Zamonaviy pishloq fondlari Shveytsariyadan kelib chiqqan, shuning uchun odatda Emmental va Gruyère kabi shveytsariya pishloqlari mavjud.
Jamg'arma avval boshidan nonni va pishloqni tozalash usulini ishlab chiqardi. Biroq, vaqt o'tib, bu bayram an'anasi, ayniqsa, Rojdestvo va Yangi yil atrofida aylandi. Jamg'armaning umumiy ovqatlanish joyi bo'lganligi sababli, bu mantiqiydir, chunki u sovuq havoda mukammal hisoblanadi, chunki u juda issiq va qoniqarli - va shuningdek, hech kim ovqat tayyorlash kabi emas va ko'p restoran yopilishi mumkin.
Bu an'anaviy pishloq fondining retseptida Emmental va Gruyère pishloqlari hamda gilosdan tayyorlangan Kirschwasser (Kirsch deb nomlangan) konyakning turi ham mavjud. Kirschwasser topa olmasangiz, konyak yoki konyakni almashtira olasiz. Lekin gilos likyorini ishlatmang - bu juda shirin.
Bundan tashqari, agar siz Emmental va / yoki Gruyèreni topa olmasangiz, mahalliy Shveytsariya pishloqini, Gouda yoki Fontina'ni almashtirishingiz mumkin. Lekin juda ko'p o'zgarishlarni amalga oshirishga ehtiyot bo'ling yoki nima bilan tugashingiz an'anaviy pishloq fondiga o'xshamasligi mumkin.
Siz ushbu fondu retsepti uchun yaxshi issiqlikka bardoshli fondga keraksiz. Shaxsan men pishloqni qovurilgan joyga eritib turadigan va keyin kichkina olovli jel konteynerlaridan biri bilan uni ushlab turadigan turni afzal ko'raman. Elektr fondi kostryullarini ko'rdim, lekin siz elektr stolini kechki ovqat stolidan chiqarib qo'yishingiz kerak, demak, kimdir bu yerga safar qilishni va eritilgan issiq pishloqni biriga tashlashni kafolatlaydi.
Sizga nima kerak
- ¼ lb Emmental pishloq
- ¼ lb Gruyere pishloq
- 2 osh qoshiq Kirschwasser (yuqoridagi eslatmani ko'ring)
- 1 osh qoshiq mısırcık
- 1 dona sarimsoq
- 1 chashka quruq oq sharob (Chablis yoki Riesling yoki hatto quruq shampan)
- Koser tuzi va yangi erga qora qalampir, tatib ko'ring
- Chinnigullar
- 1 kunlik
- Fransuz bagetasi
Buni qanday qilish kerak
- Nonni ısırıklı kupligini kesib oling.
- Pishloqlarni mayda qismlarga kesib tashlang. Ushbu texnikani grishing uchun afzalroq, chunki u yanada silliq eriydi.
- Misr murchini va Kirschni birlashtiramiz va aralashmani hosil qilish uchun aralashtiring.
- Sarimsoq qalpog'ini qirish va yarmini kesib tashlang, so'ngra issiqqa chidamsiz fondue ichiladigan idishning ichki qismini kesilgan sarimsoq jasad bilan tozalang.
- Sharobni to'kib tashlang va uni yumshoq qaynatib oling, lekin qaynatang.
- Pishloqni bir vaqtning o'zida bir hovuch yoki qo'shib qo'shing, u ortiqcha qo'shilmasdan oldin eritiladi.
- Tuz, qalampir va mantiya bilan ta'mlanadigan mavsum.
- Pishloq sosining qaynoq sharob bilan juda qalin bo'lib turishi bilan moslashtiring. Nonga kublarni shvesilar yoki uzoq fondli vilkalar bilan fondga quyish uchun xizmat qiling.