Bu jozibador asal-lakert o'rdak ko'krak retsepti tayyorlanish uchun juda osondir va u sizning mehmonlaringiz uchun chiroyli ko'rinishdagi entrée yaratadi. To'liq o'rgimchak bilan rangli bug'langan sabzavot va boy krevetka bilan birga asal mumi bilan to'la, maxsus taom tayyorlash uchun xizmat qiling.
Yo'nalishdagi o'rdak magriti yoki " magrit de canard" dan foydalanilgan. Moulard keng, semiz ko'k go'shti bilan mashhur bo'lgan katta qushdir. Ikkita yulduzli Mishel shoiri Andre Daguin 1959 yilda Hotel de France mehmonxonasida biftek kabi mohirona odamni birinchi marta olib ketishgan. Xabar qilinishicha, oshqozon retsepti ta'qibga uchragan va dunyo bo'ylab restoranlarda topilgan.
Magret "ko'krak" ni tarjima qiladi va tovuqdan tashqari har qanday parrandaning ko'kragini texnik jihatdan anglatadi - tovuq ko'krasi uchun frantsuzcha so'z "blanj". Magret deyarli har doim o'rdakni nazarda tutadi.
Sizga nima kerak
- 2 o'rdak magretsi (o'rdak ko'kragi)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq zamin qora qalampir
- 4 osh qoshiq asal
- 3 osh qoshiq balsamik sirka
- To'qilgan yong'oqning ixtiyoriy garniturasi
Buni qanday qilish kerak
O'roqchaning ko'kragida terining kichik qismini kesing. Ichki qismlar butun vujudni teshikka aylantirmasdan sayoz bo'lishi kerak. Tush va qalampir bilan o'rdakni ikkala tomonga surting.
O'rtacha yuqori haroratda katta tuynukni oldindan qizdiring va deri ko'kragini teri tomoni pastga aylantiring. Issiqlikni o'rtacha 3 minutdan pastga qisqartiring va o'rdakni ko'krak ustiga qo'ying, ularni qo'shimcha 4-5 daqiqa davomida pishiring.
Ularni plastinkaga o'tkazing va ularni harorat bilan ushlab turing, folga bilan yoping.
Ko'rsatilgan o'rdak yog'ini to'kib tashlang va issiqlikni o'rta darajada aylantiring. Asalni va balsamik sirka bilan skilletni yirtib tashlang, sousni oshpaz qilib, qovurilgan bitlarni qirib tashlang. Asal sirkasi sirini biroz qalinlashmaguncha 2 dan 3 minutgacha pishiring. Uni faqat sho'rva bilan to'ldiring.
Duck ko'kragini qoshiqqa qaytarib, ularni asalarichi sir bilan tekislash uchun bir necha marta aylantiring. Ularni kovlang va darhol ularga qo'shimcha sirli va qarsillab turgan yong'oqlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Kukning tavsiyasi: Duck magret eng yaxshi xizmat ko'rsatuvchi vosita bo'lib, unda barcha tomga mos kelmaydi.
Kukning maslahati: Ko'rsatilgan o'rdak yog'ini toza idishga soling. Sovutgichni sovutib turing va uni boshqa oshxona maqsadlarida saqlang. Bu bir necha oy davom etadi va turli retseptlar, xususan, kartoshka uchun boshqa qobiliyatni qo'shadi. Bundan tashqari, boshqa go'shtni qidirib, noyob, qo'shimcha lazzat bilan ta'minlay olasiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 904 |
| Hammasi yog ' | 72 g |
| To'yingan yog ' | 25 g |
| To'yinmagan yog ' | 33 g |
| Xolesterin | 214 mg |
| Natriy | 151 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 48 g |