Fondant krema markazlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali shakar pastasi, pishgan shakarlamalar, qaynatilgan paxta yoki paxta tozalash usullari. Ushbu qo'llanmada asosiy fondan qanday foydalanishni tushuntirib beramiz, so'ngra turli shakldagi shakarlamalar yaratish uchun turli xil tayyorlash usullarini namoyish etadi.
Shakar siropi bilan boshlang: o'rta qozonda o'rtacha o'rtacha issiqlikka nisbatan 2 stakan tortilgan shakar, 1/2 stakan suv va 2 osh qoshiq jo'xori siropini birlashtiring. Shakar eriguncha aralashtiramiz, keyin panani yoping va shakar siropini 2 dan 3 minutgacha qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va aralashtirma holda, 240 F ga etguncha siropi tayyorlashni davom eting.
Shakar siropini suv bilan ozgina namlangan katta pishiriladigan idishga soling.
03/11
Shakarni to'kib tashlang
Leah Maroney Shakar siropi pishirma varagiga quyilgach, uning xona haroratida bir necha daqiqaga o'tirishiga ruxsat bering. 2-3 daqiqadan so'ng barmoq uchi bilan siropi ozgina ushlang. Issiq bo'lsa ham, issiq bo'lmaganida, u ishlaydi.
Suv bilan metall shkafni yoki xamirni tozalash vositasini namlash va so'rg'ichni varaqning o'rtasiga biriktirgichga surish uchun ishlatish.
Namlatilgan plastmassa spatuladan yoki yog'och qoshiqdan foydalanib, "shakar" yoki ishlay boshlaydi, shakl-8 shaklida fondandir. Idishni doimiy ravishda markazga olib tashlang, 8-rasmni tortib oling, so'ngra yana bir marta olib tashlang.
04/11
Fondan foydalaning
Leah Maroney Dastavval tiniq va suyuq bo'ladi, lekin u asta-sekin shaffof va qaymoqli bo'ladi. 5-10 daqiqada shakli-8 naqshli fondan kremni davom ettiring.
05 dan 11
Kavragangacha fondan ishlang
Leah Maroney 5-10 daqiqadan so'ng, po'stlog'i juda qattiq, ingichka va qattiq ishlaydi. Spatulani fondan o'tkazish uchun ikkita qo'lni ishlatishingiz kerak bo'ladi. Fondan kremlishning iloji bo'lmaguncha ishlashni davom eting.
06 dan 11gacha
Fondanni yutib oling
Leah Maroney Fondu qattiq, ingichka holga kelgach, qo'lingizni namlaydi va nonni xamir kabi bir to'pga yoğurmaya boshlanadi. Yoğurduğunuzda, pudra birlashib, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Tuxumdonsiz yumshoq to'p borligidan keyin yoğurmayı to'xtating.
Ushbu nuqtada, siz fondu eritish va quyish uchun ishlatilishi mumkin. Xushbo'y fondan konfetlarni tayyorlashni istasangiz, eng yaxshi lazzat va to'qimalarga erishish uchun kamida 12 soat davomida fondaning pishishiga eng yaxshisidir. Fondan pishirish uchun uni havo o'tkazmaydigan plastik idishga soling, plastmassa qopqoqni to'g'ridan-to'g'ri fonlama yuzasiga bosing va qopqog'ini mahkam yopishtiring. Muzlatgichni xona haroratida yoki issiq bo'lsa, sovutgichda joylashtiring. Pishib bo'lgandan so'ng, pishirish tartibi siz istalgan shaklda xushbo'y, silliq va shakllantirilishi mumkin.
Agar fondani darhol ishlatish kerak bo'lsa, uni tekislang va uni pishirish varag'iga issiq pishirgich issiq bo'lguncha juda ozgina qisqa vaqt ichida iliq nonga qo'ying. Fonni yechib tashlang va uni yana yoyib, qisqartiring. Fondu iliqlangan va yumshoq, lekin uning shakli saqlanib qolguncha takrorlang. Siz fondaning bo'yash va lazzatlanishini davom ettirishingiz mumkin.
07 dan 11gacha
Ranglar va ziravorlar qo'shing
Leah Maroney Bo'yash uchun rang berish va ziravorlar qo'shish uchun ish stantsiyasini chang shakar bilan changlatib, po'stenkasini tekisroq bosing. Fonda bir necha bo'laklarni kesib oling va aroqlarni (ekstraktlar, eritilgan va sovutilgan shokolad yoki meva pyuresi kabi) to'kib tashlang.
