Emmental

Emmental ("EM-eng-baland" deb nomlangan) - butun sigir sutidan tayyorlangan shveytsariyalik pishloq turi. Bu o'rtacha pishloq o'z ismini Shveytsariyadagi o'z vatanidan oladi, chunki uning nomini retseptlardagi Emmenthal va yanada zamonaviy kitob kitoblarida yoki Emmentaler yoki Emmenthaler sifatida ko'rishingiz mumkin. Agar siz xarid qilish odatlarida purist bo'lsangiz va pishloqni Emmentaler Shveytsariya deb bilsangiz, siz Shveytsariyadan haqiqiy narsani sotib olganingizga amin bo'lishingiz mumkin.

Emmental Globalga boradi

Emme daryosi vodiysida, u aslida ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, Emmental pishloqini har qanday joyda tayyorlash mumkin. Frantsiya va Germaniya Emmentalning yirik ishlab chiqaruvchilari. Amerika Qo'shma Shtatlarida, Emmental pishloqini shunga o'xshash tarzda topsangiz, siz uni taniqli ismidan bilishingiz mumkin: Shveytsariya pishloqsi.

Ba'zi bir pishloqchilar, emmentalni an'anaviy usullar bilan buzishni istamaydi, hatto ular pishloqning kantonidan foydalanadigan shishalarni olib kelishadi.

Emmentalni aniqlash

Emmental ochiq rangli sariq rangi va moyni qattiq pishlok, engil o'tkir, ozgina iflos ta'mi. Emmental shveytsariyalik pishloqga xos xarakterli teshiklari yoki "ko'zlari" bilan ajralib turadi. Emmentaldagi teshiklar pishloqni ishlab chiqarishda ishlatiladigan bakteriyalar chiqaradigan gaz pufakchalari tomonidan hosil qilinadi.

Emmental bilan mos juftliklar

U juda yaxshi eriydi, Emmental tez-tez souslar va panjara sandviçlarida ishlatiladi.

Emmental an'anaviy fondu retseptida pishloq ( Gruyere bilan birga) ikki asosiy turlaridan biri hisoblanadi. Albatta, sizning sevimli mac-n-cheese retseptini Emmental dan foydalangan holda kiyintiring. Bu shveytsariyalik sevimli odamni pishloq g'ildiragidan kesib tashlash kabi fikrni e'tiborsiz qoldiring.

Emmentalga sharob bilan xizmat qilishni sinab ko'ring; ayniqsa, Merlot, shoxli shamol yoki shampan bilan yaxshi ketadi. Agar siz pivo iste'mol qilsangiz, sizning pishloqingizning biroz mevali ta'mini to'ldirish uchun Belgiya pivosini, engil lagerni yoki go'shtni sinashni xohlashingiz mumkin.

Yangi pishloqingizni olma, uzum, shaftoli va armut bilan pishloq tepsida juftlang. Hatto aromali krakerlardan ham foydalanishingiz mumkin; ular yaxshi turishadi.

Saqlash

Emmental pishloq muzlatgichda besh dan olti kungacha saqlanishi mumkin. Agar siz uni to'g'ri o'rab bersangiz, pergamentni tilim orasiga qo'ying va keyin butun mahsulotni yumshoq plastmassa bilan o'rab qo'ying - u uzunroq davom etadi.

Pishloq qismlari uchun uni plastik qoplarga mahkam bog'lab qo'ying. Ko'zni mog'orga qo'ying. Agar siz biron bir narsani ko'rsangiz, hamma narsani tashlang. Sovutilgan pishloqni pishloq bo'lagiga yoki hatto sabzavotli idishga tuting, lekin o'tkir o'tlardan yoki ziravorlardan uzoqroq tuting. Sarimsoq yoki piyoz emas, balki pishloqni tatib ko'rmoqchisiz.

Grated Emmental muzlatilgan va muvaffaqiyatli tarzda bir oygacha saqlanishi mumkin. Saqlash torbasidan havo olib tashlang.

Pishloqni qanday saqlayotganingizdan qat'iy nazar, unga xizmat qilganingizda pishloqni xona haroratida istaysiz. Shunday ekan, mehmonlaringizga xizmat qilishdan oldin uni pishirish vaqtini isitish uchun yoki retsepti bilan ishlatish uchun bering.

So'nggi takliflardan biri.

Haqiqiy Emmental pishloq bilan tayyorlangan Reuben sendvichi odatdagi ulkan qadamdir. Faqat eritilgan pishloq kremsi emas, ta'mi an'anaviy shveytsariyalik pishloqga qaraganda bir oz ko'proq meva. Qit'a buralishi uchun sizning sevimli pishlog'ingizning qalin bo'lagi bilan pishloq qo'shing va ikkita mayonez, diamond xantal bilan mayda non, qaymoq yoki pompernickel ustiga ikkala mahsulotni qo'ying. Ooh , la la.