalar "pekan shakar" deb ataladi.
Pralinalarni qanday qilib yarataman?
Individual primal retseptlar farq qiladi, ammo asosiy texnik shakarni va suyuqlikni (odatda qaymoq yoki sutni) potada birlashtirish va ma'lum bir haroratga qaynatishdir. Qaynatilgandan keyin, non va aromalar singari boshqa tarkibiy qismlar qo'shiladi, so'ngra aralashma boshlangach, kaltaklanadi. Qalinligi oshgach, shirinlik patty shakllariga tushib, qurilib tashlanadi. Prilin retseptlari to'liq ro'yxati , shu jumladan , zaytun mevalari kabi varyasyonlar uchun bosing .
Agar siz uyda pralinlar qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yaxshi shakar termometriga investitsiya qilishingizga ishonch hosil qiling.
Prinallarni bartaraf etish
Uzoq vaqtdan beri pralinlar qilishning eng qiyin qismi mukammal to'qimalarga ega. Atrof-muhit bunga hissa qo'shishi mumkin, shuning uchun yomg'irli, bo'ronli yoki juda nam bo'lgan bir kunda pralinlarni sinmaslik yaxshidir, havodagi ortiqcha namlik pralinning tuzilishiga putur etkazishi mumkin.
Pralinning tuzilishidagi boshqa hal qiluvchi omil shokoladni pattitsiyaga aylantirishdan oldin qancha vaqt davomida kaltaklanadi. Juda kam urish va shakarlamalar yumshoq va qaqragan bo'ladi. Ularni juda ko'p yutib yuboring, ular kristallanadi va gurkirab ketadi. Ammo uni o'ngga silkitib tashlang, va sizda plastinka sehrli bo'ladi! Muvaffaqiyatli pralinlar qilishning eng yaxshi usuli faqat amaliyot, amaliyot, amaliyot uchun ishlatilsa, kristallanish xavfiga duchor bo'lgan pralinlarni qutqarish uchun bitta fursat bor. Tayyorlash jarayoni tugagach, agar kofevarkani qumtepka qo'yishdan oldin panjaraga qo'yishni boshlagan bo'lsangiz, choy qoshiqda juda issiq suv qo'shing va uni yaxshilab aralashtiring. shakar va agar siz tez ishlayotgan bo'lsangiz, umid qilamanki, u kristallashdan oldin barcha pattieslarni hosil qiladi.
Pralinga qanday tarjima qilasiz?
Ehtimol, siz "praline" ni qanday talaffuz qilishni 10 kishidan so'rasangiz, siz 10 ta javobni olasiz! Mintaqaga ko'ra farq qiladi, lekin eng ko'p eshitiladigan so'zlar PRAW-leen va PRAY-leen. Lekin siz uni qanday talaffuz qilishingizdan qat'iy nazar, pralines - mazali taom.