Skate baliq va shafqatsiz nur o'rtasidagi xoch kabi ko'rinadigan pastki yashaydigan baliqlardir. Bu baliqlar, raylar oilasining a'zolari, shiromlarning amakivachchasi, qanotlari ko'rinadigan darajada katta bo'lgan pektoral qanotli, shu sababli "skate qanotlari" atamasi. Aksariyat odamlar qanotga o'xshashlikni hech qachon anglamaydilar, chunki skate qanot odatda teriga va dudlanganlarga sotib olinadi.
Skate qanotlari uzoq vaqt davomida frantsuz madaniyatida sevimli bo'lib kelgan va ular nafaqat noyob og'ziga, balki xushbo'y lazzatiga ega bo'lgan Amerika oshpazlari bilan tobora ommalashmoqda. Skate qanotini sariq yog 'ichida, shirakning bu g'alati qarindoshlarini pishirishni o'rgandim. Tuzli baliq ovchilari boshqa baliqlarni qidirib topsangiz, ko'plab patenlarni ushlaydi va siz ularni terini qattiq yuvish, qattiq xaftaga chiziqni olib tashlash va ularni yumshoq pishirganingizdan so'ng ular juda mazali bo'ladi. Bu frantsuz ruhlantirilgan skate qanotining jigarrang yog'li retsepti oddiy narsalarni saqlaydi, ammo mazali bo'ladi, shuning uchun patenning lazzati chindan ham ajralib turadi.
Sizga nima kerak
- 4 ta skate qanotlari (yumshoq va terisli, taxminan 1 1/2 funt)
- 4 osh qoshiq sariyog 'sariyog'i
- 2 choy qoshiq un (tozalash uchun, kerak bo'lganda)
- 1/4 chashka oq sharob
- Taste tuz
- Garnit: 2 osh qoshiq chives (mayda tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
1. Skate qanotlarini muzlatgichdan va tuzni engil tortib oling. 15 daqiqa kutib turing.
2. Yuqori haroratda uch daqiqa davomida panni isitib oling. Issiqlikni o'rtacha balandga aylantirib, panga 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing.
3. Shu bilan birga, skate qanotlarini unga solib, haddan ortiq siltang. Yog 'ichida o'rtacha olovda, taxminan 2 dan 3 daqiqagacha qovuring. Qaytib kelganda ehtiyot bo'ling, ularning g'alati mushaklarining tuzilishi ularni buzmasdan aylantirishni qiyinlashtiradi.
4. Skate qanotlarini issiq o'choqqa soling va boshqa 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Yog 'ochiq-jigarrang bo'lgunga qadar o'rta issiganda pishiring.
5. Sharob qo'shing (shitirlashi kerak, shuning uchun ehtiyot bo'ling). Pastga yopishgan va spirtli ichimliklarni 2-3 daqiqa davomida pishirib beradigan har qanday bitlarni olib tashlang.
6. Skate qanotlarini pichan bilan soqol qilib, darhol xizmat qiling.
* Kukning eslatmalari:
- Skate qanotini jigarrang sariyog 'bilan yoki boshqa har qanday o'zgarishlarni amalga oshirayotganda, pishirilgan skate qanotlarini tashlamang yoki ular kauchuk bo'ladi.
- Jigarrang yog'li skate qanot oddiy guruch idishlari yoki kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.
- Vinolarni juftlashtirish uchun Sancerre yoki Yunon Assyrtiko ni sinab ko'ring.
Manbalar:
Kaptar va jigarrang sariyog 'bilan skate. (Nd). 14 noyabr 2016 yil, http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter sahifasidan olingan.
Vang, C. (nd). Nasty Bits: Skate Wing. 14 noyabrdan 2016 yilga kelib, http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html saytidan olingan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 376 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 126 mg |
| Natriy | 812 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 38 g |