Asparagus - erta bahorda er osti rizomlaridan (bir nav ildizidan) ko'tariladigan ekilgan o'simlikning qutqaruvchisi. U 300 dan ortiq turdagi zambil bilan chambarchas bog'liq.
Yashil va oq qushqo'nmas xilma-xil bo'lib, ammo retseptlar bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin.
Yashil qushqo'nmas
Qalin qalindan juda qalingacha, ko'pchilik amerikalik qushqo'nmas yashil rangga ega.
Oq qushqo'nmas
Evropada afzal qilingan oq qushqo'nmas, yashil qarindoshidan ko'ra, biroz yumshoqroq va ko'proq tenderdir. Ba'zida AQShda yangi qushqo'nmas qushqo'nmasni topishga qiynalish mumkin, lekin odatda bankalarda saqlanadigan keng tarqalgan.
Xo'sh, qanday farq bor?
Yashil va oq qushqo'nmas orasidagi asosiy farq - u qanday etishtiriladi. Oq qushqo'nmas nurlanishdan mahrum qilish jarayonidan kelib chiqadi.
Chuqurlik paydo bo'lgan dastani atrofida axlatni ushlab turadi yoki uni yaxshi yoritib, nurdan mahrum etadi. Yengiz o'simlik o'simlik yashilga aylanadigan tabiiy ravishda hosil bo'lgan kimyoviy xlorofillni ishlab chiqa olmaydi, shuning uchun sopalarga yashil rang yo'q.
Boshqa tomondan, yashil qushqo'nmas yopiq holda etishtirish uchun qoldiriladi, ular istagan barcha quyosh nurlarini sochib, xlorofillani ular bilan bog'langan jonli yashil rangni yaratishga undashlari mumkin.