Qizil pishirilgan cho'chqaning qorasi yoki ba'zi odamlar uni Xitoy deb atalgan cho'chqa go'shti ko'plab xitoylik va tayvanlik uy xo'jaliklarida eng taniqli taomlardan biri hisoblanadi.
Bu taomni tayyorlashning turli usullari mavjud. Siz sabzavot, taro va kartoshka kabi bu taomni birga olib borish uchun turli sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Lekin bu retsepti bilan bu lazzatli va qalbli cho'chqa go'shti tayyorlash uchun lotus ildizidan foydalanaman.
Odamlar tez-tez turli xil xitoylik sabzavotlarni va ko'pincha lotus ildizi so'raydigan xitoylik sabzavotlardan birini qanday tayyorlashni so'radilar. Ko'plab odamlar bu xitoylik sabzavot bilan nima qilishni bilishmaydi. Buning sababi, blogimda lotus ildizini tayyorlashning turli usullarini, shuningdek, mening ovqat kitoblarini taqdim etmoqdaman.
Lotus ildizi Xitoy tibbiyoti va oshxonasida super oziq-ovqat hisoblanadi. Xitoyliklar lotus ildizining ovqat hazm qilish tizimini yaxshilashga, qon aylanishiga yordam berishiga, energetikani yaxshilashga va keksa yoshga va yuqori tolaga yordam berishiga ishonadilar. Ba'zi xitoyliklar ham lotus ildizi sharbati hangoverslardan qutulish uchun juda yaxshi deb hisoblaydilar.
Men faqat Lotus ildizini yoqtiraman, chunki uning ta'mi va uning to'qimasi. Bugungi kunda Sharqdan tashqarida lotus ildizini olish osonroq. Odatda lotin ildizini xitoylik / Osiyo supermarketlarida yangi tayyorlangan sovutgichlarda topishingiz mumkin.
Bu mazali taomga ba'zi bir issiq guruch va yashil sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Men bu idish bilan pishirish uchun juda ko'p suv ishlatmadim, lekin agar siz bu idishni pishirayotganda biroz quruq deb hisoblasangiz, ko'proq suv qo'sha olasiz.
Bundan tashqari, bu idishlarni tayyorlashni tugatish uchun sekin devorlardan foydalanishingiz mumkin, lekin undan ko'p vaqt talab etiladi. Misol uchun, 6 soat mobaynida yuqori issiqlik, lekin bu sizning sekin pishirgichingiz markasiga bog'liq. Sekin pishiruvchi provayderingiz yoki sekin pishiruvchi bilan birga keladigan pishirish ko'rsatmalariga qarang.
Sizga nima kerak
- 1 kg. cho'chqa go'shti (teri bilan, 1,5 sm qalinlikdagi tilimga bo'linadi)
- 700 g. lotus ildizi
- 2-piyoz piyozi (kesilgan)
- 2 dilim zanjabil
- 6 tish sarimsoq
- 1 yulduz anis
- 2 dilim ildizi ildizi
- 1 chenpi
- 500 ml. suv
- Garnitür: hovuch shakar bezak bezgak
- 3 osh qoshiq
- engil soya sosu
- 1 osh qoshiq
- qora soya sosu
- 2 1/2 osh qoshiq demerara shakar (yoki tosh shakar)
- 3 osh qoshiq guruch sharob yoki
- Shaoxing guruch sharob
- 1 osh qoshiq
- kunjut yog'i
- Taste tuz (agar kerak bo'lsa)
Buni qanday qilish kerak
Jarayonlar:
- 1,5 santimetr qalin cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti va kamida 30 daqiqa davomida engil soya sousi va quyuq soya sousi bilan marinat qiling. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan soya sosini tashlamang.
- Lotus ildizini yuving va qirib oling va uni 2 sm qalinligida kesib oling va uni chorakka aylantiring.
- Sarimsoqni qirish va uni bir chetga surib qo'ying.
- 1 osh qoshiq yog'i qozon pishirish yoki qozonda qizdiring. Qo'ziqorin qorasining ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha cho'chqa qorasini qovuring. Uni bir chetga qo'ying.
- Qo'ziqorin va qovurilgan bahor piyoz, zanjabil, sarimsoq va barcha ziravorlar aromaga kelguncha 1 osh qoshiq moyini isitib oling.
- 5-qadamda shakarni qo'shing va olovni o'rta past haroratga aylantiring va shakar eritmaguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
- Shakar eritilganidan keyin cho'chqa qorasini qaytarib qo'shing va uni bir tekis aralashtiring. Shunday qilib, shakar cho'chqa go'shti bilan qoplanishi mumkin.
- Barcha ziravorlarni va chapni soya sousini 7-bosqichga qo'shing. Sekin aralashtiring va uni bir tekis aralashtiring.
- 8-qadamdan (cho'chqa go'shti, sos va ziravorlar) har bir narsani bir stakanga o'tkazing va lotus ildizi va suvini qo'shing. Avval qaynatib oling va uni bir necha daqiqa davomida qaynatib qo'ying. Keyin 2 soat davomida 1 ½ soat qaynatib oling. Agar suv juda quruq bo'lsa, qo'shimcha suv qo'shing va qaynatib yuborilganda uni ikki marta tekshiring, faqat sos qurib qolsa. Agar siz cho'chqa go'shtini turli shakldagi kesishga qaror qilsangiz, misol uchun katta kublar, qaynamoq vaqti ko'payishi mumkin. Shuning uchun bu haqda xabardor bo'ling.
* Ba'zi blanched shakar bezak bezak yoki qor no'xat bilan garnitür mumkin. Ba'zi pishirilgan guruch bilan xizmat qiling.