"Tafelspits" ildiz sabzavot va ziravorlar bilan suvi qaynab turgan uchta uchi (et) bilan tayyorlanadi. Vena oshxonasining eng sevimli taomidir va odatda Bratkartoffeln yoki Kartoffelschmarrn kabi qovurilgan kartoshka bilan to'lg'azgichli-horseradish sousli (yoki Apfelkren) va qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
Tri-uchi belning tagida, orqa oyoqqa yaqin uchburchak shakldagi sigirning bir qismini tashkil etadi va biftek sifatida pishiriladi. Ushbu taom uchun muqobil mol go'shti: pastki dumaloq, mayda yoki qovurilgan qovurilgan.
Sizga nima kerak
- 4 lb. uch navli qovurilgan qovoq (2 kg.)
- 1 1/2 flakon suyak suyaklari
- 3 yirik sabzi
- 3 ta sholg'om yoki parsnips
- 1
- kereviz yoki bir necha sarimsoq somoni
- 1 ta yirik piyoz
- 2 barak barglari
- 10 ta qalampir
- 10 ta allspice, butun
- 5 juniper rezavorlar
- Tuzga tushadigan tuz
- Soslar uchun:
- 1/4 stakan qovuriladi
- chives
- 6 dan 8 oz. qatiq
- 2 - 3 osh qoshiq. yangi horseradish grated
- 1 b. kremni qamishtirish
Buni qanday qilish kerak
- Qovurilgan yog'da yaxshi yog'li qatlam bo'lishi kerak, u xizmatdan so'ng olib tashlanishi mumkin. Uch-uchi va suyak suyagini yuving va birinchi bo'lib suyaklarni katta idishga joylashtiring.
- Sabzi, sholg'om va kerosinni qirish va ularning yarmini yirik 1-dyuymli qismlarga aylantiring. Ularni ziravorlar bilan birga idishga qo'shing, lekin tuzsiz.
- Piyozni yarmida kesib oling (agar u yaxshi piyoz bo'lsa, siz hatto uni tozalashingizga to'g'ri kelmaydi) va kesilgan yarmi deyarli qora qadar issiq, pishmagan panda jigarrang. Idishga soling.
- Suv bilan qoplang, so'ngra qaynatib oling. Ko'pikni yutib oling, keyin qaynatib yuboring va 2 dan 3 soatgacha (yuqori balandlikda, bu ancha uzun bo'lishi mumkin) qaynatib turing yoki vilkalar go'shtni osongina teshiklanguniga qadar.
- Go'shtni va suyaklarni bir plastinkaga olib tashlang va suyuqlikni saqlab, sabzavot va ziravorlarni tashlab, suyuqlikni elakdan o'tkazing.
- Go'shtni suvda qayta joylashtiring, sabzavotlarning ikkinchi yarmini qo'shing, bu safar biroz qisqartirilsin va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring (1/2 dan 1 soat).
- Go'shtni quritib qo'ymaslik uchun xizmat qilishdan oldin bulyonga tuz qo'shing.
- So'rg'ich suyaklari va sabzavotlar bilan birinchi bo'lib xizmat qiladi. Agar xohlasangiz pishirilgan noodle, pancake strip yoki guruch qo'shishingiz mumkin.
- Go'sht g'alla ustida ingichka bo'laklarga kesiladi va Chive Sous va go'shtli sous bilan xizmat qiladi. Tuzli kartoshka yoki Bratkartoffeln yoki Kartoffelschmarrn va ismaloq yoki pishgan karam (qal'a va boshqalar) ham odatda xizmat qiladi.
- Chivinli sous uchun xamirni halqa bilan kesilgan pichan bilan aralashtiring. Taste tuz va qalampir.
- Horseradish sous uchun, ba'zi bir yangi horseradish grate va uni shakar aralashtirma, yumshoq, qovjirab krem, aralashtiramiz. Zarur tuzni qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 961 |
| Hammasi yog ' | 45 g |
| To'yingan yog ' | 19 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 313 mg |
| Natriy | 430 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 104 g |