Oshxona san'ati uchun fondant so'zi keklar, xamir ovqatlar va shirinliklarni tayyorlash va bezashda ishlatiladigan shakarga asoslangan ikkita turdan biriga murojaat qilishi mumkin.
Fondan ishtiyoq nima?
Tuxumdon yoki pishgan muz, éclairs va Napoleon kabi xamir ovqatlar uchun to'ldirish yoki muzlash sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan shirin, kremsi pasta. Tuxum quyqa shakarni, qisqartirishni va suvni birlashtirib olish mumkin. Yuqori nisbdagi qisqartirishdan foydalanib, fondaning muziga qo'shimcha kremay keltiradi. Ba'zi retseptlar shuningdek, Misr siropi yoki glyukoza uchun ham chaqiriladi.
Fondan qanday qilib tayyorlanadi
Birinchidan, mikroto'lqinli pechda mikroto'lqinli pechkada xavfsiz qoshiqda va istalgan xushbo'y hidli ingredientlarda amalga oshiriladigan qisqartirish eritiladi. Keyinchalik shakarlamalar shakar aralashtiriladi, keyinchalik to'g'ri konsentratsiyani olish uchun ko'p suv kerak bo'ladi. So'ngra, uni isitish va fondani muzlash ham juda oqim bo'lmagani uchun, uni ko'p marta aralashtirish masalasi. Qo'shimcha shakar uni qalinlashtirishi mumkin va suv uni quyilishga qadar uni yupqalashi mumkin.
Pishgan, sovitilgan va aralashtirilgandan so'ng shirinliklar shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, yoki ularni pishiriq va boshqa pishirilgan narsalar ustiga quyib tashlash mumkin, yoki buyumlar fonlagga tushishi mumkin. Agar siz fonda pishirishni xohlasangiz, ularni ovqatlanmasdan yoki qadoqlashdan oldin tel-ramkalangan sovutadigan raftaga to'liq quritishlariga ishonch hosil qiling. Bu fonlagani quruqlashishiga imkon beradi va har qanday bulg'anishni oldini oladi.
Xo'sh, nimani xiralashgan?
Tuxumdon shunchaki juda shirin xamirga o'xshaydi.
Tuxumdon fondi singari shakarlamalar shakar , makkajo'xori siropi va suvdan tayyorlanadi. Biroq, haddelenmiş fondan qilish uchun, shuningdek, gliserin, qisqartirish va jelatinin bir turini ham qo'shish kerak. Jelatin eritilgan ikkita qozonda eriydi va jo'xor siropi va glitserin aralashtiriladi. Agar bo'yoq eklenmekse, bu erga ham kiradi.
Keyinchalik suyuq tarkibiy qismlar qandolat shakarga aralashtiriladi, unda tuxum yangi un hosil qilish uchun unga qo'shiladi.
Birlashtirilgandan so'ng, paxta non non xamir kabi yoğulur va undan keyin rangli bo'lishi mumkin va kek bezashni uchun ishlatiladigan choyshablar ichiga tekis holga keltiriladi. Tuxum po'stlog'i pishirilmaydi va umuman olganda, keklarni chiroyli va silliq ko'rinishga ega bo'lsa-da, umuman paxta yog'iga nisbatan ancha mazali bo'ladi.
Fondantli ijodkorlik
Fondan yaratilish asoslari bilan o'zingizni qulay his qilganingizdan so'ng, fondan ishingizni keyingi bosqichga olib chiqish va pishirilgan mahsulotingiz bilan ko'proq ijodiy yo'llar olishingiz mumkin. Ba'zi fikrlar quyidagilardir:
- Fondani binoni. Fondaning rangiga mos keladigan maxsus jel ranglardan foydalanish yaxshidir. Jel ranglarini qo'l san'atlari va pishiriq do'konlarida topish mumkin. Muntazam taomlarni bo'yash sizning fonagingizni juda yopishqoq va ishlashga qiyin bo'ladi
- Fondan yaproq barglari qiling. Oddiy barglar haqiqiy gul barglari kabi ko'rinadi va kek va kakao uchun ajoyib qo'shimchalar bo'lishi mumkin.
- Hom ashyoingizdagi shaffof changdan foydalaning, shirinlik va shirinlikka chiroy ochish. Yorqin chang, porloq bezak kukuni, sizning shirintang nashrida va porlashi qo'shib qo'yadi.