Qo'lingizdagi changni shakar bilan changlang va bo'yoq va xushbo'y narsalar fonda tekis taqsimlangunga qadar ilgari qilganingiz kabi paxta tayyorlang.
08/11
Fontsiyani to'playdi ichiga joylashtiring
Leah Maroney Agar siz fonda to'plashni xohlasangiz, mayda yong'oqning kattalashtirilgan qismlarini yoping va ularni yumshoq, hatto to'pni yaratish uchun palma o'rtasida siljiting. Fondan tashkil topgan to'plar, xuddi tayyorlangan yong'oqlarga o'ralgan yoki tez va mazali shakar uchun shokoladga botiriladi. Xona haroratida pishirilgan shakarlamalar xizmatini bajaring va salqin joyda havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlang.
09/11
Fonni eritib oling
Leah Maroney
Fondant ham eritilib, yumshoq markazlarni yaratish uchun quyiladi va fondu po'sti shakarlamalarini hosil qiladi. Ikkita qozonda haddan tashqari qizib ketmasligi uchun fondani eritib qo'yish yaxshidir. Haddan tashqari qizarib ketgan fondanlar yumshoq, yoqimsiz to'qimaga ega, shuning uchun haroratni diqqat bilan shakar termometr bilan kuzatib boring. Agar er-xotin qozon foydalanmasangiz, sizning kostryulkangiz juda, juda past haroratda ekanligiga ishonch hosil qiling va kerak bo'lgandan burunni chiqarib oling.
Kichkina bo'laklarga bo'laklarni ajratib oling va ularni yaxshilab qaynayotgan suvga qo'shib qo'ying. Fondu eriyib turganda aralashtiring va fonksiyani istalgan mustahkamlikka solish uchun choy qoshiq yoki ikkita suv qo'shing. Agar fonda allaqachon rangsiz va aromali bo'lsa, bu bosqichda bo'yash va xushbo'y hidlashni qo'shib qo'yish mumkin. Tuxumdon eritilgunga qadar isitiladi, lekin uni 140 gradusdan oshirmang, aks holda u juda qattiq bo'ladi.
Shirinlikni tayyorlash uchun eritma pishirishni sinashga tayyormisiz? Shokolad fondan yong'oq kümeleri uchun bu retseptdan foydalaning!
10 of 11
Fondani tushiring
Leah Maroney Fondan eritilgan va silliq bo'lgandan keyin uni kerakli idishga soling. Fondant to'g'ridan-to'g'ri kichkina shakar stakanlarga quyiladi va boshqa shakarlamalar yoki yong'oqlar bilan o'raladi. Idishning tagida qotib qolgandan so'ng, qog'oz stakanlarni osongina qirib tashlash kabi, unga xizmat qilish mumkin. Tandirdan kastryuldan to'kish qiyin bo'lsa, uni dastavval o'lchov chashmasi ichiga soling.
Bundan tashqari shokoladli va shaffof shokolad uchun shingil shokolad kofe kostryulkalariga pishirish mumkin. Keyinchalik, fondant eritilgan shokolad qatlami bilan to'ldirilishi mumkin.
Fondan ishlangan shakarlarni quyishga urinishga tayyormisiz? Shokolad fondan kuboklari uchun bu retseptni ko'ring, tushdi pecans!
11-qism
Fondan yasalgan shirinliklar yaratish
Leah Maroney
Eriydigan fondan fondan tayyorlangan shakarlamalar yaratish uchun ham foydalanish mumkin. Ko'p turli xil meva (qulupnay, uzum, sitrus qismlari yoki olma tilim), katta yong'oqlar, hatto fondan to'plangan pichoqlarni maydalashingiz mumkin!
Foydali pishirish uchun pishirgichni alyuminiy folga bilan yopib tayyorlang. Qolgan narsalar quruq (va meva bo'lsa, toza) ekanligiga ishonch hosil qiling. Ikkita vilkalar yordamida eritilgan plyonkada meva, yong'oq yoki pushti to'plarni quyib oling va shokoladni yo'qotish uchun idishning labiga qarshi tagliklarni qirib tashlang. Tayyorlangan shakarni tayyorlangan pishirish stoliga qo'ying va qolgan fonit uchun takrorlang. Idishning tagida juda ko'p qattiqlashmasligi uchun tezda ishlash juda muhimdir. Agar fondu juda qattiq bo'lsa, eritma mustahkamligiga erishish uchun uni ikki marta qozon ustida qisqartirishi mumkin.