Asosiy pivo stilini aniqlash
Ae - fermentatsiya jarayonida ishlatiladigan xamirturushlar tomonidan aniqlanadigan, eng asosiy tarkibida pivoning o'ziga xos uslubi. Alyes mevalar aromalarini e'tiborga olgan holda yanada mazali bo'lib, odatda taqqoslaganda moyil bo'lishga moyil bo'ladi .
Ales toifasida bugungi kunda bozorda eng mashhur pivo ko'pchiligi, shu jumladan ko'p mashhur sub-styles bor. Bunga nafas rangli ales , porters , stouts va bug'doy pivalari kiradi .
Ale nima o'zi?
Alyakslar pivo tayyorlash jarayonida fermentatsiya tankining yuqori qismiga o'tqazish yoki to'plashda xarakterlanadigan xamirturush yordamida tayyorlanadi. Bu ale va lager o'rtasidagi asosiy farq, chunki lagerlar pastki fermentlashli xamirturushdan foydalanadilar va bu oxirgi pivo ichidagi xushbo'y lazzatni keltirib chiqaradi.
Alesni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan bu yuqori fermentlardagi xamirturushlar issiqroq haroratni afzal ko'rishadi. Ushbu intervalda odatda 60-72 daraja Fahrenhayt (15-22 daraja Tselsiy bo'yicha) farqlanadi. Lager xamirturushlari 20 daraja sovuqda eng yaxshi reaksiyaga kirishadi.
Ko'pgina pivo qarish talab qilmaydigan bo'lsa-da, ales, juda qisqa vaqt davomida yoki unage yoki yoshli bo'lsa, yanada yaxshi bo'ladi. Har qanday qarish ale uchun qilingan bo'lsa, odatda bu bir necha haftadan ko'p emas.
Ales eng qadimgi pivo
Pivo pivosi yangi narsa emas. Miloddan avvalgi 1000 yilgacha bo'lgan vaqtga qaramay, pivo deyarli har bir insoniyat madaniyati tomonidan pishirilgan
bu sholg'om jarayoni bilan tanishtirildi. Pivoning hayoti davomida ales eng qadimgi kishilardir.
XVI asrga kelib, lagerlar kiritilgunga qadar va barcha vaqtga qadar pivo allaqachon paydo bo'lgan edi. Hatto Germaniyada ham hozirgi kunga qadar ishlab chiqarilgan yagona pivo buyuk pishloqchilar va boshqa lagerlar ishlab chiqaradigan mashhur mamlakat bo'ldi.
Ale ning xususiyatlari
Lagerning mavjudligiga qaramasdan, ko'proq aloe uslubi mavjud bo'lsa-da, pivo kategoriyasi sifatida aleaning bir nechta umumiy xususiyatlari bor.
- Ales flavorful, yanada mustahkam va murakkab pivo bo'lishga moyil.
- Alyaslar fruitier va aromatik bo'lishga moyil.
- Ko'pgina ales kuchli achchiq nota yoki IBUga ega .
Alega qanday xizmat qilish kerak
Ales odatda xona haroratiga yaqinroq xizmat qilishda yaxshi bo'ladi. Shu bilan birga, bunday umumiy taklifni kafolatlash uchun juda ko'p uslublar mavjud.
Buni biroz qisqartirish uchun bugun pivo qo'llanmalarida mavjud bo'lgan ko'plab takliflarni ko'rib chiqamiz. Bularning barchasida trend bor: engilroq (rang va lazzat) ale, sovuqroq bo'lishi kerak.
Qanday sovuqqa pivo bilan xizmat qilish kerakligini hal qilishda , sizning ichak yo'lingiz bilan borishingiz va o'zingizning eng yaxshi ta'mingizga mos haroratni topishingiz doim yaxshi.