Bu oson qizarib pishgan baliq retsepti odatda Marokashda mo'l-ko'lchilikda mavjud bo'lgan hake yoki whiting ishlatadi. Hake, qovurish uchun mukammal baliq, deb hisoblanadi; u nafaqat engil lazzat va to'qimalarga ega, balki suyaklarni pishirishdan keyin olib tashlash oson emas, ular boshqa baliqlarga qaraganda ozroq zerikarli bo'ladi.
Marokashda hake merna , kola yoki merluzza deb nomlanadi. Kichikroq oqlash kattaroqlardan ko'ra lazzatli bo'lishga intiladi. Baliqlarni 7 soniya yoki undan kamroq qilib tanlashga harakat qiling.
Sizga nima kerak
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. yangi oqlash (boshlari olib tashlangan va oshqozon bo'shliqlari tozalanadi)
- Majburiy emas: 2 choy qoshiq
- Marokk baliq spice aralashmasi
- Chaynash: tuz
- Seping: qalampir
- 1/2 chashka uni
- 1 stakan
- o'simlik yog'i
- Majburiy emas:
- Limon sxemalari
Buni qanday qilish kerak
- Har bir baliqni yuving, oshqozon bo'shlig'ining toza ekanligiga ishonch hosil qiling, yaxshilab yuving.
- Baliqni Marokk baliq ziravorlarini taxminan 2 choy qoshig'iga sepib, orzu qilinsa biroz tuzni seping. Shu bilan bir qatorda, baliqni qalampir va tuzni engil sug'orish bilan ta'mlantiring.
- Baliqni bu nuqtaga olib borib, bir kungacha sovutish mumkin. Oddiy oqimni chuqur idishga joylashtiring va uni mahkam yopishtiring; pishirishga tayyor bo'lguncha muzlatgichda qoldiring.
- Qovurishga tayyor bo'lgach, unni plastinka yoki mayda idishga joylashtiring. Baliqni un bilan ozroq torting, ortiqcha suvni silkitib tashlang va laganda ustidagi bir qatlamga qo'yib qo'ying.
- Pastki qismni to'liq qoplash uchun, qovurilgan idishga yetarli miqdorda o'simlik yog'i tushiring va o'rta va yuqori haroratda ikki yoki uch daqiqa davomida isitiladi.
- Baliqlarni ikkala tomondan o'rta oltinga qadar bir marta aylantirib, faqat bir marta aylantiriladi. Tandirni oltingugurt qilmang va kerak bo'lganda biroz ko'proq yog' qo'shing. Juda kichik oqish uchun, qovurish har ikki tomonda bir necha daqiqa bo'ladi. Katta oqim uchun har bir tomonga 7 dan 8 minutgacha vaqt kerak bo'ladi.
- Baliqlarni to'kish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan tovoqqa, so'ngra xizmat ko'rsatish plakasiga o'tkazing. Agar xohlasangiz, xona haroratini yoki limon simi bilan yondiring.
- Qovurilgan baliqlarni muzlatgichda saqlash va ertasi kuni qayta isitish mumkin. Bir pishirish plitasi ustiga bir qatlam qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 350 F (180 V) joyiga joylashtiring.
Ortiqcha ta'riflar
Baliq ohangdoningiz boshlarini ko'tarib, bo'shliqlarni tozalang. Baliq sotib olingan kundan boshlab eng yaxshi qovurilgan, lekin to'g'ri yuvilgan va suvsizlangan bo'lsa, keyingi kungacha yaxshi saqlanadi.
Oqish Marokk baliq ziravorlar yoki qovurishdan oldin oddiy tuz va qalampir bilan tajriba bo'lishi mumkin. Uni yakka o'zi yoki Marokash bilan qovurilgan baliq ovqatining bir qismi sifatida xizmat qiling.