Shokolad dunyodagi eng yaxshi ko'rilgan lazzatlardan biridir. Hatto ilmiy nomi " Theobroma kakao " ham "xudolarning taomlari" degan ma'noni anglatadi. Hatto shokolad ham, keyinchalik qo'shimcha lazzat qo'shib yaxshilanishi mumkin.
Shokolad bilan yaxshi juftlangan tatlar
Shokolad juftlari turli xil lazzatlarga ega. Vanilya shokolad bilan eng ko'p uchraydigan lazzatdir. Ko'pchilik shakar ishlab chiqaruvchilari o'zlarining shokoladli shakarlamalariga vanilin yoki vanillin (sun'iy vanil aromati) qo'shib, ko'plab odamlar ishlatiladigan engil vanilka ega bo'lishadi.
Asosiy vanilya tashqari, shokolad deyarli har qanday meva ta'mi bilan yaxshi ketadi. Narenciyali va limon kabi sitrus lazzatlari eng an'anaviy hisoblanadi, ammo greyfurt va ohak ham yaxshi ishlaydi. Kranberralar, anorlar va hatto ananas kabi meva-chevalar ham shokolad bilan chiroyli ko'rinadi.
Boshqa uzoq muddatli shokolad juftlari bodom, hindiston yong'og'i va qahvalarda. So'nggi yillarda shokolad kompaniyalari ancha sarguzashtlarga aylandi va endi shokolad, pastırma, sirka va yana ekzotik lazzat bilan bog'langan. Ba'zi bir noyob lazzat juftligiga ega bo'lgan kichik shokoladli shokoladlar mashhurlik kasb etmoqda va ko'pgina maxsus oziq-ovqat do'konlarida va hatto ko'plab oziq-ovqat do'konlarida osongina topiladi.
Shokoladdan lazzatlanish
Shokolad alkogolli ekstraktlar, likyor yoki xushbo'y moylar bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Spirtli ichimliklarga asoslangan ekstrakti odatda oziq-ovqat do'konlaridagi pishirish stantsiyasida topiladi va vanil, bodom, findiq, hindiston yong'og'i va limon kabi lazzatlarni o'z ichiga oladi.
Ko'pgina iste'molchilar uchun bu eng qulay vositalardir. Aksariyat kundalik oshpazlar standart shisha idish sifatida oshxona shkafida bir shisha vanil ekstrakti mavjud.
Spirtli ichimliklarni ekstrakti tashqari, muntazam spirtli ichimliklar ham shokolad ta'riflari uchun ajoyib qo'shimcha. Shokolad bilan yaxshi juftlashtirilgan likyor va spirtlar orasida amaretto, brendi, rom, Cointreau, Grand Marnier va Kahlua mavjud.
Shuni esda tutish kerakki, spirtli ekstraktlar va likyorlarga shokolad qo'shilganda, bu suyuqlarni sof eritilgan shokolad emas, balki shokolad aralashmalariga qo'shib qo'yish kerak, aks holda spirtli ichimliklar shokoladni egallashga va paxta massasini hosil qilishga olib keladi. Spirtli ichimliklar va alkogolli aromalar krem, sut yoki boshqa moddalar bilan eritilgan shokoladni aralashtirishni o'z ichiga olgan truffle, fudge va boshqa shirinliklar uchun juda mos keladi.
Xo'sh, qanday qilib, bu eritilgan chakalakani chigallashib ketmasligi kerak? Ba'zida "shokolad aromati" yoki "shokoladli xushbo'y hid" deb nomlangan neftga asoslangan xushbo'y moddalar to'g'ridan-to'g'ri eritilgan shokoladga egilishga olib kelmasdan qo'shilishi mumkin. Sizning to'g'ri lazzatlanishingiz bor yoki yo'qligini aniqlashning eng yaxshi usuli - bu tarkibiy qismlarni o'qishdir. Agar u moyni birinchi modda sifatida ro'yxatlasa va suvni ko'rsatmasa, uni to'g'ridan-to'g'ri eritilgan shokoladga qo'shib qo'yib bo'lmaydi.
Yog 'bazlı aromalar onlayn, tuxum va shakar yetkazib berish do'konlarida, ko'pincha pishiriq va shakar yo'lakchasida katta ustaxonalarda mavjud. Yalpizli yog'li aromalar zaytun, gilos, qulupnay, findiq, doljin va apelsinni o'z ichiga oladi. Bu aromatlarning ko'pchiligi kuchli, ayniqsa, yalpiz - va spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilardan ko'ra ko'proq foydalanish kerak.